Weizenmehl Allergie

[nachtfalter]

Bei mir wurde sie vor kurzem ausgetestet..
Und ich tu mir extrem schwer damit, darauf komplett zu verzichten.
Auch weizenprodukte, die glutenfrei sind, fallen weg. Leider.

Symptome hab ich immer etwas später mit starkem Juckreiz am Dekolleté, die Haut wirkt wie leicht verbrannt u ledrig und massiv geschwollenen Augen nach der Nacht die Haut am Unterlied gerötet u sich ledrig. Also theoretisch nicht schlimm aber es nervt mich sehr deswegen versuche ich zu verzichten..

Da ich aber vegetarisch bin vermisse ich Sachen wie Knödel, Nudeln, (Dinkel ist zu verwandt) und obwohl nicht getestet reagiere ich auch auf bloßes Roggenbrot mit den Symptomen. Zölliakie wurde aber zeitgleich mittels bluttest ausgeschlossen.
Kurtz u gut, ich suche Leidensgenossen, gern auch Erfahrungsberichte.. wie ihr damit lebt.

[Lunali]

Ich habe eine diagnostizierte WDEIA.

Lebe gut damit, es gibt so viele leckere gf Produkte (nur leider sehr teuer). Ich muss aber einschränkend dazu sagen, dass ich aus anderen Gründen (Gastroparese, Schluckstörung) fast nichts mehr esse. Aber vorher hatte ich die WDEIA auch schon.

[cutetemptation]

Ich habe noch keine Diagnose, reagiere aber extrem mit der Verdauung auf Getreide. Seit mittlerweile 9 Jahren vertrage ich kein Dinkel mehr, seit Anfang letzten Jahres kam mindestens noch Weizen dazu. Ob Roggen und Gerste auch ein Problem sind, habe ich mit meiner selbst verordneten Auslassdiät bisher nicht raus finden können...
Muss mir jetzt einen Arzt suchen, der mich durchtestet. Mein Hausarzt schiebt ALLES auf Psychosomatik

Vielleicht schmeckt dir Buchweizen?
Ich habe einiges an Nudeln durchprobiert und mag von Konsistenz und Geschmack am liebsten Buchweizen und Vollkornreis.
Alle Nudeln auf Proteinbasis (Linsen, Erbsen, etc) fand ich furchtbar

[Misle]

Ich verzichte auch auf Gluten (allerdings wegen Reizdarm bzw. FODMAP -haltige Produkte vertrage ich nicht) und habe nach kurzer Zeit festgestellt, dass meine Haut total weich geworden ist. Den Zusammenhang konnte mir bisher niemand erklären. Das wird bei dir mit Sicherheit ähnlich sein.

Ich habe mich vor kurzem an glutenfreies Sauerteigbrot rangetraut und ärgere mich sowas von, dass ich das nicht früher angefangen habe. Sauerteig ansetzen hat etwa 10 Tage gedauert und seitdem backe ich ca. alle fünf Tage mein eigenes glutenfreies Sauerteigbrot (Anleitung von lena glutenfrei). Der Aufwand ist für mich sehr gering, wenn ich mir dafür 5 Tage lang keine Gedanken mehr machen muss, wie ich an eine Zwischenmahlzeit komme. Ich denke, damit lässt sich z.B. auch Brotsalat machen und vielleicht auch Knödel?.

Ich nehme für das Brot bevorzugt Hafermehl und Braunhirsemehl, ein kleines bisschen Reismehl, alles Vollkorn. Bei alnat*ra gibt es mE ausreichend Optionen an gf Mehlen.

Ansonsten Kartoffeln, VK Reis, Risottoreis, Hirse, Quinoa. Mit Hirse und Quinoa kann man total leckere Gemüsepfannen machen (einsetzbar wie Couscous), Risotto lässt sich ja auch unzählig kombinieren.
Nudeln vermisse ich auch ab und zu mal, aber das nehme ich in Kauf.

[nachtfalter]

Ok. Das heißt es ist einfach ein Umstellungs Prozess und man gewöhnt sich dran.
Klingt gut

Mit welchem Mehl macht ihr denn pizzateig? Bzw mit was ersetzt ihr generell germteige?

[Jadzia]

Ich lebe seit 25 Jahren gf und ich vermisse wirklich nichts mehr. Mehr noch , ich setze einen drauf und strebe an vegan zu werden.
Nur Mut

[Dickkopf-Mama]

Wenn du rausfindest wie man guten Kuchen in gf vegan hinbekommt sag mir bescheid!!! Jedes für sich krieg ich hin, an der Kombi scheitere ich bisher.

[britje]

Dickkopf Mama, dass glaube ich dir sofort.
Sowohl bei gf, wie auch vegan fallen ja die "Kleber" im Teig weg und viele Eiersatzprodukte enthalten wieder Gluten.

Schwierig, aber nicht unmöglich.
Welche Richtung Kuchen suchst du denn genau?
Vielleicht habe ich ein Rezept in meinen Unterlagen

[Schneekugel]

Wenn du rausfindest wie man guten Kuchen in gf vegan hinbekommt sag mir bescheid!!! Jedes für sich krieg ich hin, an der Kombi scheitere ich bisher.

Wenn du magst, suche ich dir mal die Rezepte raus, die ich für die Grosse nahm. Auch die Weihnachtskekse ersetzte ich ihr und es ging recht gut. Wenn sie auch nur 3 Sorten hatte
Von Eileen Pesarini haben wir das Buch: einfach und Vegan, glutenfreie Rezepte für jeden Tag. Die Cookies und Brownies sind super, und auch nicht süsses dort drin fanden wir gut

[Dellyo]

Wenn du rausfindest wie man guten Kuchen in gf vegan hinbekommt sag mir bescheid!!! Jedes für sich krieg ich hin, an der Kombi scheitere ich bisher.

Von Bauckhof gibt es eine gf Backmischung für Schoko-Brownies, die auch vegan geht, die Anleitung steht hinten drauf. Die schmeckt als Kuchen und als Muffins echt gut.
Also falls du nix gegen Backmischungen hast.