Zuckerfrei(er) leben!

[Sarasu]

Gab es nicht mal einen Thread mit zuckerfreien Backrezepten? Ich hab nichts gefunden. Für die Adventszeit suche ich noch Alternativen.

[sabbelschnuut]

Das Problem mit Zucker beim Backen ist halt, dass der Zucker dem Gebackenen auch Stabilität gibt. Und es haltbarer macht - zuckerreduzierte Plätzchen dürften sich nicht lange halten.

Nachdem mein Mann gestern festgestellt hat, dass in den kleinen Stracciatella-Joghurts vom Aldi, die ich meinem Sohnemann bisher gern gekauft habe, ganze 20 (!!!) g Zucker in so nem kleinen Becher von 150 g sind, muss ich hier im Thread auch mal stöbern... Ich war echt schockiert. Und will mal unseren Zuckerkonsum reduzieren.

[SlingingMama]

Ich habe heute im Reformhaus erdmanel-nuss-schoko-muß gefunden.
Ohne zuckerzusatz!
Ich geb zu ich hatte Geschmacksmäßig keine hohen Erwartungen, aber es ist super lecker.
Ich bin gespannt, was mein Sohn dazu sagt.
Zutaten sind 61% erdmandeln, kokosöl, Kakao, Sonnenblumenöl, lupinenprotein, salz.
Hab ich da was übersehen?
Ich finde es fast zu gut um wahr zu sein

[Berenike]

Wah! DAS klingt toll! Ich hab ne Packung Erdmandel-Flocken hier, muss aber zugeben, dass ich zu unsensibel bin um das als süß wahrzunehmen... Oder muss man damit irgendwas machen?

[Angee82]

Ich habe heute im Reformhaus erdmanel-nuss-schoko-muß gefunden.
Ohne zuckerzusatz!
Ich geb zu ich hatte Geschmacksmäßig keine hohen Erwartungen, aber es ist super lecker.
Ich bin gespannt, was mein Sohn dazu sagt.
Zutaten sind 61% erdmandeln, kokosöl, Kakao, Sonnenblumenöl, lupinenprotein, salz.
Hab ich da was übersehen?
Ich finde es fast zu gut um wahr zu sein

Klingt toll.
wer ist n der Hersteller?
Danke

Gesendet von meinem SM-G800F mit Tapatalk

[Nuala]

Erdmandeln sind echt sehr süß... am meisten im gemahlenen Zustand finde ich. Ich hatte mal Ganze und lustigerweise haben die mich nicht so umgehauen... obwohl man auch geschmeckt hat, dass sie süß sind...
Govinda hat auch ein Erdmandelmus, das ist extrem süß (ohne Zucker). Kakao macht es natürlich wieder etwas weniger süß, denk ich... aber könnte schon gut schmecken.
Es ist ja so: je mehr süß man gewöhnt ist, umso weniger süß schmeckt man. Deshalb kommt man ja auch so schnell auf so unfassbare Mengen Zucker: man schmeckt es nicht mehr. Wenn man ein paar Wochen strikt Zucker vermeidet, verfeinern sich die Süß-Geschmacksnerven wieder und dann schmecken Sachen süß, die man nie für SO süß gehalten hat...
Ein guter mittlerer Indikator ist für mich das DM-Apfelmark. Je süßer das schmeckt umso besser bin ich unterwegs. Erdmandelmehl ist ein Tick weniger süß.

[Berenike]

Also, die Erdmandelflocken haben wie Sägemehl geschmeckt. Hatte siein Joghurt gerührt. Und ich finde Apfelmark süß! Vielleicht gibt es einen Unterschied Flocken/Mehl? Oder einfach Qualitätsunterschiede?

Naja, ich probier das noch mal... Hab ja jetzt eh ne ganze Tüte zu Hause stehen

[Nuala]

Flocken hab ich noch nicht probiert... Aber ich finde, die ganzen Nüsse haben auch so was sägemehliges. Deswegen war ich nie scharf drauf die Flocken zu probieren, konnte irgendwie ahnen wie das schmeckt.
Deswegen sag ich ja auch Vorsicht mit dem Mehl, wenn das zu grob ist, dann schmeckt das nicht. Das ganz feine von Govinda, DAS ist es. Das ist (wenn man zuckerfrei ist) ein bisschen wie Puderzucker find ich.
Die Kinder rühren es gern in Joghurt, ins Müsli... ich bestäube gern Obst damit (zB. Erdbeeren). Bei uns gibt's auch Waffeln (einfachster Teig: aus Mandelmus und Eiern) mit Apfelmark, Zimt und/oder Erdmandelmehl. Und so weiter...

[Berenike]

Aha! Dann probier ich noch mal das Mehl.

[vivi]

Sagt mal: hat schon mal jemand zuckerfreies Marzipan gemacht? Wenn ja : welches Rezept? Und wie schmeckt das? Ich hab z.b. ein Rezept mit Ghee gefunden . Bisher hab ich nie Ghee verwendet. Wie schmeckt das denn?
Ich würde gerne mal Marzipankartoffeln machen ...