Wilde Fermente

[Mutterhenne]

Ich glaub, ich hab noch nie Hei gegessen. Vielleicht hab ich da ja tatsächlich nix verpasst .
Bei mir reift gerade ein fermentierter Cashew-Käse im Kühlschrank nach, werde ihn morgen testen und bin schon sehr gespannt ....
Von der SEite werde ich bald mal Kimchi probieren; ob das auch ohne Fischsauce geht?

[Mutterhenne]

Ich glaub, ich hab noch nie Hei gegessen. Vielleicht hab ich da ja tatsächlich nix verpasst .
Bei mir reift gerade ein fermentierter Cashew-Käse im Kühlschrank nach, werde ihn morgen testen und bin schon sehr gespannt ....
Von der SEite werde ich bald mal Kimchi probieren; ob das auch ohne Fischsauce geht?

Ooooh maaaannn, sorry, HAI.... Ich hab gerade ne schlafmangelinduzierte Rechtschreibschwäche, fürchte ich...

[Dickkopf-Mama]

Haie haben soviel ich weiß keine Nieren oder so ähnlich, kann man bestimmt nachschlagen. Jedenfalls geht all das, was bei uns da durch geht durch die Haut. Deshalb der intensive ammoniakgeschmack. In Island wird das Fleisch in stücken erstmal ne ganze weile in Kisten gammeln gelassen und dann wochenlang Lufttrocknen gelassen bevor man es verzehren kann, da es sonst gar nicht essbar wäre durch die Giftstoffe soweit ich weiß.
Ansonsten muss ich euer fermentieren mal nachschlagen, bin neugierig geworden.

Hmmm. Schillerlocken sind doch auch Hai (weshalb ich sie aus Artenschutzgründen nicht mehr esse) und die werden nicht so wiederlich behandelt bis sie essbar sind

Ja, örks, Hai: dass der abartig schmeckt hat nichts mit seiner Zubereitung zu tun...

Naja, Schillerlocken (also diese in Streifen geräucherten Haiteile) finde ich nicht abartig.

dass man was fermentiertes freiwillig essen kann :

Sauerkraut? Joghurt? Sauerteigbrot?
Muss ja nicht gleich Hai sein....

Ist fermentieren dann das selbe wie milchsauer eingelegtes? Weil ich Sauerkraut bisher dazu gerechnet habe ?

Jetzt bin ich verwirrt

[Utopia]

Der Hai in Island ist Grönlandhai. Er Reichert wirklich Harnstoff im Fleisch an...wäre er nicht fermentiert
Wäre er giftig. [emoji33]


Kurz und bündig vom Handy

[Dickkopf-Mama]

Ich bin mir nicht sicher ob er das so nicht ist

[novembersonne]

Jetzt werd ich neugierig wg Hai:

Fermentiert heisst mM nach, quasi milchsauer.
Also diese Mikrobakterien, die Kraut zu Sauerkraut machen.
Und das auch noch wild, das hab ich noch nicht verstanden.

Und Schillerlocke mag ich, aber ist abgespeichert unter: geht nicht.
Warum weiss ich nicht.
Den Hai, den ich mal vom Fischer in Italien bekommen habe, hat geschmeckt, als wäre er ein Grönlandhai.
Obwohl wir extra Hairezept gemacht haben, mit Milch und so.
Extrem eklig, mir leuchtet das mit der Niere ein.

Ich hab ja bokashi, fermentiere also unseren Bioabfall mit Mikroorganismen.
Die riechen schon penetrant, aber selbst nach 3 Wochen riecht das Essensrestezeugs eher gut.
Also tatsächlich eher Richtung Sauerkraut.


Schillerlocke kann nicht normaler Hai sein, und fermentieren, wild oder gezähmt, find ich eher lecker.

Ich geh suchen!

[novembersonne]

Kann wer weiterhelfen?

Dornhai ist Hai ist Bauchlappe als Schillerlocke, dh geräuchert.

Aber warum schmeckt das?

(Also neben dem, dass es artentechnisch ein nogo ist und wohl auch wg der Quecksilberbelastung)

"Normaler" Hai schmeckt für meinen deutschen Standard einfach widerlich.

Warum also geräucherter Dornhai, der zur Art der Haie gehört, nicht????

[tania]

Sind Haifischflossen nicht eine Delikatesse??????

sind die nicht vor allem angeblich potenzsteigernd, muessen also nicht schmecken?

[Leela]

Igitt! Kusch kusch raus mit euch Ekel- Hai- Pipi- Geschichten- Schreibern! Hier geht es doch um lecker Eingelegtes

[Seerose]

Ich liebe Schillerlocken, aber man darf ja eh keine mehr essen, wegen des immensen Quecksilbergehaltes.

Von fermentierten Möhren hab ich noch nie was gehört, spannend.