Welches Öl?

[Zuckerschnecke]

Hallo habe bei meiner Tochter jetzt mit Beikost angefangen was auch gut klappt. Ich habe jetzt noch einige Rezepte bekommen und bin etwas verwirrt.
Bei dem Vortrag bei dem meine Schwägerin war ( sie hat mir netterweise die Unterlagen gegeben) heißt es man soll kein kaltgepresstes Öl nehmen da es Peroxyde enthält. Dort werden raffinierte Öle wie Rapsöl und Maiskeimöl empfohlen. In dem Beikostfahrplan von meiner Hebamme steht drin man soll kaltgepresste unraffiniertes Öl nehmen. Was stimmt denn jetzt? Kann mir jemand helfen?

[jusl]

Genauso ist es - es gibt diese zwei exakt gegensätzlichen Empfehlungen, und beide klingen plausibel. Mit anderen Worten: offenbar kommt der Tatsache, welches Fett man hinterher nun tatsächlich auswählt, nur eine geringe Bedeutung zu.

Mit raffinierten Ölen ist man sozusagen auf der sicheren Seite (und sie sind evt. geschmacklich besser - raffiniertes Rapsöl z.B. ist geschmacksneutral und eignet sich für quasi alles, auch Obstgetreidebrei z.B., unraffiniertes Rapsöl schmeckt ziemlich bäääh... (schon mal probiert?) )
Gegen gutes, kaltgepresstes Olivenöl zu Gemüse und Kartoffeln usw. spricht aber natürlich nichts! Und ein Klecks Sahne oder Butter gingen auch.

LG;
Julia

[klimaforscherin]

Wo kriegt man raffiniertes Öl? Sind doch im Supermarkt alle kaltgepresst, oder?
Im Reformhaus?
Ist Öl tatsächlich notwendig, wenn man mit Mumi nachspült?

[(miri)]

bei warentest stand ja, dass in den gekauften Breien zuwenig Fett und Vitamine sind.
Daher denke ich mal, dass Fett, also Öl schon wichtig ist.
Manche Vitamine kann man ja nur aufnehmen, wenn die sich in Fett hüllen.
...meine Meinung...

[jusl]

Die allgemeine Empfehlung lautet: an Brei immer, je nach Menge, 1-2 TL Fett. Zum einen wegen der fettlöslichen Vitamine, zum anderen schlicht wegen der Kalorien.

Also gerade im Supermarkt hat man doch riesen Auswahl - allein diese ganze Mazola-Fraktion, Olivenöle, klassische Brat-Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl (die sind da immer raffiniert!) - alles geeignet. Völlig unkompliziert.

LG;
Julia

[kÜRBISHEXE]

Ich hatte damals bei Lowis dieses byodo
Ist bio und extra für die Beikost gemacht. Denke, damit fährt man ganz gut.
Werde das bei Merlin dann auch wieder nehmen.

[klimaforscherin]

Hm. doch mal genauer hinschauen. Ich greif ja nur zum Olivenöl oder zum Walnussöl oder eben Sonnenblumen.
"Raffiniert" ist doch das "Gegenteil" von kaltgepresst, oder? Gehen da nicht durch die Wärme die ungesättigten Fettsäuren kaputt?

Ich hatte irgendwo mal gelesen, dass man zum Braten eher Fette mit wenig ungesättigten Fettsäuren verwenden soll, da sonst irgendwelche ungesunden Stoffe entstehen (gehärtete Fette?). Daher Walnussöl nur im Salat.

[klimaforscherin]

Ich hatte damals bei Lowis dieses byodo
Ist bio und extra für die Beikost gemacht. Denke, damit fährt man ganz gut.
Werde das bei Merlin dann auch wieder nehmen.

Ui, was da alles nicht drin ist! Ist es auch seifenfrei?
Stolzer Preis für welche Menge???

[kÜRBISHEXE]

250ml sind das...
aber man nimmt ja nicht so viel und so hält das auch ne Zeit...
Mir wars halt auch wichtig, ein gutes, hochwertiges Öl zu nehmen und ich denke schon, dass es das ist...

[jusl]

Ich hatte irgendwo mal gelesen, dass man zum Braten eher Fette mit wenig ungesättigten Fettsäuren verwenden soll, da sonst irgendwelche ungesunden Stoffe entstehen (gehärtete Fette?). Daher Walnussöl nur im Salat.

Meines Wissens nach kann man das so pauschal nicht sagen - aber unterschiedliche Fette sind unterschiedlich hoch erhitzbar, das stimmt. Über den Rauchpunkt sollte man nicht gehen, da wird's ungesund. Bei milderer Hitze kann man aber auch in Olivenöl und co braten, definitiv.