Der Vollwert-Fred

[Muschelsucherin]

Ja, so machen wir die Brote auch.
Unser Sauerteig war zwar nicht so alt, aber er ist uns leider im Urlaub kauptt gegangen.

Wir bekommen jetzt einen neuen von einem Bekannten. Der Sauerteig ist fast 100 Jahre alt. Angeblich.

[bruchpilot80]

Danke Ivonne,

ich werd heute direkt anfangen den Sauerteig herzustellen, und ich werd ihn ins Bad stellen denn da ist es am ehesten gleichmäßig warm .
Noch eine kurze Verständisfrage, wenn ich dann 800 g fertigen Sauerteig habe kann ich den dann direkt in eine Form packen bzw. restzutaten dazu und los geht es?
die zukünftigen Brote sind mir klar.
Ich hatte ein anderes Rezept, z. b. wurde da das schrot nicht eingeweicht, ich denke das könnte was ausmachen. Und ich gestehe ich hatte oft fertigen Sauerteig aus dem Bioladen. Jetzt mach ich ihn selbst ich bin hochmotiviert!!

Danke nochmal

[Vreni]

Mein erstes Brot mit selbst gezogenen Sauerteig ist gerade im Ofen.

[Ringelsocke]

Danke für das Rezept - vll. starten wir damit auch mal.

So, wir starten morgen industriezuckerfrei.
Ich habs den Kindern jetzt mehrfach gesagt und morgen geht es los.
Ich bin sehr gespannt und werd euch sicher mit Fragen löchern...

Die erste kommt gleich..... nehmt ihr zum Süßen nur Honig?
Ich hab mal gelesen, dass Agavendicksaft und Co nicht besser sind als Zucker....

[hennnamae]

Die erste kommt gleich..... nehmt ihr zum Süßen nur Honig?
Ich hab mal gelesen, dass Agavendicksaft und Co nicht besser sind als Zucker....

Ja. Da hast du richtig gehört. Am besten garnicht süßen, das "brauchts" im Endeffekt nicht. Wir sind nur dran gewöhnt.

[Angela83]

Aber der Honig ist schon mal ganz gut für die Übergangszeit, du wirst sehen, es wird immer weniger werden!
Wir nehmen jetzt noch manchmal das Stevia Pulver.

[Ringelsocke]

Alles klar.

Ich hab nur echt noch gar keinen Plan, wie das werden wird.
Morgen Nachmittag z.B. sind die MÄdels bei einer Kigafreundin - ich ruf da heute eh nochmal an und frage, ob alles dabei bleibt. Ob ich die Freundin bitte, dass die Mädels nichts Süßes bekommen?
Gerade, wenn man irgendwo eingeladen ist, finde ich es besonders schwierig.

Wie macht ihr das?

[Ringelsocke]

so, ich hab grad noch die Nuss-Nougat-Creme aus Butter, Nussmus, Honig und Kakaopulver gemacht. Ich find sie sehr lecker, Männe meint so lala, die Kleine mag sie nicht (die isst aber auch nicht gern Nute**a) und die große wollt die Creme auch erst nicht; als ich dann meinte, dass es ab morgen keine andere Schoki mehr gibt, meinte sie: sie nimmt dann die ich bin gespannt!

[LaLeMi]

Huhu,
Melli, ich würde ihn auch mal neu füttern. Ist aber auch möglich, daß er zu lange nicht gefüttert wurde und es nicht funktioniert (das hatte ich mal mit einem allerdings verkrümelten Dinkel-Sauer).

So, Familienstand in Sachen Frischkornbrei:
Kind mag ihn nicht, Mann mag ihn offensichtlich nur mit Honig (gestern mal zum "Anfixen" , wie er sagt, reingemacht)

Nut*lla von Mann und Kind für nicht süß genug befunden Mir schmeckt es ... noch warm war es allerdings süßer als dann abgekühlt.
Ich werde es allerdings nochmal etwas süßer machen, vielleicht hilft es ja.
Meint Ihr, man kann etwas SAhne oder so reinmachen, um es etwas streichfähiger zu bekommen?

Der Kakao mit Kakao und Honig statt Pulver hat gut funktioniert

[Muschelsucherin]

Hm, Sahne würde ich da nicht reinmachen. Denke das kippt dann schnell. Oder schnell essen.
Ansonsten etwas früher aus´m Kühli holen, dann wird´s doch weich.

Kind und Mann sind hier vom FK-Brei begeistert. Allerdings auch nur mit Honig. Mag ich aber auch lieber.
Mika ist noch nicht sooo sehr auf Süß gepolt. Bin ich ganz froh drüber.

Das Schoko-Nuss-Mus darf man mMn halt echt nicht mit Nutella vergleichen.