Silvester - Buffet, glutenfrei eifrei sojafrei

[bienenmeister]

Meine Liebsten,


wir sind zu Silvester eingeladen. Wir sind auf Nudelsalat fuer die Kinder (Beikost bis 6 Jahre) und Hummus eingetragen.

Da ich selbst Veganerin bin, wird das auch mein Hauptgericht werden. Aufgrund von schweren Allergien bei den Kindern muss es unbedingt

- tiereifrei, sojafrei, haselnussfrei, glutenfrei sein. Koennt ihr mal drueber gucken? Ich habe bisher noch nie allergiefrei gekocht und moechte auf keinen Fall einen

Fehler machen.


Nudelsalat

glutenfreie Nudeln (gibts das im dm?)
vegane Majonaise
Karotten
Erbsen
Zwiebeln
getrocknete Tomaten
Mais

geht das ok? Habt ihr noch Vorschlaege? Sonst haette ich ja noch angebratenes Tofuhack genommen, aber das geht ja nicht wegen Soja. Mandelkernschrot weiss ich nicht ob das mit der Nussallergie quergeht?

Darf ich die Zutaten auf Holzbrettern schneiden, die zwar gereinigt sind, aber auf denen sonst glutenhaltiges Brot geschnitten wird?


Hummus


Kichererbsen
Olivenoel
Knoblauch
Tahin
Gewuerze


Ist das auch glutenfrei? Sesam und Haselnussallergie geht ok?


Vielen Dank fuers Zulesen!

[kerstins]

sesam ist zwar auch ein Allergen, hat aber nichts mit nüssen zu tun, geht also. vegane mayo gibts im Reformhaus, schau dass sie auch sojafrei ist oder mach den Salat gleich einfach mit öl, schmeckt besser. glutenfreie nudeln gibts bei rewe und im Reformhaus, dm weiss ich grad nicht. essen alle Kinder zwiebeln im Salat?
ich würde die zutaten sehr streng nicht auf holz schneiden wo du sonst gluten drauf hast, manche sind da sehr empfindlich. also lieber nen teller, der ist ja sicher sehr gut gepült.
guten Appetit

[bienenmeister]

Danke, ich kaufe sonst im Bioladen ein, nur glutenfreie Nudeln habe ich nicht zu Hause, deswegen mit dem dm, der ist naeher...

Die Zwiebeln mache ich immer auf der Pfanne glasig duenstig, dann die anderen Zutaten dazu, dann wird es suess (durch Zwiebeln, Karotte und Tomate, die werden unter Hitze suesslich) und weich, nach dem Abkuehlen mache ich die Majonaise und Gewuerze dazu, ganz zum Schluss erst hebe ich die Nudeln unter (OOOHJAAAA! Wie ich mich schon drauf freue )

Nur mit Oel mag ich eigentlich nicht, ich habe schon immer gerne Majonaise gegessen, egal ob vegan oder nicht. Nur mit Oel mag ich eigentlich eher in einer scharf-wuerzigen Version, die nicht so kindertauglich ist.

Auf den Teller kam ich nicht *kopfklatsch* Danke!

[Maryam+Leo]

In den Nudelsalat kann man noch Spargel und Pilze machen... bei der Majonaise musst du dann drauf achten, dass sie kein soja enthält

Haselnuss ist Halselnuss, mandel ist Mandel...Cashew hingegen ist gar keine Nuss Oder Pinienkerne angeröstet

Guten Hunger


Achso, wegen der Allergie noch mal. Ich würde da einfach nachfragen. Denn es ist wirklich so, das man auf Haselnuss allergisch sein kann, auf alles anderen an Nüssen aber komplett gar nicht etc.

[aida1903]

Ja, dm hat glutenfreie Nudeln

[bienenmeister]

Danke! Cashewschrot geht!

Dm prima, danke aida!

[JosMama]

Sind die Möhren dann roh oder richtig gar gekocht? Ich reagiere auf Haselnüsse Und das kreuzt sich bei mir mit rohen Möhren, vielleicht kannst du das noch abklären?

[Lösche Benutzer 1828]

Und warum fragst Du ni ht die Eltern???
Mal davon abgesehen, dass ich es eh komisch finde, bei solch starken Allergien, Essen von anderen zubereiten zu lassen. Das wäre mir für meine eigenen Kinder zu gefährlich. Und ich würde andere dafür nicht verantwortlich machen wollen, das alles wirklich u grfährlich ist. Wie stark reagieren sie denn?
Im Bekanntenkreis hatten wir mal ein Kind, bei dem Spurenelemente mit KH-Besuch endeten. Für so ein Kind würde ich gar nichts zubereiten. Zum Schutz aller.

[bienenmeister]

Gute Gedanken Sand, allerdings kenne ich die Eltern nicht. Die anderen Gäste außer mir und diese Kinder essen omnivor ohne Einschränkungen. Für mich und die Kinder gibt es die extra Wurst quasi und man hat wohl gefragt, ob die Veganerin das zubereiten könnte.

Soviel ich mitbekommen habe, hat die Mutter an Weihnachten entbunden und freut sich über Entlastung.

Danke für den Tipp mit den Möhren, da frage ich nochmal. Grundsätzlich mache ich bei meinem Rezept die Zutaten alle auf die Pfanne, es wird aromatischer.

Danke!

[bienenmeister]

Ja die Mutter hat auch ausgerichtet, dass ihre Kinder auch ihre mitgebrachten Schnitten essen können und das kein Problem wäre.

Ich würde mich freuen wenn ich etwas für die Kinder machen kann, es ist ja sehr schade dass sie am Buffet dann gar nicht bedacht werden. Ich als Erwachsene finde das ja schon immer traurig. Also wenn ich mir es zutraue und es umsetzen kann, würde ich diese Aufgabe gerne übernehmen.