Weihnachten vegan mit Fleischessern

[Mondenkind]

Uuuuuund da sind wir wieder!

Ein Vorweihnachtsessen müssen wir auch noch anbieten, weil meine Eltern in der Adventszeit zu Besuch kommen.

Mein VAter hat mittlerweile keinen Magen mehr, dadurch scheiden manche Sachen aus, die er nicht mehr gut verträgt.

9. Dezember:
nachmittags Kuchen (Zwetschgenkuchen mit eigenem Obst)
abends Tomatensuppe, Salat oder Ofengemüse, gefüllte Muschelnudeln (https://www.veganricha.com/vegan-stuffed-shells/#recipe), Eis mit heißen Kirschen oder Himbeeren

Heiligabend:
Suppenfondue, wie immer
Nachtisch: Eis und was WArmes, wahrscheinlich gekaufter Apfelstrudel von Cora&Wie

Silvester:
Raclette
Nachtisch?

ggf. möchte ich das hier noch irgendwo unterbringen: https://itdoesnttastelikechicken.com/ve ... er/#recipe

Wirklich offen ist jetzt nur noch der 1. Feiertag mit meinen Eltern:
Kaffee & Kuchen
Essen -Thema-?
Frühstück

[feuerdrache]

Raclette vegan? Wie machst du das ?


Ich hab ja jetzt Kräuterseitlinge für mich entdeckt- kurz abgebraten schmecken mir die wunderbar. Vielleicht wäre da ein Salatteller mit einem herben grünen Grundsalat, Feige, Kräuterseitlingen, Orangenfilets und ähnlichem etwas für euch? Oder mit gebratenem Chikoree? Als Gegenpol zu den üppigen Weihnachtsessen, Keksen und Schokolade überall?

[Mondenkind]

Raclette vegan? Wie machst du das ?

Mit veganem Käse und seeeehr vielen Beilagen, hier gibt es ein paar Inspirationen: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/reze ... s-raclette, https://www.eat-this.org/veganes-raclette/. Und hier hatte ich vor längerer Zeit mal einen Thread dazu: viewtopic.php?t=208109&hilit=raclette+vegan

Ich hab ja jetzt Kräuterseitlinge für mich entdeckt- kurz abgebraten schmecken mir die wunderbar. Vielleicht wäre da ein Salatteller mit einem herben grünen Grundsalat, Feige, Kräuterseitlingen, Orangenfilets und ähnlichem etwas für euch? Oder mit gebratenem Chikoree? Als Gegenpol zu den üppigen Weihnachtsessen, Keksen und Schokolade überall?

Wir haben eigentlich immer Salat. Oder meinst Du als Hauptgericht?

[feuerdrache]

Ja ich meine als Hauptgericht Salat. Damit kann das Dessert dann ein wenig üppiger sein und ehrlich gesagt, wenn die ganzen Tage überall gevöllert wird, ist meine Familie immer froh über frische und leichte Salatteller zum Ausgleich. Gerne dann mit frischem Gebäck, und halt schön hergerichtet.

Das Raclette schau ich mir mal an, danke

[Mondenkind]

Nee, das möchte ich nicht so gern. Passt auch für meinen Vater nicht gut.

[Yadela]

Bei uns gibt es dieses Jahr Kohlrouladen mit Räuchertofu.
Ich habe mich aber noch nicht 100% für ein Rezept entschieden.

[feuerdrache]

https://www.derstandard.at/story/200014 ... tenknoedel

bei uns heißt das aber "Falscher saurer Hase" und ich würze mit Wacholder, Piment, Rosmarin, langem Pfeffer und Thymian und einem Löffel Preiselbeeren. (auch "Wildgewürz" passt gut)
dazu gibt es bei uns wenn es festliche sein soll Kroketten oder Prinzesskartoffel, einen halben Pfirsich und Preiselbeeren.

Denn so ganz ähnlich wird bei uns traditionell der Saure Hase gekocht und meine Kinder schaufeln das in großen Mengen. auch ohne Fleisch.

Paul Ivic liegt mir mit seinen Rezepten recht gut, der kocht in die Richtung, die uns hier gut schmeckt.

[Mondenkind]

9. Dezember:
nachmittags Kuchen (Zwetschgenkuchen mit eigenem Obst)
abends Tomatensuppe, Salat oder Ofengemüse, gefüllte Muschelnudeln (https://www.veganricha.com/vegan-stuffed-shells/#recipe), Eis mit heißen Kirschen oder Himbeeren

Heiligabend:
Suppenfondue, wie immer
Nachtisch: Eis und was WArmes, wahrscheinlich gekaufter Apfelstrudel von Cora&Wie

Silvester:
Raclette
Nachtisch?

ggf. möchte ich das hier noch irgendwo unterbringen: https://itdoesnttastelikechicken.com/ve ... er/#recipe

Wirklich offen ist jetzt nur noch der 1. Feiertag mit meinen Eltern:
Kaffee & Kuchen
Essen -Thema: klassisches Weihnachtsmenü
Vorspeise: https://zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/ ... pilzsorten
Hauptspeise: https://zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/ ... hlrouladen, Kroketten, noch irgendeine Gemüsebeilage
Nachspeise: Tiramisu
Frühstück

[Yadela]

Rezept für getestete Kohlrouladen:
Es wird ein Fleischwolf benötigt!
Für 6 Rouladen - 2 Stunden

Kohlkopf: Strunk entfernen und mit der Öffnung nach unten 5-8 Minuten kochen lassen. Lose Blätter aus dem Topf ziehen und zur Seite legen.

70g (halbe kleine Tasse) braune Linsen, ohne einweichen 15 Minuten köcheln lassen, danach abtropfen und abkühlen lassen.

1 Möhre
200g Räuchertofu
150g Braune Champignons
Abwechselnd durch den Fleischwolf lassen

Große Zwiebel, Knoblauch in der Pfanne mit viel Margarine dünsten. Brät dazu geben und kurz anbraten. Würzen mit viel Majoran, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprika. Zum Fertigstellen die Masse mit den Linsen, frischer Petersilie und 2-3 EL Haferflocken abbinden.
Kohlrouladen füllen und binden.
Im Bräter von beiden Seiten anbraten und auf einem Teller zu Seite stellen.

Im Bräter eine Soße aus:
2 EL Tomatenmark, halbe Zwiebel, Möhre, 2-3 Pilze anbraten, ablöschen mit Sojasoße oder dunklem Balsamico. Verkochen lassen, bis die Flüssigkeit komplett verdampft ist. Ein Lorbeerblatt und 2-3 Pimentkörner mit einem Liter Wasser auffüllen, Kohlrouladen reinlegen und ca. 40 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Geht auch im Ofen.

Für uns muss die Soße nicht klar sein, ich nehme die Rouladen raus und püriere danach die Soße, evtl. etwas andicken. Fertig

[Yadela]

Mein Mann ist hier der „Fleisch ist mein Gemüse“ und er hat 2 Stück gegessen!