Schnelle Gerichte für langsame Köchin gesucht

[fillin]

Hallo ihr Lieben,

seit der Geburt meiner Tochter komme ich, surprise surprise, kaum noch zum kochen. Abends wenn mein Mann da ist bin ich meist lustlos, oder will die Zeit mit ihm verbringen. Hinzu kommt, dass ich eine eher langsame Köchin bin (insbesondere schnippeln)

Daher suche ich schnelle, einfache Rezepte zum "mal eben zwischen stillen und baby bespaßen"-kochen

Kriterien:
- warme Gerichte oder auch Salate wie Couscoussalat, grünen Salat mag ich nicht
- geht schnell, idealerweise wenig schnippeln
- oder lässt sich gut vorkochen und einfrieren
- vegan
- kann mein Mann mit auf die Arbeit nehmen (aufwärmen in der mikro möglich)

Ich brauche recht konkrete Rezepten/Anleitungen, da ich eine relativ unerfahrene Köchin bin und noch nicht sehr kreativ

Danke schonmal!

[EhMibima]

Brattofu+dünne Reisndeln+etwas Gemüse in der Pfanne gebraten?
Mir fällt noch mehr ein aber die Große will erst mal ins Bett.

[Nuala]

Ich empfehle einen NicerDicer (oder irgendwas in diese Richtung), das war eine Investition ins Leben, da kann man in Kürze und ur schnell Gemüse "schnippeln". Ich kann nimmer ohne. Und Obstsalat, Gemüsepfanne, Champignons etc. gehen in Windeseile!

Alternativvorschlag: falls ich sogar zu... "beschäftigt" (in meinem Fall unmotiviert) für NicerDicer bin, dann mach ich

Ofengemüse:
- Kartoffeln, Zucchini, Karotten, Paprika, Kürbis, Tomaten, Champignons, Aubergine... etc. (alles nur gewaschen und ungeschält, weil unmotiviert) in Teile schneiden (Größe egal, ich halbiere meist nur weil - ja genau! Unmotiviert.)
- mit Backpinsel mit Olivenöl bestreichen und salzen
- aufs Blech legen (Backpapier drunter) und in den Ofen (möglichst hohe Tempi, 180 bis 200 Grad)
- Achtung: harte Sachen und große Teile brauchen länger als kleine und weiche.
- Richtwert: nach ca. 10 min schauen und mit Gabel pieksen ob schon essbar. Nachdem man das meiste roh essen kann ist es eine Frage von Geschmackwie weich oder knackig es sein soll.

Dazu passt:
- (Soja)Joghurt mit Salz und gepressten Knofi verrühren - Mahlzeit!

[Nuala]

Ich bin grad kreativ, deshalb poste ich gleich weiter (dann kann ich in unkreativen Zeiten hier nachschauen):

Suppen:

Gemüsesuppe mit Einlage
Karotte, gelbe Rübe, Peterwurzen und Knollsellerie (also Suppengrün, wie man so schön sagt hier) GROB schneiden (ruhig große Stücke, nix antun mit Schneiden) und mit Wasser und Salz (eventuell ein Löffel gekörnte Gemüsebrühe) lange kochen (bis das grobe Gemüse halt weich ist).
Einlage dazu (Backerbsen, Suppennudeln, etc.)

Linsensuppe
Rote Linsen waschen und mit Wasser und gekörnter Brühe aufsetzen. Kochen bis alles zerfällt (pürieren ist nimmer notwendig), mit Mutterkümmel (Cumin) würzen, eventuell nachsalzen. Auch dazu passt ein Klecks (Soja)Joghurt mit Salz und Koriander.

[suttine]

Ich empfehle einen NicerDicer (oder irgendwas in diese Richtung), das war eine Investition ins Leben, da kann man in Kürze und ur schnell Gemüse "schnippeln". Ich kann nimmer ohne. Und Obstsalat, Gemüsepfanne, Champignons etc. gehen in Windeseile!

Unterschreib ich. Das gilt aber nur ab einer gewissen Mindestmenge, für einen Apfel o. Ä. ist mir die Spülerei zu blöd.
Bei mir gibts gerne TK-Gemüse mit Instant-Couscous oder Rührei (ok, nicht vegan) drüber.

[haenne33]

Ich habe neulich einen Gnocchisalat mit Zucchini und Paprika gemacht (Rezept findest du beim Che*koch). Gnocchi aus der Frischetheke, Gemüse kurz angebraten. Ging auch mit nölendem Baby gut zuzubereiten...

[suttine]

Gnocchisalat klingt gut! Ich geh gleich mal das Rezept suchen.

[Missie]

Nudeln/ Reis mit Sauce
Einfachste Art der Saucenzubereitung: Irgendwelches Gemüse schnibbeln, dünsten und dann vegane Sahne dran oder Tomaten dazu, köcheln lassen. Würzen + frische Kräuter.

Hier momentan sehr gerne gegessen z.B:
Zucchini grob schnibbeln und in Olivenöl anbraten, dann Knoblauch dazu. Tomaten schnibbeln, dazu geben und ca 10 Minuten dünsten. Salz+Pfeffer+Basilikum dran und Reis dazu
Das kann man auch am nächsten Tag noch als Salat essen mit etwas dunklem Balsamicoessig und ggf Zucker....

Gemüse der Saison (z.B. Kohl) in wenig Salzwasser dünsten und Kartoffeln dazu.