Gemeinsamer SuT-Wochenspeiseplan

[Shauni]

Ich bin nur stille Leserin gewesen, habe nun die Zitronenspaghetti probiert. Das nächste Mal bin ich mit dem Zitronensaft etwas vorsichtiger, aber insgesamt lecker und die Saucenreste habe ich heute als Salatdressing genutzt, das war auch sehr lecker (und da hat mich die Säure dann auch nicht „gestört“).

[schlangengurke]

Ich lese ein wenig mit.

Ich habe mal einen Quatsch-Thread aufgemacht, damit der mit den Rezepten übersichtlicher bleibt. Ist das okay?

Gemeinsamer SuT-Wochenspeiseplan - Quatschthread

[Nane85]

Bei uns gab es heute die Spaghetti al limone. Ich fand es sehr lecker, danke für das Rezept!

[heckojam]

Lisa, herzlichen Glückwunsch!!

Nachdem Kaba und Labello mit ihren Wochenplönen wirklich tolle Rezeptvorschläge gemacht haben, kommt hier mein Entwurf für die kommende Woche:

- Gefüllte Paprika, ca. 40 Minuten + 30 Minuten Backzeit

https://zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/ ... hoten-reis

Sehr lecker! Die Füllung geht auch ohne Paprika. Wer gerne Tomatensauce mag, der sollte davon mehr zubereiten.

- Rote Bete Bratlinge mit Salat, ca. 40 Minuten

https://www.eatbetter.de/rezepte/rote-b ... zig-lecker

Sehr aromatisch und eine runde Sache für meinen Geschmack. Dazu einen Salat. Wenn man sowieso schon die Reibe ausgepackt hat, z. B. einen Kürbis-Apfel-Salat, der schmeckt auch ohne die Bratlinge, falls jemand keine Zeit für die Braterei hat:

https://nordischroh.com/kurbis-apfel-salat/

- Pizza (Klingt aufwändig, ist es aber eigentlich nicht. Die reine Arbeitszeit für Teig und Sauce schätze ich auf 20 Minuten. Ziehen, Belegen und Backen nimmt schon ein bisschen Zeit in Anspruch. Wir machen das immer ganz gemütlich alle zusammen zu einem frühen Abendessen.)

Pizzateig
(am besten schon 1 bis 2 Tage vorher ansetzen)
500 g Mehl Tipo 00 (ich nehme ein besonderes Tipo 00, das für einen sehr elastischen Teig sorgt, den man wunderbar ziehen kann, zum Ausrollen geht aber auch jedes andere beliebige Mehl)
300 ml Wasser
8 g Hefe
1 TL Salz
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, dann mit Mehl und Salz 20 Minuten verkneten (Küchenmaschine). Ca. 1 h bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann zu 4 Teigkugeln formen und diese im Kühlschrank mindestens über Nacht reifen lassen. Vor dem Weiterverarbeiten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen (ca. 1 h). Teig ziehen (mittig beginnend zum Rand vorarbeiten) und auf wenig Semola betten, dann mit Pizzaiola bestreichen) und nach Wunsch belegen.
Backofen, Grill oder Pizzaofen ordentlich vorheizen (mind. 250 Grad, Pizzastein) und Pizzen einzeln bis zur gewünschten Bräune und Konsistenz backen. Beste Pizza mit superdünnem knusprigen Boden und fluffigem Rand!

Pizzaiola
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Dose stückige Tomaten
Kröuter (ich nehme nur Oregano) und Salz nach Belieben
Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen, mit den Tomaten ablöschen. Kröuter und Knoblauch zugeben. Alles auf kleiner Flamme köcheln und deutlich einreduzieren, so dass eine dickflüssige Sauce entsteht. Nach Belieben salzen.

- Kaiserschmarrn, ca. 20 Minuten

Wir lieben dieses Rezept:

https://www.gutekueche.at/wiener-kaiser ... rezept-847

Einfach Apfelmark dazu - sehr lecker!
Ich mache das in der Pfanne auf dem Herd ohne Backofen. Ist bestimmt total falsch, aber es geht viel schneller, wenn man gleich alles in Stücke zerteilt und ein wenig durch die Pfanne schiebt.

