Der Vollwert-Fred

[Vreni]

Booooah, die Mandeln lassen sich nicht häuten! Funktioniert das auch mit Haut? Oder wird das dann kein Mus?

Wie lange hattest Du sie im Wasser? Wenn Du sie zu kurz drin hattest, geht die Haut nicht so gut ab.

[kÜRBISHEXE]

Mandeln lassen sich super häuten, wenn man sie kurz in heiß Wasser legt...dann flutschen die grade so raus aus ihrer Haut...

[*Melli*]

Ja, danke ihr beiden! Dass ich so die Mandeln häuten kann, wusste ich! Ich hab nur gedacht, dass es auch wie bei den Haselnüsse geht, wie Ivonne beschrieben hat: rösten, dann in ein Geschirrtuch wickeln und rubbeln.

Kann ich dann die gerösteten Mandeln auch mit heißem Wasser übergießen? Dann müssen sie vor dem Musen aber wieder trocknen, oder? Himmel, ist das kompliziert... Geht das im TM einfacher?

[Fruchtschnitte]

oh je da hab ich dir was aufgelastet...die Haselnüsse sollten gehäutet werden, da das Häutchen den Ölaustritt verhindert...Mandelmus habe ich noch gar nicht gemacht..

[Fruchtschnitte]

interessant

www.abgespeist.de

[Fruchtschnitte]

und das hier auch

Umweltinstitut München:

In den USA verboten, aber in Deutschland erlaubt? Die Versuche mit genmanipulierten Zuckerrüben sollen jetzt in Deutschland ausgeweitet werden. Ab März will Monsanto drei Jahre lang seine Gen-Rüben in Sachsen-Anhalt und voraussichtlich auch an weiteren Standorten testen.
Pikanterweise handelt es sich um genau dieselbe Zuckerrübe, die in den USA aufgrund erheblicher Umweltbedenken nach mehrjährigem Anbau verboten wurde.

Schon vor mehreren Jahren wurde ein Antrag auf kommerziellen Anbau in der EU eingereicht. Klares Ziel der Freisetzung ist es also, den Anbau genmanipulierter Zuckerrüben in Deutschland und Europa in großem Stil zu ermöglichen.

Der Freilandanbau genmanipulierter Zuckerrüben ist hochriskant: Zuckerrüben werden durch den Wind aber auch durch Insekten bestäubt. Die Pollen werden also über große Entfernungen verbreitet, transgenes Material kann aber über Bienen auch in den Honig gelangen. Zuckerrüben kreuzen in eine Vielzahl anderer Pflanzenarten aus, so dass auch Wildpflanzen genetisch verschmutzt würden. Das gesundheits- und umweltschädliche Pestizid Roundup würde in noch größeren Mengen ausgebracht.

Das Umweltinstitut München fordert die Ministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Ilse Aigner auf, den beantragten Freisetzungsversuch mit genmanipulierten Zuckerrüben nicht zu genehmigen sowie Genehmigungen laufender Freisetzungen mit Zuckerrüben umgehend zurück zu ziehen.

Unterstützen Sie unsere Forderung. Schicken Sie eine Protest-Mail an Ministerin Ilse Aigner!

-> http://www.umweltinstitut.org/genruebe

[Giraeffchen]

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http://www.abgespeist.de

Abgespeist finde ich immer sehr informativ.

Und dennoch wird gekauft, gekauft... .


Hat jemand hier ein ei-/ nussfreies Rezept für einen Vollkornkuchen?
Eifreie Kekse bekomme ich ja mittlerweile prima hin (und die von wertz sind auch sehr lecker, wenns mal schnell gehen soll).
Aber Kuchen ist ein Problem.
Honig macht den Teig so schwer- und wenn dann keine Eier zum 'gehen' drinnen sind...

Oft wird es dann Hefe- Obstkuchen, mit oder ohne Streusel, mit oder ohne Sahne- als Variationen .

Aber wirklich abwechslungsreich ist das ja nun nicht...

Liebe Grüße,
E.

[tonia1976]

Immer wieder finde ich in leckeren Rezepten Honig als Zutat und wundere mich dann jedesmal darüber, besonders bei den gesundheitsbewußten Vollwertrezepten. Inzwischen liest man doch oft, dass Honig nicht über 40 Grad erhitzt werden soll, weil er sonst ungesund wird.

Ich finde das auch ganz einleuchtend, denn Honig enthält viele Enzyme, und das sind ja bekanntlich Proteine, die über 40 Grad gerinnen, also kaputtgehen.

Ich weiss von Ayurveda-Ärzten, die sehr anerkannt sind in ihrem Fach, dass der Ayurveda sogar davon spricht, dass erhitzter Honig Gift für den Stoffwechsel sei. Das ist vielleicht sehr dramatisch ausgedrückt, aber ich verstehe es einfach so, dass aus den gesundheitsfördenden Enzymen dann Stoffwechselschlacken werden, und das ist mir einfach zu schade bei so einem kostbaren Lebensmittel...

Agavensaft fürs Backen ist vielleicht besser.

[hennnamae]

Agavensaft fürs Backen ist vielleicht besser.

Der ist halt einfach vorher schon tot Von daher... Oder "einfach" weniger Kuchen essen? Ich glaube, diese Bemühung, alles aus der "Zivilisationskost" in die Vollwertkost zu "übersetzen" ist schlicht der falsche Ansastz.

@ Ivonne: Nicht sowas posten Ich muss doch ohnehin schon "abkotzen" wenn ich den Supermarkt betrete, bzw. den Mülleimer im KiGa beäuge Monte, Monsterbacke und was für Becherchen sich da alles drin tummeln

[Angela83]

Das stimmt, in meiner Anfangszeit habe ich wie ne Wilde Vollwertkuchen gebacken und mittlerweile eigentlich gar nicht mehr.
Ich finde die Kuchen mit Honig auch nicht immer lecker...

Ich habe gestern mal Rosinenbrötchen mit Stevia gemacht (meine Große wollte unbedingt was Süßes) und ich muss sagen die sind wirklich sehr lecker geworden!