Zuckerersatz - Umrechnungs- und Sammelthread

[Violet]

Mit zuckerreduzierter Marmelade habe ich leider die Erfahrung gemacht dass sie schnell schimmelt.

Ist das bei Marmelade mit Pektin auch so?

[Cocorella]

Danke für den Thread, Nuala, der ist echt hilfreich.

So richtig was beitragen kann ich nicht, außer, dass es im Reformhaus "Kinderketchup" ohne Zucker (und ohne Agavendicksaft etc.) gibt. Ich finde ihn lecker, sehr tomatig.
Außerdem habe ich Marmelade gekauft ohne zusätzliche Süße, nur mit Pektin. Total lecker!

Oh toll, von welchen Herstellern ist das?
Früher gab es im Plus eine Marmelade nur mit Fruchtsüße. Die war so lecker. Dann gab es kein Plus mehr und somit auch keine Marmelade. Hab bis jetzt nichts vergleichbares gefunden.
Es soll jetzt auch Stevia-Ketchup geben. Keine Ahnung von welcher Firma und gefunden habe ich ihn auch noch nirgendwo gefunden.

[elk]

Ich glaube aber in Stevia-Ketchup ist trotzdem Zucker. Nur eben nicht so viel.

[hajar]

Danke Nuala, toller Thread!!
Wegen Backen muss ich mal alte Vollwert-Backbücher wälzen, da gabs Tipps zum umrechnen...
Eine Stevia-Pflanze hatten wir letzten Sommer auf dem Balkon, die ist gut gediehen nur hat sie leider der erste Frost dahingerafft. Die Blätter haben wir z.B. in den Tee gegeben, hat recht stark gesüßt. Auch mal kleingeschnitten in Nachspeisen oder Joghurt. Sohnemann wollte die arme Pflanze gleich massenweise entblättern und die Blätter so mampfen - davon konnte ich ihn gerade noch abhalten.
Datteln, super Idee. Wir lieben die, gibt ja soo viele verschiedene Sorten.

[Violet]

Ich finde Stevia hat teilweise einen komischen Eigengeschmack. Stevia im Kaffee zB finde ich nicht lecker.

Kann man die Pflanze auch zum Backen verarbeiten? Verteilt sich das gleichmäßig oder nehme ich da lieber Stevia in Pulverforn?

Ich befinde mich noch in der Experimentierphase

[kicka]

oh toll! abo...

habe seit vegan for fit auch meinen industriezucker auf ca. 5% runtergeschraubt. hier gibt´s nur noch agave oder honig... manchmal esse ich auswärts dann aber doch auch mal eine kleine sünde... daher die 5 %

ggggggggggggggggglg kicka

[Susanna]

ich verwende seit gut einem halben jahr nur mehr birkenzucker - ist KEIN zucker, aber das verhältnis bleibt 1:1. schmeckt zucker sehr ähnlich, hat keinen schlechten nachgeschmack wie stevia. ich kann haushaltszucker gar nicht mehr essen *bäh*

[Brathendel]

Danke für den Thread und die super Zusammenfassung. Ich werde mich echt mal ans lesen aller Zutatenliwten machen, ich glaube, ich bin da zu blauäugig :-/

Ich hab mir heute früh im Bett Sorgen um den Sommer gemacht, wir sind umgeben von Eissalons und Eltern, die ihren Kindern mindestens einEis täglich kaufen. Ich frag mich echt, wie ich da gegensteuern kann, ich glaub, ich muss mir die Eismaschine vom Nachbarn ausborgen.

Ich vermeide im Moment Industriezucker, süße meinen Kaffee mit Xylit und nasche ab und an ein paar Datteln.

[kicka]

wir machen Eis aus Direktsaft - meist Apfel - da darf es dann auch wirklich eins am Tag sein - oder sogar auch mehr
wir trinken nämlich sonst ausschließlich Wasser.

den Saft einfach in Förmchen gießen und kühlen

gggggggglg kicka

[Poetti]

ich verwende seit gut einem halben jahr nur mehr birkenzucker - ist KEIN zucker, aber das verhältnis bleibt 1:1. schmeckt zucker sehr ähnlich, hat keinen schlechten nachgeschmack wie stevia. ich kann haushaltszucker gar nicht mehr essen *bäh*

Ist das ähnlich wie xylit?