Zuckerfrei(er) leben!

[Linda89]

Soooo - ich habe jetzt eine Eismaschine gekauft. Nach 8 h vorkühlen kann es losgehen .
Ich werde erstmal Kiwieis machen, hab genug Kiwis da, vielleicht noch ein paar Trauben zum süßen dazu, Milch, Sahne und Mandelmus. Bin gespannt.
Ich merke , dass ich ohne Eis im Sommer nicht klar komme und die handelsüblichen Sorten sind mir tatsächlich einfach zu süß geworden .
Hat schonmal jemand Eis mit Cashewmus gemacht? Stelle ich mir sehr lecker vor. Was könnte ich da noch ranmachen?
Wie geht es euch sonst ?

Keine Milch zu den Kiwis!! Die haben doch wie Ananas das Enzym, das Eiweiß kaputt macht und das schmeckt dann bitter...

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[vivi]

Oh, das wusste ich gar nicht danke! Geht denn Sahne? Ich kann ja auch Sorbet machen...

[Berenike]

Nee, ich würde da gar keine Milchprodukte ran machen.

Mein Mangoeis mit Sojasahne war vom Prinzip ganz lecker, wenn nicht der muffige Sojageschmack gewesen wäre. Ich würde da auch eher Richtung Sorbet gehen beim nächsten Mal. Aber dafür bräuchte man eigentlich Zuckersirup, und das könnte mit Austauschstoffen schwierig werden... Was aber gut ging, war eine Soße aus süßen Beeren dazu (in meinem Fall TKhimbeeren) und mehr oder weniger pur gefrorenes Fruchtpüree. Allerdings muss bei Eismaschinen dann Alkohol dran, weil es sonst zu hart wird und die ja nicht aufhören zu rühren sondern eher kaputt gehen. Sagt meine SchwieMu, die eine Eismaschine besitzt.

Ich könnte zur Zeit jeden Tag ein Kilo gemischte Beeren verspeisen, wenn das nicht so teuer wäre Da brauche ich nur nen Schluck Milch oder Sahne dran und sonst nichts. Njam.

[vivi]

Ich habs getan. Das erste Eis . Letztenendes hab ich dann doch keine Kiwi genommen sondern- weiße Trauben, Nektarine, griechischen Joghurt, Sahne und einen Klecks Mandelmus. Und was soll ich sagen- lecker!!! Es funktioniert und schmeckt.

[Berenike]

Das klingt aber auch wirklich lecker!

[daisy]

Sommer ohne Eis ist kein Sommer! Ich warte noch auf Ideen für Eis ohne Zucker. Bisher habe ich immertiefgekühlte Beeren mit oder ohne ebenfalls tiefgekühlte Bananen zerkleinert und dann Sahne dazu. Das ist sehr lecker, aber ich mag am liebsten cremigeres Eis mit Karamell oder schoki oder so, da wird es schon schwierig.

Ansonsten esse ich zur zeit nur noch wenig dunkle schoki, die andere kaufe ich nicht mehr. Das klappt ganz gut. Ich denke, ich werde den Sonntag als ausnahme einführen, dann können wir da auch mal Kuchen essen.

[Mutterhenne]

Sommer ohne Eis ist kein Sommer! Ich warte noch auf Ideen für Eis ohne Zucker. Bisher habe ich immertiefgekühlte Beeren mit oder ohne ebenfalls tiefgekühlte Bananen zerkleinert und dann Sahne dazu. Das ist sehr lecker, aber ich mag am liebsten cremigeres Eis mit Karamell oder schoki oder so, da wird es schon schwierig.

Ansonsten esse ich zur zeit nur noch wenig dunkle schoki, die andere kaufe ich nicht mehr. Das klappt ganz gut. Ich denke, ich werde den Sonntag als ausnahme einführen, dann können wir da auch mal Kuchen essen.

Wir haben gestern Cashew-Eis mit Datteln und Feigen gemacht. Die Datteln geben einen karamellartigen Geschmack. Ist natürlich nicht zuckerfrei im eigentlichen Sinne, aber definitiv weniger (ge)süß(t) als handelsübliches Karamelleis...

[vivi]

Mutterhenne- hast du dazu Cashewmus genommen? Was kommt noch alles dran?
Ich hab am Wochenende noch Erdbeereis gemacht - eine Schale Erdbeeren, ein paar weiße Weintrauben, Sahne , Milch und Mandelmus. Was super lecker .

[Mutterhenne]

Mutterhenne- hast du dazu Cashewmus genommen? Was kommt noch alles dran?
Ich hab am Wochenende noch Erdbeereis gemacht - eine Schale Erdbeeren, ein paar weiße Weintrauben, Sahne , Milch und Mandelmus. Was super lecker .

Ich habe 100g Cashewbruch kurz eingeweicht, abgespült und mit 200ml kalten Wasser püriert, 100 ml Sojamilch (als Emulgator, geht aber sicherlich auch mit anderer Tier- oder Pflanzenmilch) mit ca. 4-5 Datteln und 2-3 Feigen (4+3 oder 5+2? - weiß ich nicht mehr genau ) aufgekocht, mit Vanille und einer Prise Salz alles nochmal püriert (sollte dickflüssig sein, evtl. nch mehr Wasser dazu, je nach vorheriger Einweichzeit). Das Ganze dann aus dem Mixer langsam in die laufende Eismaschine gegossen. War göttlich!

[Berenike]

Ich bin wieder voll druff Argh. Hier sind alle leicht erkältet, ich komme kaum zum richtigen Essen und schiebe dann abends viel zu viele Kalorien nach...
Hab grade keine Kraft für Disziplin