Pflanzliches Eiweiss, woher?

[Leila]

Huhu zusammen,

Ich bin gerade dabei, meine Ernährung umzustellen. ICh habe mich bei genauerem Überlegen in den letzten Wochen / Monaten / Jahren eigentlich fast nur von Kohlenhydraten und Fett ernährt (nein, ich habe nicht nur Fritten und süßes gegessen ), viel zu wenig Eiweiß zu mir genommen. Das möchte ich nun ändern. Ich mag jedoch nicht überwiegend tierisches Eiweiß essen, sondern suche auch nach hochwertigen pflanzlichen Eiweißquellen. Nur bin ich da ziemlich planlos... Optimalerweise haben diese ominösen Eiweißquellen auch noch wenige Kalorien, sind leicht zuzubereiten und lecker...

Spontan ist mir Soja eingefallen, aber dann verließen sie mich auch schon wieder.

Mögt Ihr mir vielleicht helfen?

Lieben Gruß und danke!

Anja

[sanja]

Pflanzliche Lebensmittel mit Eiweißgehalt

Eiweiß ist in verschiedenen pflanzlichen Nahrungsmitteln in unterschiedlichen Anteilen und mit unterschiedlicher Verwertbarkeit vorhanden.


Hefe (frisch)
Eiweißgehalt: 17 %,
biologische Verwertbarkeit: 69 %

Sojabohnen
Eiweißgehalt: 31 %
biologische Verwertbarkeit: 72 %

Hülsenfrüchte
Eiweißgehalt: 24 %
biologische Verwertbarkeit: 30 %

Weizenmehl
Eiweißgehalt: 10 %
biologische Verwertbarkeit: 35 %

Kartoffeln
Eiweißgehalt: 2 %
biologische Verwertbarkeit: 67 %


Besonders gut verwertbar ist das Eiweiß aus Sojaprodukten, allerdings ist hier Vorsicht geboten, da Soja Allergien auslösen kann. Auch Kuhmilch-Allergiker haben oft Probleme mit dem hochwertigen Eiweißlieferanten. Wer sich vegan ernähren möchte, findet jedoch in Soja und Sojaprodukten einen guten Ersatz für tierisches Eiweiß.
quälle:
http://www.med.de/gesundheit/ernaehrung ... weiss.html

uund:
Eiweißquellen je 100 g Lebensmittel

1. Pflanzliche Eiweiße (g)

Algen
Spirulina Alge ----------65

Hülsenfrüchte
Bohnen weiß, roh ------21
Limabohnen, roh -------21
Mungobohnen, roh -----23
Saubohnen, roh -------24
Kichererbsen, roh ------19
Erbsen, roh ------------23
Linsen, roh ------------24

Sojaprodukte
Sojabohnen roh -------38
Sojamehl -------------41
Tofu -----------------44
Sojamilch -------------4
Sojasprossen ---------1

Getreide
Dinkel ----------------14
Hafer ----------------13
Haferkleie ------------19
Hirse ---------------- 11
Quinoa ---------------15
Roggen --------------10
Weizen --------------11
Weizenkleie ----------16
Naturreis -------------8

Gemüse, Pilze
Grünkohl --------------4
Rosenkohl -------------5
Austernpilze -----------7
Shiitakepilze -----------8
Steinpilz ---------------5
Champignon -----------4
Trüffel ----------------8

Samen, Nüsse
Kürbiskerne -----------24
Leinsamen ------------29
Mohnsamen -----------24
Sesamsamen ----------21
Sonnenblumenkerne ---27
Pinienkerne -----------13
Pistazienkerne --------21
Erdnuss --------------26
Cashew --------------17
Haselnuss ------------13
Mandel ---------------19
Macadamianuss -------8
Paranuss -------------14
Walnuss --------------15

quälle:
http://www.abnehmen-aktuell.de/diaet-sc ... belle.html
ich hoffe, dmit ist dir geholfen

[Leila]

Ja, danke, das hilft mir weiter! Och man, ich mag doch keinen Tofu... Aber Tofu mit Algen sind dann ja der Bringer, oder? Aber 100g Algen zu essen ist schon... *puh* Und ich war gerade erst an der Ostsee.

Lieben Gruß

Anja

[sanja]

eig mag ich auch keinen tofu, aber wennd er schön mariniert ist,dann ist er doch erstaunlich lecker

[hora]

Unsere Ernährungslehre-Dozentin hat uns damals (vor 12 Jahren) gesagt, daß das Eiweiß aus Hülsenfrüchten vom Körper am besten aufzuschließen ist, wenn auch tierisches Eiweis in der Mahlzeit enthalten ist, also nach dem Linseneintopf einen Vanillepudding oder eine Quarkspeise.

[Beccy]

Danke Sanja, die Liste ist ja super!

[Shiwa]

Mir fällt noch Seitan ein Kann man kaufen oder selber machen und ist viel leckerer als Tofu^^
Hat einen Eiweissgehalt von 25g pro 100g. (Hab ich bei Wiki nachgelesen)