- Pasta mit Brokkoli und Erbsen, ca. 15 Minuten

500 g Pasta z.B. Penne oder Spirelli
1/2 Packung TK-Erbsen
Ca. 400 g Brokkoli
1 Zehe Knoblauch gehackt
200 ml Sahne
Parmesan
Evtl. etwas Zitronenabrieb

Nichts Spektakuläres, aber superschnell und unkompliziert zubereitet.
Pasta kochen. In der Zwischenzeit Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen zerteilen. Sahne mit Knoblauch aufkochen und Brokkoli dazugeben. Auf geringer Hitze köcheln lassen bis der Brokkoli al dente ist. Parmesan reiben und mit einrühren. Pasta abgießen und in die Sauce geben. TK-Erbsen einrühren. Mit Salz und nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb abschmecken und servieren.

[Lakritz]

Hier kommt mein Vorschlag für die Osterwoche.

Da es ja bei vielen am Karfreitag Tradition ist, Fisch zu essen, habe ich ein zusätzliches Rezept aufgenommen.

Ist wird übrigens international

Ich freue mich auf eure Rückmeldungen und wünsche schon mal pauschal einen guten Appetit!



Italienisches Fenchelgratin

Seit ich dieses Rezept ausprobiert habe, bin ich ein großer Fenchelfan geworden. Als Beilage empfehle ich einfach Baguette.

Fenchelgratin.pdf

Auberginen-Curry (indisch)


Wir mögen das Rezept sehr gerne. Die Soße ist ein Traum. Ich kann es mir auch sehr gut mit anderen Gemüsesorten vorstellen.

https://www.essen-und-trinken.de/rezept ... inen-curry


Finnische Ofenpfannkuchen

Wir mögen gerne Pfannkuchen und dieses Rezept funktioniert ohne das (für mich nervige) Braten in der Pfanne. Das Rezept mutet zuerst sehr flüssig an, aber es kommt gut hin. Man sollte nur beachten, dass man den gebackenen Pfannkuchen erst schneiden (und aufrollen kann), wenn der Pfannkuchen ca. 30 Minuten erkaltet ist. Die voluminösen Blasen während des Backen fallen später leider wieder in sich hinein, bieten aber ein nettes Spektakel für Kinder

Ofenpfannkuchen.pdf

Persische Süßkartoffelröstis

Die Röstis sind wirklich schnell gemacht, man muss Lust zum Frittieren haben. Die Röstis sind sehr fluffig. Wir mögen sehr gerne die süße Chilisoße dazu. Ich kann mir aber auch gut vorstellen, dass ein Joghurt Dip sehr gut dazu passt. Ohne Beilage reicht das Rezept eher für 3 Personen.

Süßkartoffel-Spinat-Rösti.pdf

Türkische Eier in Joghurt

Das Ruckzuck-Rezept. Wir schaffen das Rezept allerdings locker zweit. Ich mache das Rezept immer nur in 2 größeren Formen, so dass jeder eine Gratinform erhält. Dazu schmeckt Naan Brot sehr gut. Ich nehme immer irgendwelchen Joghurt, nicht nur stichfesten. Ich finde es ist ein tolles Abendessen.

pochierte Eier in Joghurt.pdf

Jugoslawischer Fisch

Herrlich unkompliziert und sehr lecker. Als Kräuter kann man nehmen, was der Garten oder Vorratsschrank hergibt. Ich mag am liebsten Reis oder Bandnudeln dazu.

Jugoslawischer Fisch.pdf

[LisaUndFrechdachs]

Da Ostern vor der Tür steht, poste ich meine Woche heute schon. Ich nehme es vorweg, es wird nicht so international wie die letzte Woche
Leider konnte ich von den Gerichten bislang nichts kochen (meine Mutter war zu Besuch und hat das Kochen übernommen = es gab hauptsächlich was mit Kartoffeln).

Also nun gut.

- Cannelloni-Spinat-Auflauf

https://www.chefkoch.de/rezepte/1070391 ... haring-iOS

Tut mir leid, ich weiß nicht wie der Link kürzer geht.
Den Auflauf finden wir super lecker. Es ist etwas aufwändiger und das Einfüllen in die Cannelloni ist eine Sauerei, daher machen wir den Auflauf viel zu selten. Meist füllen wir die Cannelloni doch mit einem Löffel, das geht besser. Aber vielleicht sind wir auch einfach nicht sehr geschickt.

