Helft ihr mir mal kurz mit Ideen beim Braunstormen?
Unser Kindergarten will auf gluten- soja- und laktosefrei umsteigen und ich darf beraten.
Es soll aber vegetarisch sein, was ok. ist, denn dann können die Eltern selbst aussuchen ob morgens oder abends noch Fleisch/Fisch dazu kommt oder nicht.
Es soll einfach zu kochen sein, möglichst nicht aufwändig, gesund, günstig und sollte auch von Kindern gegessen werden. Bis jetzt war es sehr getreidebasiert, vollwertig. (Gemüse)Suppen, Breie, Pürees, Rohkost, Reisgerichte, Vollkornnudeln, Joghurt mit Honig, Bananenbrot, usw.
Es soll auf glutenfreies Getreide umgestellt werden (Hirse, Reis, Mais, Buchweizen, Amaranth, Quinoa) und auf Milchprodukte mit möglichst wenig Laktise (Butter, Sahne, Käse).
Ideen!!!???
Liebe Nuala, bei Deiner Kitafrage kann ich leider nicht so viel beitragen. Meine Tochter isst sehr gerne Quinoa, daraus kann man eine schöne Pfanne mit Gemüse machen. Ansonsten müssen sie doch gar nicht so viel ändern? Die Vollkornnudeln halt weglassen. Frühstück gibt es eh nicht im Kindergarten bzw. das bringe alle selbst mit?
Zum Paleo-Thema: Ich lege Euch ja immer wieder gerne den Podcast "Latest in Paleo" von Angelo Coppola ans Herz. Angelo ist sowas wie mein Guru, auch wenn ich prinzipiell strikt gegen das Gurutum bin
In der aktuellen Folge rekapituliert er die letzten Jahre seiner Ernährung, von Mainstream über Vegetarisch, Low Carb usw. zu strikt Paleo und wie er dann mit der Zeit anfing wieder mehr KH zu essen, Reis und (Süß)Kartoffeln, weniger Fleisch und mehr Pflanzliches. Ich fand das einfach super interessant nochmal so komprimiert zu hören, weil seine Geschichte glaube ich durchaus typisch ist. Auch Paleo-Einsteiger können sich da viel rausziehen, denke ich. Daher verlinke ich es hier: http://www.latestinpaleo.com/paleo-podcast Dann einfach ganz oben Folge 128 auf "Download mp3" klicken, dann könnt Ihr es im Browser hören. Ab 55:00 ungefähr kommt sein "Recap 4 1/2 years of eating Paleo".
Also bei preiswert fällt mir sofort Kartoffeln mit Quark (Quark ist doch lactosearm, oder?) oder Kartoffeln mit Spinat und Rührei ein. Ansonsten gibt es bestimmt auch viele vegetarische Risottos (bin selbst nicht so der Reisfan) oder eine vegetarische Paella, oder diverse Kartoffel-Gemüse-Aufläufe ...
Ein vegetarisches Gericht was ich sehr gerne mag ist grünes Thai-Curry, besteht aus Süßkartoffeln, Auberginen, Zwiebeln, Limetten und grüner Currypaste. Dazu als Beilage Reis.
Polenta mit Tomatensoße fällt mir auch gerade noch ein (Polenta ist zwar nicht so mein Geschmack, muss es aber ja auch nicht )
LottiBerlin hat geschrieben:
Zum Paleo-Thema: Ich lege Euch ja immer wieder gerne den Podcast "Latest in Paleo" von Angelo Coppola ans Herz. Angelo ist sowas wie mein Guru, auch wenn ich prinzipiell strikt gegen das Gurutum bin
Kam noch nicht dazu, den Podcast zu hören, aber ich habe mal eben auf seiner HP rumgelesen und muss sagen, dass ich mich da in zahlreichen Punkten echt wiederfinde. V.a. der Punkt, dass sich mit dem Alter, der Befindlichkeit etc. auch die Nahrung ändern kann, ist ein Punkt, der mir aus der Seele spricht. Toller Link!
Danke Towonda! Das ermutigt mich jetzt diesen Abschnitt mal hier reinzukopeiren:
What are some of the main things you’ve learned since going Paleo?
The cure is not necessarily the cause. I.e. if aspirin makes your headache go away, it doesn’t mean your headache was caused by lack of aspirin. The same thing applies to carbohydrates, fish oil, sugar, fat, and any number of other foods and nutrients. Once health is regained, the cure may no longer be needed.
There is rarely one cause. Today, most of us lead extremely busy, domesticated, artificially stressful, artificially sanitized lives. We outsource nearly all aspects of our survival needs from food production to raising our children. We sit a lot — and perhaps worse still, we find ourselves doing meaningless tasks while we sit. We are conditioned to believe that the things we are passionate about are merely distractions. We are also conditioned to feel a constant sense of urgency and deadlines — ambient anxiety. Our health is further affected by abuse of all kinds: drugs, lack of real food, overeating, disease, distressed microbiomes, breathing polluted or stagnant air, chronic exposure to novel chemicals, and so much more. Cutting carbs or eating more kale cannot address all of these things — cure-all’s are direct sales pitches or parroted sales pitches.
