Kräuterrezepte, Kräuternutzung..

[minimilk]

Ich hab den Bärlauch bei meiner Mama ausgegraben....
Wo die ihn her hat weiß ich leider nicht.

[Emjoni]

Ich fahr nächtste Woche eh mal in eine Gärtnerei, da werde ich mal fragen..

Heute gab es Falafel mit frischem Koriander, dazu Joghurt Dip mit Minze
Ich komme hier langsam in die Gänge. Es mach Spaß auf dem Weg vom Garten in die Küche hier und da einige Blättchen mitzunehmen.

Morgen möchte ich einen Gartensalat machen. Wir haben so viel essbares Zeugs hier..Sauerampfer, Giersch, Löwenzahn..und noch ein paar andere wo ich leider nicht genau weiß wie sie heißen..

[Muschelsucherin]

Aus Thymian kann man einen Hustentee machen. Dafür die Kräuter ernten und trocknen.

Zitronenmelisse ergibt auch einen leckeren Tee.

[Sakura]

für minze gibt es auch ein tolles rezept von jamie oliver: eine frische ananas in scheiben aufschneiden, dekorativ auf einen teller auslegen, und dann minze mit braunem zucker zerstoßen. diese minz-zuckermischung über die ananas geben, und als dessert servieren. extrem lecker, und macht auch optisch was her.

und ja, lavendel passt zu ziemlich vielem. in vielen kräuter-der-provence-mischungen ist auch lavendel drin. auch wenn einem bei lavendel zuerst parfum in den sinn kommt. frau muss nur mit der dosierung aufpassen, dass es nicht penetrant wird, aber ansonsten mag ich den sehr gern in quasi allen mediterranen gerichten.

[rueckenwind]

Mein Lieblings-Kraut ist eindeutig Salbei - da ich momentan stille trau ich mich aber nicht so recht ran.

Was ich gerne esse, sind Nudeln mit Knoblauch-Kräuter (querbeet)-Frischkäse-Soße, geht superfix und schmeckt himmlsich.
Lecker find ich auch Grüne Soße
Im Sommer kommt in unseren Wasserkrug auch oft ein bisschen Zitronenmelisse oder/und Minze und zusätzlich manchmal eine Scheibe Zitrone oder Limette, klappt wunderbar auch in der Plastikwasserflasche zum Mitnehmen.

Die meisten Kräuter würd ich auch eher einfrieren als trocknen. Richtig gut trocknen lassen sich finde ich eigentlich nur Thymian, Oregano und Majoran.

[Emjoni]

Wie verarbeitet ihr denn die Kräuter bevor sie irgendwo rein kommen, in Soßen oder Butter oder so. Klein schneiden? Verstoßen? Hacken? Mörsern?
Ich mein, gerade Rosmarin ist ja eher unmundlich. In der Tomatensoße als Ast kein Problem, aber gerade in ner Frischkäsesoße müsste es doch eher klein sein, oder?

[Emjoni]

Ha, ich hab auch noch einen Lavendeltipp!
Super Sommernachtisch:
Pfirsiche überbrühen und dann häuten und halbieren oder vierteln. Dann in etwas Orangensaft und nach Geschmack nem Schluck Obstlikör oder Mandellikör (muss aber nicht) zusammen mit Lavendelblüten dünsten. Nicht total matschig, es soll kein Brei sein, aber halt schon weich..und das dann zu Vanilleeis! Wer besonders viel Muße hat kann dazu noch Mandelblättchen rösten und die Eiskugeln in diesen wälzen.
Unwahrscheinlich lecker!

[Sakura]

jaaaaa, grüne soße *schmatz*

beim rosmarin werden hier die einzelnen nadeln vorsichtig vom ast gestreift. dann werden diese mehr oder weniger parallel neben/übereinander gelegt, und dann erst mal so klein wie möglich geschnitten. und dann hacke ich diese schnipsel mit einem langen, breiten messer. auf diese weise wird der rosmarin so fein gehackt, dass er im essen nicht mehr stört. beim hacken von rosmarin finde ich es übrigens vorteilhaft, wenn noch ein anderes, weiches kraut darunter gemischt ist ist (z.b. petersilie), weil die harten nadelstücke gern dazu neigen, beim hacken in alle richtungen zu fliegen

[positron]

Ich lese gar nichts vom Bohnenkraut!!

Superlecker!
Gibt es ein- und mehrjährig, ist bei mir in sämtlichen Gerichten mit Hülsenfrüchten, aber auch am Salat, Mixkräuterquark, dunkle Saucen...
Z.B. Zwiebel andünsten, grüne Bohnen dazu, mit Brühe aufgießen, zum Schluss frischen Knobi und ganz wichtig Bohnenkraut!!

[positron]

Schnittlauch darf man übrigens ruhig blühen lassen.
Die Hummeln freuen sich und die Blüten schmecken total lecker und intensiv. Sieht im Salat toll aus! Zur Deko allgemein...