Thermomix...ja nein, woher wozu

[nager_michi]

Ich machs ganz normal nach Rezept... 1000g Erdbeeren, ne Packung Erdbeergelierzucker rein und vorsichtig rühren lassen (Linkslauf). Wir mögen gerne Stückchen drin. Ganz ideal klappt das nicht, aber ist super so. Nur ist er mit 1000g Erdbeeren echt an seiner Grenze, das kocht schon mal leicht über. Ist einfach bisschen viel wenns schäumt.
Flüssig ist da nix. Ansonsten einfach mehr Gelierzucker reintun. Oder Pektin oder Zitronensäure. Je nachdem was Du für Marmelade machst.

[Monstera]

Ich machs ganz normal nach Rezept... 1000g Erdbeeren, ne Packung Erdbeergelierzucker rein und vorsichtig rühren lassen (Linkslauf). Wir mögen gerne Stückchen drin. Ganz ideal klappt das nicht, aber ist super so. Nur ist er mit 1000g Erdbeeren echt an seiner Grenze, das kocht schon mal leicht über. Ist einfach bisschen viel wenns schäumt.
Flüssig ist da nix. Ansonsten einfach mehr Gelierzucker reintun. Oder Pektin oder Zitronensäure. Je nachdem was Du für Marmelade machst.

vielleicht liegts am 2:1 Zucker den ich genommen haben (der figur wegen *hüstel*)

wobei ein Freund von mir auch erdbeer marmelade gemacht hat- die war noch flüssiger....

[nager_michi]

Meine ist glaub auch 2:1

[corradomaus]

Wenn es zu flüssig ist bei 2:1 dann mach ich immer einen geriebenen Apfel zu der enthält natürliches Pektin, das geliert besser und viel. 1-2 minütchen länger kochen


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[Monstera]

weils noch so flüssig war hab ichs auch noch länger kochen lassen
da kam dann oben die ganze soße raus..... dann aber gaaaaaaaaanz schnell ausmachen den TM *uff*

[Claudi]

ich persönlich find die marmelade etwas "flüssig"- könnte fester sein...
gibts da einen Trick?
Aber sehr lecker ist sie trotzdem

Ich glaube das kommt drauf an wie du süßt..in welchem Verhältnis, meine Erdbeermarmelade habe ich mit 2:1 Zucker gemacht, will es aber auch nächste Woche noch Mal anderen Süßungsmitteln versuchen.

[JoLo]

Ich hab nun auch schon ein paar Mal Marmelade gemacht. 1000g Früchte und ein Päckchen Gelierzucker (2:1),dann so ca. 16 Min. kochen lassen. Ein paar Löffel rausgenommen, abkühlen lassen und wenns noch zu flüssig war nochmal etwa 5 Min. gekocht. Wenns übergelaufen ist hab ich auf 90° geschalten.
Sehr zu empfehlen ist Erdbeer-Wassermelonen-Marmelade, sehr fruchtig - lecker

[Claudi]

Das mit dem Überkochen wollte ich auch geschrieben haben...aha, dann also Temperatur runter , Danke

[mileandra]

Bei uns werden grad die Kirschen reif. Und im Spätsommer gibt es dann hier Apfel-Kiwi-Marmelade hmmmh...
Gestern hab ich Kokosmilch aus Flocken und Wasser gemacht - ging auch gut.
Überhaupt gehen auch Hafer- oder Reismilch schnell und viel günstiger, als aus dem Bioladen


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[nager_michi]

Wie machst du die Milch?

Ich mach gerne rhabarber-Bananen-marmelade

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