Sauerkraut

[nilsholgersson]

Möchte für den Winter Sauerkraut machen. Nun bin ich am überlegen, einen neuen Gärtopf mit ganzem Zubehör zu kaufen oder lieber einen "antiken". Bei den Gebrauchten alten sind Holzscheiben zum Beschweren dabei, bei den Neuen Steinscheiben.
Kennt sich jemand aus? Feuerdrache vielleicht ?

[nilsholgersson]

Noch keiner Erfahrung? Dann werd ich mir mal den neuen Krauttopf gönnen und berichten, wie`s gelaufen ist

[feuerdrache]

Du hast nach mir gerufen?

Sauerkraut- puh, da muss sogar ich das Muttiversum befragen Da war ich nur als Kind dabei.
Ich persönlich bin für ie Steinscheiben, mir hats vor den schlitzigen Holzscheiben immer gegraust.

Ich kann mich ans Hacheln erinnern, das Einstampfen mit Salz, Kümmel und Wacholder. Bis Saft obenüber gestanden ist. Dann abdichten mit Leinentüchern, Brettern und Steine zum Beschweren.

Ichb frag morgen die allwissende Mama.
(Lecker wars.....)

[nilsholgersson]

Das wer nett, danke
Der neue Topf hätte Steine zum Beschweren dabei. Die gefallen mir auch besser, als die alten Holzbretter. Zumal man nie weiß, wie die Leut das gelagert haben. Ob ich mit dem alten Zeug dann so sauber arbeiten kann, ich glaub ehr nicht.

[Schnullerpuppe]

Also meine Eltern machen Sauerkraut in einem Topf aus Steingut selber und beschweren auf jeden Fall mit einer Steinscheibe. Warum und weshalb kann ich gern am Sonntag erfragen, wenn ich sie sehe; wollte jedenfalls mal hier antworten, damit ich dann auch dran denke. Das Sauerkraut schmeckt immer sehr lecker.

[merkaeserka]

Ich mach mein Sauerkraut auch selbst und mit Holz, allerdings alle 2-3Jahre macht mein Mann neue Scheiben. Ich hab auch schon in Weck-Gläsern gemacht, schmeckt such ganz gut. Was ich super lecker finde ist mürbe Äpfel mit unters Weißkraut zu geben (z.B. Boskoop oder eine Cox' Art). Und du musst auf das richtige Kraut achten, dann kann es nur lecker werden.

[nilsholgersson]

Misch ich die Äpfel gleich mit rein und alles vergärt dann zusammen? Was muss ich denn beim Weisskraut beachten? Hätte jetzt einfach 2 Köpfe gekauft. bei mir im Garten sind sie nix geworden. Kippt das Kraut schnell um? Auf was muss man besonders achten?
Werde nun def. den neuen Gärtopf mit Steinscheiben kaufen. Das andere "alte" ist mir zu unsicher und mein Mann schnitzt mir leider keine Scheiben. Hatte an einen 10l Topf gedacht. Reicht die Größe ist sie zu groß? Hab da keine Größenvorstellung . Aber man ißt auch nicht den ganzen Winter Sauerkraut

[Lösche Benutzer 7681]

Lese hier mal interessiert mit.

[merkaeserka]

Ich mische die Äpfel gleich beim Schichten mit rein, die vergären mit. Ansonsten gibt es extra Einschneidekraut, die Köpfe sind flach und viel größer, sind aber auch lockerer und das Kraut weicher. Frag vielleicht mal auf dem Wochenmarkt, es ist aber eigentlich noch ein bisschen früh. Es geht aber auch mit ganz normalem Weißkraut, das wird meiner Erfahrung nach nur nicht so fein, aber schmecken tuts auch

[merkaeserka]

Aber man ißt auch nicht den ganzen Winter Sauerkraut

Wenn du zu viel hast - verschenk welches davon. Es ist unglaublich wie sehr sich Menschen über solche Geschenke freuen. Aber ich mache hier 2x 10l für den Winter, allerdings erst im September/Oktober, dieses Jahr vielleicht win bisschen früher weil mein Kraut früher fertig ist.