Holunder

[rosenholz]

Hallo
Bald ist es wieder soweit und der Holunder blüht.
Ich hab mal von einem Rezept für Marmelade gehört, wo man Alpelsaft kocht und Holunderblüte dazugibt.
Kennt das jemand? Und was kann man noch mit der Blüte machen? (außer in die Haare stecken oder warten, bis es Beeren gibt.)

[monelein]

Du kannst Holundermilch machen, oder holderküchle wo du die Dolden in Teig ausbäckst. Oder Holunderblütensirup....gibt viele Möglichkeiten. Und das mit der Marmelade ist bestimmt wie mit Apfelgelee das du beides zusammen aufkochst

[nelle]

Du kannst Holundermilch machen, oder holderküchle wo du die Dolden in Teig ausbäckst. Oder Holunderblütensirup....gibt viele Möglichkeiten. Und das mit der Marmelade ist bestimmt wie mit Apfelgelee das du beides zusammen aufkochst

hallo monelein,
was macht dein iro?

hast du vielleicht die rezepte dazu?
lg

[rosenholz]

Du kannst Holundermilch machen, oder holderküchle wo du die Dolden in Teig ausbäckst. Oder Holunderblütensirup....gibt viele Möglichkeiten. Und das mit der Marmelade ist bestimmt wie mit Apfelgelee das du beides zusammen aufkochst

das hört sich gut an
Wenn Du die Rezepte dazu hast... wäre schön

[monelein]

@Nelle am Wochenende steht er

Also für die Holderküchle macht man einen ganz normalen Pfannekuchenteig, dann zieht man die Blütendolden dadurch und backt sie in der Pfanne aus.

Wasser abkochen und 750 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser auflösen. 20 Gramm je Liter Zitronensäure hinzugeben und 200-220 Gramm Dolden pro Liter reingeben. Das Wasser muß dann ca. 40-50 Grad warm sein.

Die Dolden nur ein wenig von Blättern und Stengeln befreien. Und sie vorher nur ganz, ganz! kurz mit kalten Wasser reinigen, wenn überhaupt.
Schadstoffe werden zwar etwas abgespült, die Wirkung der Blüten geht jedoch auch sofort um einiges zurück.


220 Gramm Dolden
1 Liter Wasser
20 Gramm Zitronensäure
750 Gramm Zucker
= alles zusammenpanschen in warmen Wasser und 3 Tage stehen lassen.
Die Zitronensäure bekommt man in jeder Apotheke für so 1,40€ 100 Gramm. Die gelben kleinen Zitonenspritzflaschen sind nicht so gut, weil längst nicht so ergiebig. Das ganze muss halt super steril ablaufen. Also alle Gegenstände abkochen, auch die Flaschen, das Sieb und der Trichter. Mit dem wird der Konzentrat, nachdem der Sud abgedeckelt 3-4 Tage gestanden hat, abgefüllt.


25 große (oder entsprechend 30 kleinere) Holunderblütendolden
1 Liter Apfelsaft (100 %)
Saft von 2 Zitronen oder Limetten
1 kg Gelierzucker (2:1)
ca. 6 saubere Schraubgläser
- Holunderblütendolden sorgfältig waschen und in eine Schüssel legen
- mit dem Apfelsaft übergießen
- das Ganze 24 Std. ziehen lassen (mit geschlossenem Deckel)
- dann durch ein sauberes Tuch drücken
- Flüssigkeit in einem großen Topf auffangen, Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben und alles aufkochen
- wenn die Flüssigkeit sprudelt, 4 min kochen lassen
- 5 - 7 mittelgroße Schraubgläser mit heißem Wasser ausspülen
- Holunderblütengelee eingießen - Gläser fest verschrauben und 15 min auf den Kopf stellen
-


hier sind übrigens auch ein paar sehr schöne Rezeptideen:

http://www.kaesekessel.de/kraeuter/h/ho ... ezepte.htm

[LucieLu]

Ich werde das Rezept für das Gelee auch mal probieren - danke!
Ich habe vor Jahren auch mal Holunderblüten-Gelee gemacht - allerdings ohne Apfelsaft - und das war ziemlich bitter

LG
Andrea

[kÜRBISHEXE]

Das Gelee wollen wir dieses Jahr auch machen. Habe gerade eines von einer Freundin da - ist lecker.
Und wir haben ja eine Hollerin im Hof stehen und im Keller steht der selbstgemachte Apfelsaft (200l Fass) -alles bio

LG Heike

[rosenholz]

25 große (oder entsprechend 30 kleinere) Holunderblütendolden
1 Liter Apfelsaft (100 %)
Saft von 2 Zitronen oder Limetten
1 kg Gelierzucker (2:1)
ca. 6 saubere Schraubgläser
- Holunderblütendolden sorgfältig waschen und in eine Schüssel legen
- mit dem Apfelsaft übergießen
- das Ganze 24 Std. ziehen lassen (mit geschlossenem Deckel)
- dann durch ein sauberes Tuch drücken
- Flüssigkeit in einem großen Topf auffangen, Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben und alles aufkochen
- wenn die Flüssigkeit sprudelt, 4 min kochen lassen
- 5 - 7 mittelgroße Schraubgläser mit heißem Wasser ausspülen
- Holunderblütengelee eingießen - Gläser fest verschrauben und 15 min auf den Kopf stellen
-

hmmm, lecker!!!
Ja, ich habs probiert und es schmeckt allen!!! sehr gut.
Das nächste Jahr muß ich früher ran, dann kann ich mehr machen

[rosenholz]

Ich habe gerade gesehn, die ersten Dolden blühen jetzt schon
Dann gehts bald wieder los, wir brauchen NAchschub

[Frankonia]

Hallo,

mein Holunder blüht auch schon!
Ich mache ebenfalls Gelee, aus in Sekt oder Orangensaft eingelegten Holunderblüten. Im Sektgelee sieht es hübsch aus, wenn noch einzelne Blütchen (wie Sterne!) schwimmen.

Frankonia