- Apfel-Pfannkuchen (nach Mamas Rezept)

Vermutlich hat jede Familie ihr eigenes Pfannkuchen/Eierkuchen-Rezept. Ich bereite sie wie meine Mutter zu, sie werden schön fluffig und eher dick. Dazu gibt es Marmelade, Pflaumen- oder/und Apfelmus.

Für 3-4 Personen:
400 Gramm Mehl
4 Eier
200 Gramm Zucker (optional, schmeckt auch ohne)
1 Päckchen Vanillezucker
400 ml Milch
100 ml Sprudelwasser
1-2 grüne Äpfel

Die Eier trennen und aus dem Eiweiß Eischnee schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl, Zucker, Vanillezucker und der Milch vermengen. Den Apfel schön klein schneiden.
Das Sprudelwasser vorsichtig in den Teig einrühren, die Äpfel und den Eischnee unterheben. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Danach die Pfannkuchen ausbacken. Da muss man sich etwas ran tasten, damit diese nicht zu braun werden, aber durch sind.

- Chili con Carne Auflauf

https://www.chefkoch.de/rezepte/5638102 ... haring-iOS

Leider nicht vegetarisch, aber ich hoffe, ihr könnt es bei Bedarf nach eurem Geschmack variieren.
Tut mir leid, schon wieder ein Auflauf, aber ich liebe es einfach, wenn Sachen mit Käse überbacken sind
Der Auflauf macht wirklich satt und reicht bei uns auch mal für zwei Tage. Wir nehmen Naturreis, ich mag den etwas intensiveren Geschmack. Man kann den Auflauf auch gut vorbereiten und dann abends in den Backofen schieben. Wir verzichten auf Tabasco und die Nachos. Chili „würzen“ wir auch gerne mal mit einem Espresso oder Kakaopulver.

- Karotten-Sellerie-Bolognese

https://www.chefkoch.de/rezepte/2168051 ... haring-iOS

Ein Klassiker in unserer Küche. Ist noch schneller zubereitet, wenn man das Gemüse in eine Küchenmaschine schmeißt und zerkleinern lässt.
Dazu essen wir gerne Dinkelspaghetti oder Dinkellinguini.
Würzen tue ich hier eher vorsichtig, weil der Sellerie sehr geschmacksintensiv ist und ich das nicht überdecken möchte.

- Ofenpfannkuchen mit Gemüse und Feta

https://www.chefkoch.de/rezepte/2516641 ... haring-iOS

Entgegen der Angaben in der Beschreibung, reicht die Menge (bei uns) für 2 Erwachsene plus Kleinkind. Aber wir Erwachsenen essen auch eher große Portionen.


Ich hoffe es schmeckt euch!

Machen wir weiter? Auch wenn ich die letzten Wochen nicht viel geschrieben habe, gab es einige Rezepte, die mich echt überzeugt und unsere Küche bereichert haben.

08.04. - 15.04.
16.04. - 21.04.
22.04. - 28.04.

[RegenbogenSchweinchen]

Ich versuche also mein Glück, und übernehme auch mal eine Woche.
Ich kann allerdings erst in 2 Wochen übernehmen, ich brauche dafür den Laptop und den braucht mein Mann die nächsten Tage selbst.


08.04. - 15.04.
16.04. - 21.04. RegenbogenSchweinchen
22.04. - 28.04.

[Labello86]

08.04. - 15.04.
16.04. - 21.04. RegenbogenSchweinchen
22.04. - 28.04. Labello

[RegenbogenSchweinchen]

Hier meine Vorschläge für die kommende Woche. Rezepte sind für 4 Personen.





Eier-Senf Soße (ca. 30 Minuten)



3 EL Margarine

4 EL Mehl

½ l Brühe

1 Eigelb

Salz, Pfeffer, Senf

4 hart gekochte Eier

Etwas Kochschinken

1 Glas Champignons



Margarine erhitzen und Mehl dazu geben (Mehlschwitze anfertigen). Mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Mit dem Eigelb legieren, nun nicht mehr kochen lassen. Den Schinken fein würfeln, Champignons und die Eier vierteln, alles dazu geben.

Dazu passen Reis oder Salzkartoffeln.





