Eiersatz für Kuchen gesucht & Wo eifreie Butterkekse kaufen?

[Giraeffchen]

Stefanie, bei euch sind die Reaktionen auch anaphylaktisch, wohl?

Ja,leider...Kind 1 bei Ei und Erdnuss
Kind 2 Kuhmilch ( damit es nicht langweilig wird... )

Die weniger schlimmen Allergien zaehle ich jetzt nicht auf,die verursachen nuur Durchfall und Bauchschmerzen.....

Oje.
Hier ist es Haselnuss und Ei.
Erdnuss dann mit Erbrechen und Übelkeit, aber nicht anaphylaktisch.

Kind 2 mit komplett anderen Allergenen machts ja nicht leichter...

[Lia]

ei-ersatzpulver gibt es zum beispiel bei vitalia (wilmersdorfer arcaden beispielsweise) da rührt man immer das pulver mit wasser an, das nehmen wir zum backen.

ei-freie butterkekse sind z.b. die kex kekse von ikea. oreo kekse und deren nachmache (neo bei lidl z.b.) ist auch ohne ei

[Annamama]

Argl, jetzt habe ich mir Sojamehl beim Rewe besorgt, in der Hoffnung, damit richtig gut 4 Eier ersetzen zu können... Vielleicht 2 Bananen und 2 ELSojamehl+Wasser? Ist das kompliziert.

Ne, nur ungewohnt
Die Variante : "10 Teile Maismehl auf 1 Teil Johannisbrotkernmehl, gut durchmischen. Davon 2 TL + 40 ml Wasser oder Milch ergeben ein Ei" kenn ich auch aber das Sojamehl war immer einfacher zu bekommen Allerdings gibts dann manchmal Probleme mit Sojaunverträglichkeiten
Beides auf ein Blech wäre mir zu heikel, ich glaub da würd ich dann lieber verzichten
Mit Ei-Ersatz-Pulver hab ich nur negative Erfahrungen gemacht, allerdings vor vielen, vielen Jahren. Seitdem hab ich einfach meine Ei-frei-Rezeptsammlung erweitert und fahre damit am Besten.
LG
Irene

[Giraeffchen]

Seitdem hab ich einfach meine Ei-frei-Rezeptsammlung erweitert und fahre damit am Besten.

Ja, mittlerweile gibts hier sogar eifreien Bisquitteig.

[Annamama]

Seitdem hab ich einfach meine Ei-frei-Rezeptsammlung erweitert und fahre damit am Besten.

Ja, mittlerweile gibts hier sogar eifreien Bisquitteig.

echt, an den hab ich mich noch nicht rangetraut. Wie machst Du den?
Sorry fürs OT
LG
Irene

[Giraeffchen]

230g Mehl
1 Päckchen Backpulver
160g Zucker
6 EL Sonnenblumenöl ( Rapsöl funktioniert auch)
250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Mit Kakao oder Carob kann man den Teig wahlweise dunkel färben.

Wird hier gebacken in einer Springform (Durchmesser 26cm) bei 180 Grad Heißluft für ca. 20 Minuten (ist sicher ofenabhängig, unserer backt gut und schnell, finde ich).

Mit 2 oder 3 Böden kann man dann eine mehrstöckige Torte machen.

Wird sehr locker- lecker- fluffig. Hätte ich vorher nicht gedacht.

(*OT-off* )

[Lia]

230g Mehl
1 Päckchen Backpulver
160g Zucker
6 EL Sonnenblumenöl ( Rapsöl funktioniert auch)
250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Mit Kakao oder Carob kann man den Teig wahlweise dunkel färben.

Wird hier gebacken in einer Springform (Durchmesser 26cm) bei 180 Grad Heißluft für ca. 20 Minuten (ist sicher ofenabhängig, unserer backt gut und schnell, finde ich).

Mit 2 oder 3 Böden kann man dann eine mehrstöckige Torte machen.

Wird sehr locker- lecker- fluffig. Hätte ich vorher nicht gedacht.

(*OT-off* )

oh cool, das muss ich vorm kindergeburtstag auch mal ausprobieren.meiner liebt ja obst, dass kann man ja oben super draufpacken...

[Giraeffchen]

Ja, das geht prima und schmeeeeeckt .

[Caillean]

230g Mehl
1 Päckchen Backpulver
160g Zucker
6 EL Sonnenblumenöl ( Rapsöl funktioniert auch)
250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Mit Kakao oder Carob kann man den Teig wahlweise dunkel färben.

klingt supi, bleibt für mich die Preisfrage, ob das wohl auch noch mit glutenfreiem Mehl funktioniert ... das hat ja so total andere Backeigenschaften
weißt du jetzt aber vermutlich eher nicht...
ich werde mir das mal merken und vllt. mal austesten

[Giraeffchen]

Nein, das tut mir leid, ich weiß es nicht. Das Glutenprobem haben wir dankenswerterweise ausgelassen.
Vielleicht, wenn du Maismehl und Buchweizen mischen würdest? *grübel*
Oder mit Speisestärke? Die ist doch auch aus Maismehl oder Kartoffelmehl, oder?
Aber ich weiß es echt nicht.