Zuckerersatz - Umrechnungs- und Sammelthread

[Lorelai]

ich hab heute das hier zu agavendicksaft gefunden:

http://blog.paleosophie.de/2013/05/30/n ... ernativen/

[matah]

@lorelai - danke fuer diesen interessanen Artikel.
Einfach ist es mit dem Suessen nun wirklich nicht.

[7erendipity]

Abo!

Wo es passt sind auch pürierte überreife Bananen sehr lecker, in Schokokuchen z. B.

[Aschenputtel]

Hattet ihr schon eine Umrechnung für Stevia-Tropfen, wenn ich damit backen will? Muss ich dann mehr Backpulver nehmen, weil Zucker auch treibt???

[channa]

bin gerade auf diesen Thread gestoßen

Ich bin gerade dabei unseren Zuckerkonsum radikal zu reduzieren (vielleicht hat jemand meinen Karies-Thread gelesen...), jedenfalls ist meine Kleine eine totale Kuchen/Kekse und Schokoladen-liebhaberin und ich bin auf der Suche nach Backrezepten ohne Zucker. Xylit habe ich hier, aber hat das schon mal jemand zum Backen verwendet?

Am Wochenende habe ich Müslikekse gebacken mit reifen Bananen und Datteln, die waren so lecker, dass der Nachbarsjunge, der zu Besuch war, das halbe Blech verschlungen hat. Aber da hab ich frei Schnauze gebacken, ohne Rezept.
Gibts hier einen Thread mit zuckerfreien Backrezepten?
(Die Dattelleckerlie habe ich schon gefunden, die stehnschon auf meiner To-Do-Liste ) Ich such mal weiter

[EhMikp]

Ich habe schon mit Xylit gebacken. Habe es wie Zucker verwendet und es hat ohne Probleme geklappt. Geschmacklich auch - niemanden ist etwas aufgefallen

[channa]

Okay, cool! Danke!

[Towonda]

Hier auch Xylit!
Ich habe letztes Jahr unsere ganze Marmelade mit Gelierxucker gemacht 3:1. Schmeckt super und hat bislang gut gehalten.
Kuchen und die Weihnachtsplätzchen habe ich auch (fast) alle mit Xylit gemacht.
Ich habe hier auch Erythrit, das ist die light-Variante von Xylit. Da muss man stärker süßen, geht nicht 1:1, wenn man es normal-süß mag. Das habe ich aber noch nicht so oft ausprobiert.

[mrsmurphy]

Ich hab (meist in Pfannkuchen) Zucker mal gegen Ahornsirup getauscht. Trau mich da nur bei Dingen wie z.B. Kuchen nicht ran. Hat da jemand schon mal Erfahrungen gemacht?

[channa]

nochmal eine Frage zu Xylit: letzte Woche habe ich einen Hefeteig gemacht und war unsicher, ob ich da auch den Zucker durch Xylit ersetzen kann. Geht die Hefe auch mit Xylit oder klappt dieser "Gärprozess" nur mit Zucker?

Hat jemand Erfahrung?