Früchtehirse (ca. 20 Minuten)



200 g Goldhirse

600 ml Fruchtsaft (z.B. Orange, Mango, Ananas)

2 TL Kurkuma

2 TL Zimt

3 rotbackige Äpfel

4 EL Walnüsse, grob gehackt

2 EL Honig

2 El Walnussöl



1. Hirse mit Saft und Gewürzen aufkochen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze quellen lassen.

2. Äpfel sehr fein würfeln oder grob raspeln und eine Minute vor Ende der Garzeit unterheben.

3. Walnüsse ohne Fettzugabe anrösten und mit Honig und Walnussöl unter die Hirse heben. Das Gericht nach Belieben abschmecken.





Bunte Couscous-Gemüse Pfanne (ca. 25 Min.)



2 Paprika

3 Möhre

2 Zucchini

4 Tomaten

1 Bund Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

300g Couscous oder Bulgur

150g Hirtenkäse

20g Petersilie

20g getrocknete Italienische Kräuter

250ml Gemüsebrühe



Gemüse und Kräuter waschen. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 1cm große Stücke schneiden. Zucchini ebenfalls in 1cm große Stücke schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und fein würfeln. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe zubereiten.

In einer großen Pfanne Öl erwärmen, Gemüse zufügen und für 5-8 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen, Gewürzmischung zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 2 Minuten aufkochen lassen. Couscous zum Gemüse geben, einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 5-8 Min. quellen lassen.

Hirtenkäse grob zerbröseln. Petersilie hacken.

Couscous Pfanne mit Gabel ein wenig auflockern, gehackte Petersilie untermischen. Auf Teller anrichten und mit Hirtenkäse bestreuen.





„Sybille“ (20 Minuten)



(Dieses Gericht ist eines der Lieblingsessen meiner Kinder, ich habe es von einer ehemaligen Arbeitskollegin, wie es richtig heißt weiß ich nicht, daher trägt es den Namen meiner Kollegin)



750g Kartoffeln

250g Quark

2 Eier

100-150g Mehl



Kartoffeln kochen (geht schneller wenn man Salzkartoffeln vom Vortag nimmt), zerstampfen mit dem Kartoffelstampfer. Quark und Eier unterrühren. So viel Mehl untermischen bis der Teig formbar ist. Mit feuchten Händen Frikadellen artige Bratlinge formen, in Margarine anbraten bis sie Goldgelb sind.

Schmecken gut mit Apfelmuss, ggf. mit etwas Zucker bestreuen.





Pikante Linsen mit Kürbis (4-6 Personen, Kochzeit 45 Minuten, Arbeitszeit ca. 20 Minuten)



(Ich koche dieses Gericht in einer Tajine, es geht aber auch in einem großen, gußeisernen Topf) (ich muss meinen letzten Kürbis vom Herbst verarbeiten)



275g grüne Linsen

2 Tomaten

600g Kürbis (vorzugweise Butternuss)

3 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL gemahlener Kurkuma

1 Prise Cayennepfeffer oder 1 TL Harissa

1 TL Paprikapulver

3 TL Tomatenmark

½ TL Zucker

1 EL fein gehackte Petersilie

2 EL gehacktes Koriandergrün

1 TL Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer



Linsen verlesen, in ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser abspülen. In einen Topf mit 1 l kaltem Wasser zum Kochen bringen und aufsteigenden Schaum abschöpfen, dann Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.

Inzwischen die Tomaten quer halbieren, Samen herausdrücken. Grob in einer Schüssel raspeln; die Haut wegwerfen. Geraspelte Tomaten beiseitestellen. Kürbis schälen, Samen entfernen, dann in 3cm große Würfel schneiden. Beiseitestellen.

Das Öl in einem großen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten, dann Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer/Harissa einrühren. Kurz garen, danach Paprika, Tomaten, Tomatenmark, Zucker, jeweils die Hälfte von Petersilie und Koriander, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Die Linsen und den Kürbis zugeben, gut umrühren, dann Deckel auflegen und beides in etwa 20 Minuten weich köcheln. Abschmecken und mit restlicher Petersilie und Koriandergrün bestreuen. Dazu schmeckt gut Fladenbrot.





