Ab jetzt (fast) vegan

[Francisam]

Hallo!

Ihr seid doch immer meine Nummer eins Informationsquelle für jede erdenkliche Fragestellung
Mein Mann möchte aus gesundheitlichen Gründen (vorerst) auf Milch und Milchprodukte verzichten und ich nehme das als willkommenen Anreiz, mich (mal wieder) mit veganer Ernährung auseinanderzusetzen.
Vegetarier sind wir seit +/- 10 Jahren, unser Milchkonsum ist aber "erschreckend" hoch - in normalen Wochen mindestens 6 oder 7 Liter, Käse, Sahne und co noch on top.

Das soll sich ändern, aber wie? Könnt Ihr mal von Euren Anfängen berichten oder Tipps für den Umstieg verraten?
Eier behalten wir erstmal bei, die bekomme ich aus der erweiterten Familie, aber für die Milch (vor allem im Kaffee...) brauchen wir eine Alternative. Was gibt es für leckere Aufstriche? Vielleicht sogar Käse-Alternativen zum überbacken?

Mir graut es davor, mich durch das gesamte Supermarkt-Sortiment zu testen und womöglich die Hälfte davon angegessen wegzuschmeißen

Her mit den Insider-Tipps bitte!

[Serafin]

Milch ist echt leicht zu ersetzen. Hafer oder Mandelmilch gibt es quasi Mittler überall. Fang zu Beginn nicht mit ungesüßter Mandelmilch an, die schmeckt dann nicht. Fang an mit Hafermilch oder Mandel-Hafer-Milch oder gesüßter Mandelmilch.

[Mondenkind]

Kommt sehr aufs Gericht an. Was kocht ihr denn gern? Ich bin kein Freund vom veganisieren. Ich hab einfach das Repertoire an bevorzugten Rezepten verändert. Ich koche v.a. mit Kokosmilch, Soja cuisine und Hafercreme. Ich mag simply v und oatly Schoko oder Mango in den overnight oats. Kaffee trink ich schwarz, da hab ich keinen Tipp.

[Mondenkind]

Ach so, und nicht erwarten, dass es wie Milch oder Käse schmeckt,- das tut es nicht.

[sutnahpele]

Ich mag im Kaffee die Barista-Milch (oder so) von Oatly mit Hafer und Soja. Wenn ich Milch ersetzen möchte, dann nehme ich die Sojamilch von DM. Allerdings konsumiere ich relativ wenig Milch pur, vielleicht ein 0,3 Liter pro Woche. Meine Kinder brauchen zusammen circa 1 Liter für ihr Müsli.
Für was braucht ihr die ganze Milch?

[FuFu]

Als Milchkaffee-Trinker und Flexitarier mag ich die klassische Sojamilch von alpro gerne. Die ist auch gesüßt...

In den Haferbrei gerne Hafermilch.

Ansonsten fand ich bislang Ersatzprodukte eher mäßig bis eklig und koche auch eher „anders“.

Beim Brotaufstrich muss man sich durchprobieren, da gibt es soviel. Heute hatte ich Süßkartoffel irgendwas mit kleinen gemüsestückchen. War super lecker, glaub von der Eigenmarke von Rossmann.

[Angua]

Was gibt es für leckere Aufstriche? Vielleicht sogar Käse-Alternativen zum überbacken?

aufs Brot ess ich ja gern Essiggurkenscheiben, gern mit Kala Namak ("Eiersalz") auf der Butter (Alsan Bio ist vegan und taugt geschmacklich, ist aber nicht palmölfrei). Das bedient bei mir alles, was ich beim Wunsch nach Scheibenkäse an Bedürfnissen habe.

Zu Oatly und Lupinenmilch im Kaffee hab ich viel gutes gehört (aber ich trinke keinen Kaffee). Ich kenn auch durchaus Leute, die auf hochwertigeren Kaffee umgestiegen sind (fairer Kaffee* wird unter anderem langsamer geröstet und schmeckt dadurch wohl aromatischer und weniger bitter) und dann ganz auf Milch verzichten konnten.

Ins Müsli kommt bei uns Obst, Mandelmus und Multivitaminsaft gemeinsam püriert.


*also, echter fairer Kaffee, den man auch im Weltladen kriegt. Im Discounter zum Beispiel ist da ja gern ordentlich was beigemischt und bei vielleicht nur 20 % tatsächlich fair ist der Einfluss auf den Geschmack ja eher mäßig...

[Mondenkind]

Für was braucht ihr die ganze Milch?

Hab ich mich auch gefragt, das klingt echt viel!?

Fertige Aufstriche mag ich nur wenige. V.a. sendi und bruschesto von Zwergenwiese.

[Lösche Benutzer 1828]

Tochter isst vegan. Wir also auch daher oft.
Mein Freund kocht dann selbstverständlich immer vegan.
Milch gibt es nur noch Hafermilch. Für Kaffee und Müsli. Ist ja nicht viel. Kuchen backe ich auch damit.
Aufstriche finde ich ganz viele sehr lecker.
Aber Käse - da kann ich irgendwie nicht ohne.
Und Eier...

[odakko]

Ich bin Kaffee/Schwarztee-mit-Milch-Trinker, omnivor, mag weder H- noch Halbfettmilch und würde am liebsten nur nicht homogenisierte, nicht länger haltbare Milch kaufen und trinken, aber die gibt's nicht überall ...
In meinen Augen ist Oatly Barista (bzw der dm-Abklatsch) der einzig wahre Milchersatz. Bei den anderen stimmt das Mundgefühl nicht
Ich mag zum Pur trinken die oder ungesüßte Mandelmilch aus gerösteten Mandeln, als Heißgetränk (quasi warme Milch) auch heiße selbstgesüßte Sojamilch. Letzteres ist ein Überbleibsel aus meiner Zeit in Beijing, da gab's die immer zum Frühstück.

Alsan geht zum Backen und Kochen gut, auf Brot find ich sie furchtbar Dann lieber ohne. Dafür mag ich die veganen Frischkäseersatzprodukte (z.B. von Aldi und Alnatura) ganz gern.