geht hefeteig auf ohne zucker/honig?

[melusine]

klappt das?

wir haben vom kiga rezepte für brötchen zum erntedank-fest bekommen. zum probe-backen isses zu spät.
ich dachte immer man braucht für die hefe zucker/honig?


lg

[bertilla]

Mein Brot backe ich immer ohne Zucker/Honig.

Ich vermute, dass die Stärke im Mehl zu Zucker umgewandelt wird während der Gährung?

[Cocorella]

Mein Brot backe ich immer ohne Zucker/Honig.

Ich vermute, dass die Stärke im Mehl zu Zucker umgewandelt wird während der Gährung?

So ist es.

[Francy]

Nein man braucht kein zucker.aber aufgepasst beim zuckerersatz xylit (birkenzucker) geht Hefe nicht auf!

[melusine]

oki. danke euch!


lg

[sinira]

müssen ja auch nicht immer süß sein, die brötchen. aber lecker probier mal mit kräutern oder schinkenwürfel oder kümmel/käse oder ... macht echt spaß zu experimentieren, und es gibt ja noch ne zeit nach dem erntedank

[Daria]

ich mach auch nie zucker oder honig dazu. ich backe zwar kaum brote, aber bei zb pizza-hefeteig wär ja zucker ziemlich bääääh
und meine pizza wird perfekt

[nilsholgersson]

Braucht man nicht. Im Getreide ist genug Nahrung für die Hefebakterien.

[Dickkopf-Mama]

ich mach auch nie zucker oder honig dazu. ich backe zwar kaum brote, aber bei zb pizza-hefeteig wär ja zucker ziemlich bääääh
und meine pizza wird perfekt

In meinen Rezepten ist meist eine kleine Menge Zucker (1/2 TL) als Starthilfe und bääääh ist der Pizzateig trotzdem nicht Aber ich werd's jetzt auch mal ganz ohne testen

[sinira]

Ich denk auch dass ein wenig Zucker nicht schadet. Es macht immer die Menge wenn es ums baeh geht, oder? Hab mal die Hefe vergessen dann wurde das brot nen gummiklumpen das war baeh