Marokkanisches Brot (als Beilage zum Tajine Gericht, wenn man kein Brot kaufen will)



3 TL Trockenhefe

500g Hartweizenmehl oder Weizenmehl, vorzugsweise ungebleicht

200g Vollweizenmehl

1 ½ TL Salz

125ml lauwarme Milch

2 EL Maismehl

1 EL Anissamen, geröstete Sesamsamen, Schwarzkümmel oder grobes Salz zum Bestreuen



1.Hefe in 125ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und 1 ½ TL Salz in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefemischung hineingießen, dann 250ml lauwarmes Wasser und die Milch hinzufügen. Gerade so viel Mehl unter die Flüssigkeit rühren, dass ein dünner Teig entsteht, Schüssel mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten beiseitestellen, der der Teig Blasen wirft.

2.Nach und Nach restliches Mehl unterrühren, mit den Händen einen weichen Teig formen und, wenn nötig, noch etwas Wasser zugeben. Auf eine leichte bemehlten Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entstanden ist. Sollte der Teig nach einigen Minuten kneten noch klebrig sein, etwas Weizenmehl hinzufügen.

3.Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, jeweils zu Kugeln formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu Fladen von etwa 20 oder –für flachere Brote – von 25cm Durchmessern ausrollen.

4.Die Backbleche mit Maismehl bestreuen. Teigfladen auf die Bleche heben und ihre Form, wenn nötig, noch einmal korrigieren. Leicht mit Wasser bepinseln, mit Anis- oder Sesamsamen, Schwarzkümel oder groben Salz bestreuen und leicht andrücken. Die Fladen mit sauberen Tüchern abdecken und 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen. Das Brot ist genug aufgegangen, sobald ein leichter Fingereindruck darin erhalten bleibt.

5.Während die Fladen gehen, Ofen auf 220°C vorheizen. Unmittelbar vor dem Backen mit einer Gabel einstechen. Backbleche in den heißen Ofen schieben und 12-15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Zum Servieren in Stücke schneiden. Noch am selben Tag verzehren.





Joghurtbombe



(Einmal die Woche gibt es bei uns immer ein Selbstgemachten Nachtisch)



500g Naturjoghurt

120g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

400ml Sahne

250g Beeren oder Fruchtpüree oder Grütze



1. Joghurt, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Ein Sieb mit einem Geschirrtuch (besser geht Mullwindel oder Stofftaschentuch) auslegen und auf eine größere Schüssel (dient als Ablauf) stellen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht kühl stellen (je nach Sieb besser 18 Stunden, das es wirklich gut abtropft). Wenn die Auffangschüssel nicht groß ist, zwischendurch Flüssigkeit abgießen.

2. Die Masse vor dem Verzehr aus dem Sieb auf eine Platte stürzen und mit Früchten umlegen.

[Labello86]

Huch, ich bin ja schon dran!
Hier sind meine Vorschläge für die kommende Woche, ich hoffe es schmeckt euch.


Gemüselasagne: eher aufwändig, ca 30-45 min Kochzeit und nochmal 30min im Backrohr, dafür sehr gut

Gemüsesugo:
2 Karotten schälen und grob reiben
Gleiche Menge Zucchini grob reiben
Halber Paprika würfeln
Handvoll braune Champignons waschen und würfeln
1 Zwiebel würfeln, in Olivenöl anschwitzen.
Knoblauch nach Belieben würfeln, mit dem restlichen Gemüse in den Topf zur Zwiebel geben, alles anbraten.
1 gehäufter EL Tomatenmark dazu, kurz weiterschmoren.
Mit 1 Schwapp Rotwein ablöschen und komplett verkochen lassen (kann man auch weglassen).
1 Dose geschälte Tomaten dazu, im Topf etwas zerdrücken. Salzen, Pfeffern, Säure ev. Mit Eier Prise Zucker ausgleichen. Kräuter dazu (Rosmarin, Thymian, Salbei, Oregano, Lorbeerblatt, was man da hat).
Hitze runterstellen und köcheln lassen, währenddessen:

Bechamel: reichlich Olivenöl, geschätzt so 8-10 EL in einen zweiten Topf, halbe Menge Mehl dazu (ca 5 EL), kurz aufblubbern lassen, vom Herd nehmen und mit Milch oder Hafermilch (ca 500-700ml) aufgießen. Vorsicht, das kann klumpen, nicht zu viel Milch auf einmal und immer gut rühren!
Den Topf wieder auf die Hitze stellen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und aufkochen lassen.

