Zuckerersatz - Umrechnungs- und Sammelthread

[Brathendel]

meines wissens nach sind xylit und birkenzucker das gleiche.

[Violet]

Sagt Wiki auch

[Poetti]

Ok, danke. Das hatte ich vermutet.

[Nuala]

Weils im anderen Thread aufkam: hier meine Recherchen zu Zuckerrübensirup.
Zuckerrübensirup ist etwas anderes als Melasse.
Es ist eher zäh und hat einen malzigen Geschmack.
Eignet sich als Brotaufstrich - ist allerdings sehr pickig, bleibt daher an den Zähnen kleben und zerstört diese. Lieber nachher gründlich Zähne putzen.
Zum Backen wird es meist in Kombination mit Zucker verwendet, nicht zum Ersetzen.
Vor allem in amerikanischen Rezepten ist es zu finden (Cookies, da gibt der Sirup diesen klebrigen malzigen ländlichen Geschmack).
Fazit: Als Zuckerersatz macht Zuckerrübensirup nur bedingt Sinn... Bei bestehenden Rezepten mit Zuckerrübensirup (und die gibt es), muss man einen anderen Ersatz für den Zucker, der immer dabei ist, finden. Rein aus Zuckerrüben scheint nicht zu funktionieren.

[LaraKessel]

Bei uns war auch eis aus Joghurt und Erdbeeren/kirschen/Himbeeren sehr beliebt.
Hab solche eis am Stielförmchen.

[Susanna]

meines wissens nach sind xylit und birkenzucker das gleiche.

ja ist das gleiche

[Schnuddelbuddel]

Ich hab gehört dass man Agavendicksaft nicht allzu sehr/lange erhitzen soll?
Mist, wo hab ich das bloß gelesen? *grübel*

Das würde mich interessieren wo du das gelesen hast?

Ich habe eben mal google gefragt aber konnte nichts finden außer das Agavendicksaft nicht unbedingt so gesund sein soll wie man das vielleicht denkt aber überall wird er zum backen empfohlen.

Gesendet von meinem GT-I9300 mit Tapatalk 2

[wibke]

ich verwende seit gut einem halben jahr nur mehr birkenzucker - ist KEIN zucker, aber das verhältnis bleibt 1:1. schmeckt zucker sehr ähnlich, hat keinen schlechten nachgeschmack wie stevia. ich kann haushaltszucker gar nicht mehr essen *bäh*

ich habe auch jetzt xylit im haus.
ich nehm es grad für meinen malzkaffee.
also wenn ich damit z.b. backen will dann 1:1 ersetzen, richtig???

[matah]

wo kauft ihr xylit? Und gibt es da unterchiedliche?

[wibke]

http://www.amazon.de/Wiezucker-Xylit-fe ... 829&sr=8-2

hier habe ich dieses bestellt...