Kochen und Backen - kurze Frage, kurze Antwort

[neara]

Reh, ergänzend zu langsam einrieseln und alles fett- und eigelbfrei: ea hilft auch, eine Prise Salz zuzugeben und am Anfang langsam zu schlagen (-> viele kleine Bläschen als "Grundgerüst").

[IdieNubren]

Jetzt im richtigen Thread: Ich möchte Sauerbraten machen. Allerdings ist meine Schwiegermutter Allergikerin (alles mögliche, auch auf Nüsse muss sie achten). Was kann ich gut als Ersatz für die Kräuterprinten nehmen? Da steht ja auch drauf "kann Spuren von Nüssen und Schalenfrüchten enthalten".

Ich hab gestern meine Sauerbraten soße mit den Reste vom Lebkuchen haus gemacht und es schmeckte so wie damals bei Schwiegeroma

[LariZZa]

Unser Reis- und Nudelkonsum ist doch enorm hoch, wenn wir alle ständig zuhause rumhängen und hier essen. Wo kann man beides denn in größeren Gebinden kaufen? Metro kenn ich, da haben wir aber keinen Zugang. Irgendwelche Onlineshoptipps oder so?

[Tamtam31]

Rapunzel hat Großpackungen.

https://shop.rapunzel.de/grosspackungen/

Wir sind aber in einem Mitgliederladen und kaufen daher zum Einkaufspreis. Müsste man schauen, ob sich das auch zum Normalpreis lohnt/machbar ist.

[Valeska]

Meine Eltern haben früher so haltbare Waren - Reis, Nudeln, Müsli, Nussmus, Zahnpasta, ... - direkt im Großhandel bestellt, weil wir ihnen sonst auch die Haare vom Kopf gefressen hätten. Bio Antakya hieß der, Google sagt, die gibt's noch. Vielleicht in der Richtung mal schauen?

[isab]

Unser Reis- und Nudelkonsum ist doch enorm hoch, wenn wir alle ständig zuhause rumhängen und hier essen. Wo kann man beides denn in größeren Gebinden kaufen? Metro kenn ich, da haben wir aber keinen Zugang. Irgendwelche Onlineshoptipps oder so?

In NRW sind die Metros übrigens bis 10.1. offen für alle, also ohne Karte...
LG, isabelle

[Reh]

Was mach ich falsch, wenn ich bei Meringues nicht steif schlagen kann, sondern die Masse flüssig-breeig bleibt? Schmeckt toll, ist Aber eben flüssig aufs Blech geklatscht/geflossen.

Ich muss das nochmal hoch holen. Trotz sehr langsam einrieseln, Prise Salz, und zuerst langsam schlagen hat es nicht geklappt.
Normaler Eischnee ohne Zucker wird gut bei mir.

Ich hatte dieses Rezept:
viewtopic.php?f=26&t=214256&p=5785428&h ... e#p5785428
Allerdings habe ich kein Vanille-Dings, hab es einfach weggelassen.

[Missyse]

Ich würde gerne etwas exotischer kochen und bin nun auf die spanische Küche gestoßen. Ich hätte gerne auch die entsprechenden mallorquinischen Gewürze, die ich im Internet gefunden bzw. hier gefunden habe gelöscht. Hat jemand einen Tipp, wo ich solche Gewürze herbekomme? Ich komme aus dem Raum München.

[Krachbum]

Ich würde zuerst in Bioläden schauen (da finde ich oft auch etwas exotischere Dinge) und in gut sortierten Supermärkten/Feinkostläden. Ansonsten einfach mal online schauen? (GIDF )

[LariZZa]

Mein Mann kauft die Muskatnuss immer im Supermarkt...


Danke für die Großhandelideen, da muss ich mal durchgucken. Hätte ich nen Vorratskeller, würd ich direkt bei dem von Valeska vorgeschlagenen bestellen, aber die liefern erst ab 400 Euro Einkaufswert. Für Reis und Nudeln diesen Warenwertes hab ich nicht genug Lagerfläche. Wieviele Leute wart ihr denn, Valeska?