Lasagne schichten:
Backrohr auf 180 Grad Umluft einschalten. Einen guten Löffel Bechamel in der Auflaufform verteilen, dann kommt die erste Schicht Lasagneblätter drauf. Dann Sugo, Bechamel, Lasagneblätter... bis alles verbraucht oder die Form voll ist. Abschließen mit einer dicken Schicht Bechamel. Reichlich mit geriebenem Parmesan bestreuen und ca 30 min im Rohr backen.

Das Rezept ist sehr variabel, für den Sugo kann man fast jedes Gemüse und auch Linsen oder Bohnen verwenden.


Kartoffelgulasch: geht gut vorzubereiten, braucht etwas Kochzeit

1 große Zwiebel, geschält und gewürfelt
700g Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
1 Dose weiße Bohnen
3 Knoblauchzehen
Paprikapulver und wer mag geräuchertes Paprikapulver
1 Becher Sauerrahm
Mehl
1 Spritzer Essig
Majoran
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten

Zwiebel und Knoblauch im Topf anbraten, ca 2-3 gehäufte TL Paprikapulver dazu, kurz anrösten. Mit einem Spritzer Essig ablöschen, rühren und den Essig komplett verdampfen lassen. Dann die Kartoffeln dazu und mit Wasser aufgießen, sodass sie komplett mit Wasser bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen, Deckel drauf und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Währenddessen Bohnen gut abspülen, zu Ende der Kochzeit dazugeben.
Sauerrahm mit 2 EL Mehl und ein bisschen kaltem Wasser verrühren, löffelweise heiße Kochflüssigkeit dazugeben, bis es recht flüssig ist. Jetzt den Topf vom Herd nehmen, darf nicht mehr kochen! Und den Sauerrahm einrühren. Dann nochmal kurz aufkochen, abschmecken und mit frischem Brot essen.


Topfenauflauf: altes Familienrezept

Backrohr auf 190 Grad Umluft vorheizen, Auflaufform buttern und mit Semmelbröseln ausklopfen.
3 Eier, trennen und Klar mit einer Prise Salz steif schlagen
100g Zucker, 100g weiche Butter, 1 Pkg Vanillezucker schaumig aufschlagen, Dotter einzeln einrühren.
500g cremigen Topfen 20% Fett, 50g Grieß, 50g geriebene Mandeln einrühren. Eischnee unterheben, einfüllen und backen, bis die Masse durch aber noch feucht ist und oben schön gebräunt. Ca 40 min?
Mit Staubzucker bestreuen und warm essen. Bei uns gibt's traditionell Dosenpfirsiche dazu, Apfelmus passt auch gut.


Schnelle Gnocchipfanne mit Spargel: in 15 min fertig

500g grünen Spargel unten schälen und in ca 5cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne in Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn der Spargel gar ist, Gnocchi (aus der Packung) dazugeben und weiter anbraten. Eine gute Handvoll Cocktailtomaten dazugeben und aufplatzen lassen. Zum Schluss kommen ca 150g Blauschimmelkäse in Würfeln dazu, anschmelzen lassen, mit einem Spritzer Wasser zu einer cremigen Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn man Blauschimmelkäse nicht mag, geht auch Frischkäse.


Drachenfutter: gebratener Eierreis, super Resteverwertung

Man braucht kalten Reis, vorgekochte Woknudeln passen auch.
Alles an Gemüse schnippeln, was der Kühlschrank hergibt, zB Karotten, Zucchini, Paprika, Pilze, Brokkoli....
Oder TK-Asiagemüse, wenn es ganz schnell gehen muss.
Gemüse in der Pfanne in reichlich Öl anbraten, bis es gar ist, dann kommt der Reis oder die Nudeln dazu. Weiter braten, dabei gut rühren. Wenn man hat, jetzt noch Sprossen und Frühlingszwiebelringe dazugeben. Mit 1 EL Currypulver würzen, alles in eine Pfannenhälfte zusammenschieben. In die leere Hälfte kommt jetzt noch ein bisschen Öl, dann drei Eier hineinschlagen, salzen und ein schnelles Rührei machen. Zum Schluss wird das Ei mit dem Gemüsereis vermischt und die Pfanne mit Sojasauce abgeschmeckt.