Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[nilsholgersson]

Da hast du auf jeden fall ein solides Gerät. Ich bin von der Maschine überzeugt

[Elli567]

Hab heute gleich mal den Vorteig angesetzt und Muffins gebacken.
Bin morgen mal auf den "richtigen" Brotteig gespannt.

[lucca77]

Und ich hab den ganzen Tag Appetit auf Bagels ...die werde ich morgen mal probieren!

[Selina79]

Habe schon sehr oft die Bagels aus Cynthia Barcomis Backbuch gebacken und sie sind immer was geworden. Sie zerfallen eigenltich gar nicht mehr im Wasser bzw. werden kleiner. Sondern werden einfach eher nur glatt und etwas fester. Und danach gehen sie im Backofen schön auf

Bzgl. KM: Hatte die Bosch Mum 47 ganze 12 Jahre - dann hat die Elektrik versagt. Hat immer super gereicht, allerdings hatten wir da keine bzw. nur 1 Kind.

Habe mir dann eine Mum 4701 gekauft weil ich dachte das ist das gleich bzw. Nachfolgemodell. BJ 2011. Weit gefehlt! Die Schrift auf dem Rad ging schon nach 6 Monaten ab - Öl trat so ca. nach 12 MOnaten aus dem Gewinde raus. Den Hefeteig hats mir immer soo hoch ins gEtriebe gezogen, selbst mit vorgeschriebener Mehlmenge und dem Schutzplastikteil. Der mitgelieferte Plastikmixer war eine reine Katastrophe im Vergleich zum soliden Glasmixer von der alten Maschine. Schon alleine das Zusammenbauen des Plastikmixers glich einer Diplomarbeit von der Schwierigkeit
Der automatische Kabelaufwickler ging auch Nach 1 jahr nicht mehr (der andere geht immer noch, nach 12 jahren) - und im Großen und Ganzen hab ich das Gefühl dass die 600 Watt der neuen Maschine nur die Hälfte der alten 600 Watt wert sind. Sie windet und dreht sich furchtbar und seufzt vor sich hin.

Ebenfalls hab ich noch eine Uralte Bosch Mum 44*irgendwas von meiner Oma. Die ist bestimmt 20 Jahre alt!!! die läuft und läuft und läuft. Leider habe ich keine Rührer mehr die passen da die neuen Rührer der 47 da nicht ins GEwinde gehen und nachbestellen ist leider auch nicht mehr möglich, da müsste ich grad mal in ebay rankommen.

mir kommt daher - wenn überhaupt eine Bosch - nur noch die 86er - mit kaum Plastik und fast alles Metall - oder eben gleich die Kenwood Titanium Major ins Haus. Damit kann ich 1,5kg Mehl plus Wasser zu einem Hefeteig rühren und 4 Brote gleichzeitig backen. Ich friere gern ein, da ich ausschliesslich selbstgebackenes Brot esse seit bald 3 Jahren. Darauf spare ich jetzt mal ne Weile! Solange muß ich irgendwie mit der elektrikfehlerhaften weiterarbeiten ... sie stoppt oder geht los wie sie möchte ... stufe 4 ist vor allem lustig wenn man einen richtig festen Hefeteig grad drinhat und das teil einfach wusch lossurrt ... aber ist mir immer noch lieber ständig den Netzstecker ziehen zu müssen (wobei hier dann der automatische kabelaufwickler super nervt ) als von Hand

[Elli567]

So, die neue Küchenmaschine hat den Test bestanden. Sie hatte zwar ordentlich zu tun, aber bei knapp 2kg Teig kein Wunder.
Mal sehn, wie lange sie hält.
Hat noch jemand die Maschine? Ist der Kabelaufwickler automatisch? Ich muss das Kabel reinschieben, automatisch eingezogen wird hier nix.

[Efifa]

Habe schon sehr oft die Bagels aus Cynthia Barcomis Backbuch gebacken und sie sind immer was geworden. Sie zerfallen eigenltich gar nicht mehr im Wasser bzw. werden kleiner. Sondern werden einfach eher nur glatt und etwas fester. Und danach gehen sie im Backofen schön auf

Das Buch habe ich auch hier. Danke für den Tipp! Das Bagelsrezept daraus ist sogar vegan (habe nämlich einige Bagelrezepte und viele sind mit Ei). Einziger Nachteil ist, dass Mehl Typ 550 verwendet wird. Ich probiere es trotzdem mal aus!!

[Linlin]

Mehl Typ 550 gibts glaub von Alnatura.

Welche Bücher könnt ihr denn noch empfehlen?
Ich hab nur das Gratisbuch "1 BASISREZEPT 12 VERSCHIEDENE BROTE" aus dem ich schonmal was probiert habe.

[Selina79]

@bagel: Och ich hab das mit normalem 630er Dinkel gemacht.

@buch: fürs Brotbacken reicht mir völlig der Plötzblog!

[nilsholgersson]

Mehl Typ 550 gibts glaub von Alnatura.

Welche Bücher könnt ihr denn noch empfehlen?
Ich hab nur das Gratisbuch "1 BASISREZEPT 12 VERSCHIEDENE BROTE" aus dem ich schonmal was probiert habe.

Für Profis, super Bücher
http://www.buchgourmet.com/prod_details ... subcat=985
http://www.buchgourmet.com/prod_details ... subcat=985
Einfach schöne und teilweise informative Bücher
http://www.amazon.de/Brot-backen-Rezept ... 765&sr=1-1
http://www.amazon.de/Brot-Deutschlands- ... 535&sr=8-1
http://www.amazon.de/Brot-f%C3%BCr-Geni ... 58&sr=1-10
http://www.amazon.de/Sauerteig-unbekann ... 58&sr=1-13
http://www.amazon.de/Brot-Geb%C3%A4ck-f ... 58&sr=1-14

Gut für Gelegenheitsbäcker
http://www.amazon.de/Gutes-Brot-Lebensf ... 632&sr=1-8

[sabbelschnuut]

@buch: fürs Brotbacken reicht mir völlig der Plötzblog!

Plötz braucht mir meist viel zu viele unterschiedliche Mehle, hab nie Lust, so viel auf Halde zu haben hinterher und es vielleicht irgendwann entsorgen zu müssen.

Aber das stimmt, ich klaube mir so die Rezepte, die mich interessieren, auch lieber ausm Internet, ein Buch würd mich jetzt gar nicht so arg interessieren - steht dann doch nur in der Ecke rum wie 90% meiner Kochbücher

Gute Quellen für Rezepte sind außer dem Plötzblog: ketex.de, das Sauerteigforum (Marla21´s Rezepte vor allem, die sind super erprobt und gehen nie fehl) und das Brotbackforum.