Weizenmehl Allergie

[Dickkopf-Mama]

Danke, ja die ist ok, aber fällt für mich nicht unter backen . Also ich hätte Interesse wie man vegan gf selber gut hinbekommt.

[Labello86]

Ah Brownies, da habe ich gestern die von Bianca Zapatca mit Kidneybohnen und Haferflocken gebacken
https://biancazapatka.com/de/brownies-mit-bohnen/
Die sind richtig gut, sehr schokoladig und saftig.
Also wenn ein matschiger Kuchen mit Haferflocken (geht auch mit Proteinpulver laut Rezept, aber so Zeug hab ich nicht daheim) in Ordnung ist, wäre das machbar.
Die richtige Herausforderung sind natürlich Kuchen mit fluffigem Teig und Creme, dafür hab ich auch keinen Plan

[Dickkopf-Mama]

Um genau sowas geht's mir

[nachtfalter]

Ich würde mich sehr über ein Hefeteig Rezept freuen. Ein erprobtes was gelingt..
Aus Hafer, Buchweizen, Reismehl

Hat wer von euch Ideen oder das schon mal ausprobiert?

[Dickkopf-Mama]

Ist das Schäer Brotmehl für dich ok? Ist Weizenfrei.
Da nehm ich das Rezept von Oliver Welling.
https://olivers-glutenfreie-rezepte.de/ ... e-als-pdf/
die Rezepte gibt es online. Man muss sich wirklich genau dran halten, aber da hat nach etlichen Misserfolgen endlich der Hefeteig geklappt!

[Misle]

Noch nicht selbst ausprobiert, aber ich bin ziemlich sicher, dass es funktioniert.
https://lenas-glutenfrei.de/schlagwort/hefe/

[Schneekugel]

https://www.bettybossi.ch/de/rezepte/re ... efac096043
https://www.bettybossi.ch/de/rezepte/re ... efac096043

https://www.kochtrotz.de/rezepte/spitzb ... rei-vegan/ Mehlmischung machte ich aus: 400g Reismehl, 400g Hirsemehl, 200g Maisstärke und 20g Guarkermehl

das waren die Weihnachtskekse und waren alle gut

https://freiknuspern.de/2021/07/18/einf ... rei-vegan/ der machte ich an meinem Geburi, fanden auch alle gut

https://veeatcookbake.com/de/veganer-marmorkuchen/ den fanden sie oke, aber den normalen besser - ist halt eine leicht andere Konsistenz durch die Haferflocken

https://www.glutenfrei-rezepte.de/glute ... nenkuchen/ glaube das war der Zitronenkuchen, wobei ich mir da nicht mehr zu 100% sicher bin, der war auch beliebt.

Da ich eigentlich wöchentlich backe und für die Grosse daher auch was brauchte, testete ich einiges. Gerade die Kekse waren auch sehr wichtig

Müäslirezept hätte ich auch noch ein gutes und im Kochbuch von oben waren eben die Cookies und Brownies sehr beliebt

[jali]

Ich würde mich sehr über ein Hefeteig Rezept freuen. Ein erprobtes was gelingt..
Aus Hafer, Buchweizen, Reismehl

Hat wer von euch Ideen oder das schon mal ausprobiert?

Die Rezepte von Jörg Hecker sind gut. Er hat auch eine Facebookgruppe. Zimtschnecken habe ich nach seinem Rezept genacht mit Schäär Mix Brot und Buttermilch. Er hat in seinem Buch aber auch Teige ohne Schärmehl, sondern mit gemischten sortenreinen Mehlen.

Nach glutenfrei schauen, ist sicher nicht verkehrt..Es gibt einige Dinge, wo man aufpassen muss (Brötchen, Pizza, Pannade) weil zum Teil gf Weizenstärke verwendet wird. Aber auch viele Leute mit Zöliakie vertragen das nicht, die allermeisten gf Bäckereien backen ohne gf Weizenstärke.

Zu Hause kochen und essen ist eigentlich schnell kein Poblem mehr. Es gibt sehr gute Nudeln, z.b. von De Cecco oder Barilla und für Knödel findest du auch Rezepte. Man muss sich erstmal daran gewöhnen, dass sich alle Teige sehr anders verhalten und man nicht Pi mal Daumen arbeiten kann. Aber das lernt man und eigentlich kann man alles gut ersetzen.

Was das Roggenbrot angeht: muss man unter Umständen bei Weizenallergie auch auf Kontamination achten? Dann reicht es bereits, wenn das Brot in einer normalen Backstube hergestellt wurde, da der Mehlstaub dort alles kontaminiert.

Zum Essengehen ist es sicher nicht falsch, sich auch mit Weizenallergie mal die App "find me glutenfree " runterzuladen. Da findet man gur Restaurants, wo man essen gehen kann. Vor Ort musst du natürlich nochmal nachfragen. Aber vielleicht ist es mit Weizenallergie was die Kontamination angeht auch nicht ganz so streng wie bei Zöliakie? Das ist nämlich oft am schwierigsten abzuklären.