Optimal diets change with phases of health and aging. Just as children start with breast milk and eventually move on to solid foods, I have come to believe that our food needs continue to change over time. Does a wise, old grandparent need the same food as a hunter, protector, and reproducing member of the group? Probably not. Does a sedentary, male office worker require the same diet as a female athlete? You decide.
We can be healthy without obsessing about health. Arguably, it is unhealthy to constantly think about health in everything that we do. The goal should be to integrate what we learn into our lives in such a way that we are nourished, stimulated, active, and happy without constantly thinking about or worrying about health choices.
The solution should not be part of a person’s ‘brand.‘ When Low-carb, low-fat, HIIT, no cardio, Zone, or even Paleo becomes part of a person’s very identity, he becomes closed to learning. When all you have is a hammer, all problems start to look like nails. Dangerously, the one-size-fits-all approach denies the near infinite variables associated with any given person at any given time. I have also found that people who are married to a given solution are fantastic at tearing apart information or studies that are in disagreement, and yet give a free pass to sloppy thinking and research with which they happen to agree. We must all be careful of this tendency.
The dose makes the poison, or learn your U-curve. When I exercise regularly, I feel much better in all areas of my life. When I exercise too little, I feel fatigued and less happy. When I’ve exercised too much in the past, I’ve felt fatigued and I have injured myself. Find your sweet-spot in everything.
The misses are as important as the hits…perhaps more important. Published drug studies, personal testimonials, even our own memories can be heavily biased toward the successes. In the case of drug trials, the misses can be deliberately hidden (i.e. unpublished). So even when available research points to a certain conclusion, we have to ask: What are the potential unknowns?
Never confuse the certainty of the messenger with the validity of the message. Bertrand Russell once said, “The whole problem with the world is that fools and fanatics are always so certain of themselves, and wiser people so full of doubts.”
Trusting and listening to ourselves is crucial. Are human beings equipped with the ability to sense (physically and mentally) what it is that we truly need? I believe the answer to this is yes. I also believe that this takes quite a bit of experimentation, open-mindedness, and unlearning of conventional wisdom (and some of it runs extremely deeply into the fabric of our consciousness). Some may call this woo, but life and the Universe is full of mystery.
@ myra, google mal neomar.de , ich bin noch nicht dazu gekommem mich in Ruhe damit zu befassen.
@ towonda, ich halte es ähnlich wie du mit dem MB Plan. Langfristig hat er meine Ernährungsgewohnheiten immens beeinflusst. Seit ich schwanger war und stille halte ich mich eben nicht mehr an die gramm Angaben und ich mische auch Eiweiße, da ich nach der 'harten Phase' nicht feststellen konnte dass mich das irgendwie beeinträchtigt...
der Kleine wir wach, ich muss weg...
Liebe Grüße von Jessica mit Grüffelokind 02.2012 und Grüffelchen 05.2014
ich hatte heute abend das Rosenkohl - Garnelencurry nach dem Rezept von Paleo360 - wirklich unglaublich lecker!
hmmm Nuala, Meerila hat ja schon einiges vorgeschlagen. Meine Große mag auch ganz gern Hirseauflauf und Hirsegoldtaler mit Gemüsebeilage. Reis in allen Formen und Farben immer mit Gemüse kombiniert. Gemüsepuffer aus Karotten/ Zucchini oder Sellerie sind hier der Hit, mit einem leckeren Dip ( z.B. Apfelmus oder Naturyoghurt ) werden die heißgeliebt. Kann man auch im Backofen auf Etagen backen. Aus der Pfanne sind sie aber leckerer, für viele Kinder geht das aber wohl nicht? Allerdings setzte ich den Teig immer mit etwas Stärke an...aber z.B. Kartoffelstärke müsste doch bei Glutenfrei gehen, oder?
Liebe Grüße von Jessica mit Grüffelokind 02.2012 und Grüffelchen 05.2014
Wie läufts bei euch so? Hier ganz gut. zum Frühstück gabs geröstete Sonnenblumenkerne und rohe Karotte (2) und nen Apfel ( mit dem Baby geteilt ). Das frühstücke ich einfach gerne. Gestern wollte die Große uuuuuuunbedingt Thunfischcarpaccio , naja , mir solls recht sein, andere Kinder jammern nach Gummibärchen und Schoki, sie nach rohem Thunfisch und Sojamilch . Hat sie dann auch bekommen. und sogar vom Salat wollte sie haben.
ich mach gerade Nussmilch und bereite ein Rohbrot vor aus dem Mandeltrester. Bin mal gespannt ob es klappt.
Liebe Grüße von Jessica mit Grüffelokind 02.2012 und Grüffelchen 05.2014
Ich hol mir gleich Sushi!!!! Meine Freitägliche Kohlehydratbombe
Heute Abend gibt es Hühnersuppe aus dem Slow Cooker mit Petersilienwurzel, Erbsen und Möhren.
Zum Frühstück hatte ich 3 Eier, eine Fenchelknolle und eine Paprika.
, naja , mir solls recht sein, andere Kinder jammern nach Gummibärchen und Schoki, sie nach rohem Thunfisch und Sojamilch . Hat sie dann auch bekommen. und sogar vom Salat wollte sie haben.