Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[Aiyana]

Die Brote sehen super aus.

Ich habe heute auch gebacken. 2x das rustikale Mischbrot von Lutz. Eines verschenke ich an einen Arbeitskollegen.

[sabbelschnuut]

Tolle Kruste, Aiyana!

Ich muss wegen euch auch mal wieder am Mittwoch backen glaube ich
Ich vermisse unser eigenes Brot - hier gibt es keine Bäckerei, die ein vernünftiges leckeres Brot hinkriegt.
Eine, die super empfehlenswert ist, aber die nur lauter so fancy Zeug hat (Traube-Walnusskern oder Brot mit Kümmel zB) und kein "stinknormales" Brot, eine, bei der die Brote superschnell anfangen zu schimmeln, und eine, die so "gerade okay" ist. Aber keine, bei der ich sage "wow, super, ich brauche kein Brot mehr selber zu backen, wir kaufen nur noch dieses!"

Würden wir noch in Darmstadt wohnen, wäre das der Bormuth... oder das Brot von den Mädels beim Suppkult. Aber hier? Fehlanzeige.

[jessy80]

So mein zweites Brot.
Kreuzer brot (roggen/weizen )

20210328_172629.jpg

[sabbelschnuut]

Bist du die Jessica, die am Mittwoch noch etwas verloren vom Brotbacken mit Sauerteig stand?!

[IdieNubren]

Nein das ist ne andere du bist ja voll der Brotback Profi in 0,nichts geworden.

So eure bilder haben mich motiviert, ich setze gleich was für morgen an

[jente]

Mein liebstes Baguette ist das hier https://www.hefe-und-mehr.de/2015/08/ba ... -fermente/
Braucht einige Tage vorlaufzeit. Auf dem gleichen Blog gibt es aber auch ein gutes Rezept nur mit Hefe.

Ich hab mich auch von diesem thread anfixen lassen und probiere grad dieses Rezept hier aus als ersten Versuch. Danke übrigens an alle, die hier so geduldig ihr Wissen teilen!

[jessy80]

Gleich werde ich rot. Das das so toll klappt hab ich euch ubd euren Tipps zu verdanken.

Und noch hab ich ja nur das gekaufte anstellgut. Meine Herausforderung kommt erst noch und zwar den am Leben zu halten und das möglichst aktiv.

[Lösche Benutzer 20900]

Die brote sehen so toll aus

Ich backe gerade nur brote aus dem hefe Buch von Lutz Geißler und bei mir wird die Kruste irgendwie nix. Also prinzipiell sind meine brote sehr lecker aber die Kruste ist sehr weich und überhaupt nicht knusprig. Woran könnte das liegen?
Ich backe in einem gusseisernen Topf mit Deckel.

[sabbelschnuut]

Machst du die Form irgendwann auf und lässt den Deckel weg während des Backens? Du kannst das Brot auch während des Backens ganz rausholen und ohne Form weiter backen, so für die letzte Viertelstunde zum Beispiel. Und wenn es ganz knusprig werden soll, die letzten 5 min einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann.
Was sagt denn das Rezept?

[hej-da]

Die brote sehen so toll aus

Ich backe gerade nur brote aus dem hefe Buch von Lutz Geißler und bei mir wird die Kruste irgendwie nix. Also prinzipiell sind meine brote sehr lecker aber die Kruste ist sehr weich und überhaupt nicht knusprig. Woran könnte das liegen?
Ich backe in einem gusseisernen Topf mit Deckel.

Echt, das ist ja komisch. Ich backe ja auch nach dem Buch und meine Krusten sind super knusprig. Machst du den Deckel kurz vor Ende der Backzeit runter?