Salate im Glas

[kerstins]

Bei den Sprossen wäre ich seeeehr vorsichtig. Die lieber auch erst am selben Tag dazugeben. Sprossen verkeimen (lustiges Wortspiel) ziemlich schnell. Wir halten ein gewisses Maß an keimen ja gut aus normalerweise, aber sobald die Abwehr geschwächt ist bei kleinen Kindern oder Alten oder kranken Menschen ist das nicht nur unangenehm sondern auch gefährlich.

[nilsholgersson]

Bei den Sprossen wäre ich seeeehr vorsichtig. Die lieber auch erst am selben Tag dazugeben. Sprossen verkeimen (lustiges Wortspiel) ziemlich schnell. Wir halten ein gewisses Maß an keimen ja gut aus normalerweise, aber sobald die Abwehr geschwächt ist bei kleinen Kindern oder Alten oder kranken Menschen ist das nicht nur unangenehm sondern auch gefährlich.

Echt, ich lager die immer einige Tage im Kühlschrank, weil wir sie nicht gleich alle essen

[Seerose]

Danke, nilsholgersson, für's Foto!

Mensch, hab ich jetzt einen Appetit auf genau diesen Salat im Glas!

[ninanixe]

Lecker, ich glaube das probiere ich mal für den Großen zum Mittagessen in der Schule

[Sabina]

Mag mal jemand eine Quelle posten, die den Zusammenhang von Lagerungszeit von Sprossen und deren 'Verkeimung' aufzeigt? Ich hab das noch nie gehört. Ich kann mich gerade nur an die EHEC-Verunreinigung von 2011(?) erinnern. Ebenso neu ist mir, dass angeschnittene Zwiebeln SCHNELL schimmeln. Oxidation mit Schimmelwachstum gleichzusetzen ist einfach weder biologisch noch chemisch korrekt. Schmecken tun mir geschnittene Zwiebeln vom Vortag allerdings auch nicht mehr.


*Mai 2010 und *Januar 2013

[baum]

Abo

[Sakura]

Ich glaube auch nicht, dass Zwiebeln schnell schimmeln, sie werden nur geschmacklich.... öh.... etwas streng. Unangenehm. Ranzig. Unlecker.

(Selbstgezogene) Sprossen sind lebendige Pflanzen, die wohl nicht sofort verkeimen. Aber auch bei selbstgezogenen Sprossen wird in der Wachstumsphase geraten, die mindestens täglich mit frischem Wasser zu versorgen, um Verkeimung vorzubeugen. Lagerung im Kühlschrank für ein paar Tage kenne ich aber auch.


Ich glaube, ein Knackpunkt ist auch: wie steril sind die Gläser? Wie steril sind Schneidbrett, Messer, sonstiges? Wie sauber sind die Hände? Wie sauber ist das Gemüse gewaschen? Wieviel Grad hat der Kühlschrank? 2 Grad? Oder eher 10 Grad? Wie kühl wird das Glas gelagert, bis der Salat gegessen wird?

Ich habe mir an einem Salatbuffet die schlimmste MD meines Lebens geholt (zugegeben im orientalischen Ausland, wo man sowas ja nicht essen soll ), daher wäre ich persönlich echt vorsichtig, sowas auf eine Woche hinaus zuzubereiten, aber mein Immunsystem ist eh nicht so prall....

[nilsholgersson]

So, ich habe den SAlat am Donnerstag für 3 Tage vorgemacht. Das letzte Glas werde ich heute Mittag essen. Solltet ihr also danach nix mehr von mir hören, stand der Salat zu lang im Kühlschrank und hat mich verkeimt - daumendrückenbitte

[feuerdrache]

Zur Keimbelastung von Zwiebeln:
http://www.srf.ch/gesundheit/lifestyle/ ... eln-giftig
http://www.blomerulen.eu/pdf/download/0 ... lsalat.pdf

das ist der Grund weshalb in der Gastronomie kein Salat mit Zwiebeln längere Zeit aufgehoben werden darf.

was für gekaufte Fertigsalate gilt, wird auch für die selbst gemachten Salate im Glas gelten wenn sie einige Tage aufgehoben werden sollen
http://www.swr.de/swrinfo/test-fertigsa ... index.html
http://www.laves.niedersachsen.de/porta ... _psmand=23

nachdem ich eh immer große Mengen vorbereiten muss, 6 Leute brauchen einfach mehr, wäre mein Tipp für alle denen das Schnipseln zu viel Arbeit ist:
der V-Hobel. Schnell, sauber, kann in den Geschirrspüler und ist einfach eine totale Hilfe wenn man viel Gemüse schnell klein kriegen muss.

Ansonsten hol ich mir da jetzt mal Ideen, denn sobald es warm ist wollen 3 Kinder Salat mithaben in die Schule.

[Maryam+Leo]

Wirklich eine tolle Idee.

Ich esse eigentlich auch total gerne Salat, aber das Geschnippel morgens oder abends ist bei uns auch der Grund dafür, dasses nicht soooooo oft und viel Salat gibt.

Ich denke wenn man den Montag macht und dann bis Donnerstag davon ist, tolle Sache...nicht nur für die Arbeit sondern auch zum Abendbrot