Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[jessy80]

So ca 1500 Euro

[sabbelschnuut]

Das geht ja sogar.

[Glöckchen]

Der Ofen ist ein Traum!
Und der Preis wirklich okay.

[jessy80]

Ja, ist halt auch nur der materialwert und auch schon wieder 8 Jahre her. Wir hatten das Glück die tonziegelscherben und die Asche die für die Mischung gebraucht werden sowieso schon hatten. Leider nutzen wir ihn viel zu selten, wegen dem Aufwand. Aber vielleicht mach ich ja dann im Sommer große backaktionen und friere dann ein...
Aber jetzt fang ich erstmal klein an und suche mir ein einfaches Rezept.

[sabbelschnuut]

Ja, deshalb hatten früher die Dörfer alle ein "Backes", ein Backhaus, da konnte dann das ganze Dorf seine Brote und Kuchen backen und es war auch eine willkommene Gelegenheit, Leute zu treffen und zu schwätzen

[jessy80]

Morgen kommt mein anstellgut.
Freu mich total drauf.

[jessy80]

Wieso kann ich eigentlich nicht das anstellgut im Kühlschrank lassen und nur das davon abnehmen das ich für den Sauerteig benötige und das anstellgut dann einfach weiterfüttern?
Also nur so viel abnehmen wie benötigt.
Ich steig da immer noch nicht durch.

[novembersonne]

Wieso kann ich eigentlich nicht das anstellgut im Kühlschrank lassen und nur das davon abnehmen das ich für den Sauerteig benötige und das anstellgut dann einfach weiterfüttern?
Also nur so viel abnehmen wie benötigt.
Ich steig da immer noch nicht durch.

Ich mach das so.

Ich nehme oft einen Löffel AS für Hefeteige, füttere dann 1 EL Mehl.

Der ST ist super agil.

Für die Profis evtl zu sauer.
Aber für die meisten Rezepte ist er eher zu aktiv, bin oft etwas schneller.

[Nixe]

Wieso kann ich eigentlich nicht das anstellgut im Kühlschrank lassen und nur das davon abnehmen das ich für den Sauerteig benötige und das anstellgut dann einfach weiterfüttern?
Also nur so viel abnehmen wie benötigt.
Ich steig da immer noch nicht durch.

Kannst du so machen!

[sabbelschnuut]

Wieso kann ich eigentlich nicht das anstellgut im Kühlschrank lassen und nur das davon abnehmen das ich für den Sauerteig benötige und das anstellgut dann einfach weiterfüttern?
Also nur so viel abnehmen wie benötigt.
Ich steig da immer noch nicht durch.

Das war eh das, was ich gemeint habe mit "Anstellgut separat im Glas füttern"
Du nimmst nur das ab, was Du brauchst.
Füttern tust Du im Glas, weil dann eben die Gefahr nicht so hoch ist, dass Du vergisst, vom Sauerteig was abzunehmen, bevor er zum Brotteig wird (= u. a. Salz dazu kommt).
Außerdem bleibt die Qualität vom Sauerteig gleich, wenn man immer dasselbe Mehl nimmt zum Füttern (am Besten Vollkorn, schlechteste Wahl ist Kuchenmehl / 405er, da sind am Wenigsten Nährstoffe drin).