Kippende Muttermilch!?

[Teazer]

Hallo Ihr Lieben,

in einem anderen Forum habe ich gelesen, dass die Muttermilch einer Frau beim Aufwärmen immer "kippt". Ist dieses Phänomen bekannt? Woran liegt das?

[klimaforscherin]

Meinst du den Geschmack? Kann das an den Enzymen liegen, die die Verdauung erleichtern?

[jusl]

Schau mal hier: klick

LG;
Julia

[Teazer]

Julia, danke für den Link! Habe ich das richtig verstanden, dass Frauen, deren Milch eine hohe Enzymaktivität hat, ihre Milch pasteurisieren müssen um sie aufbewahren und füttern zu können? Wie lange muss die Milch denn dann kochen?

[jusl]

Nein, nicht ganz: "pasteurisieren" dient v.a. der Verminderung der Keimzahl. Fürs Erhitzen bis die Enzymaktivität ausgeschaltet ist, reicht eine niedrigere Temperatur (weiß nur aus dem Kopf gerade nicht welche; irgendwo hatte ich es aber schon mal geschrieben...).
"Kochen" auf jeden Fall schon mal gar nicht - sowohl fürs Keimarmmachen als auch fürs Enzymkillen reicht eine niedrigere Temperatur.
Und "müssen" eigentlich auch nicht - manche Babys stören sich nämlich gar nicht an dem komischen Geschmack. Gesundheitsschädlich ist eine "enzymatisch vorverdaute" Milch nicht.

LG,
Julia

[Teazer]

Ich geh mal die Temperatur suchen. Danke!

[Teazer]

In einem Deiner Links habe ich das hier gefunden (falls es jemanden, der mitliest, interessiert ):

Mag es diese Milch nicht, und „neigt“ Ihre Milch zu solch erhöhter Enzymtätigkeit, kann es helfen, die Milch direkt nach dem Abpumpen kurz stark zu erhitzen (aber nicht kochen!) und dann sofort schnell im Kühlschrank herunterzukühlen und anschließend einzufrieren. Das stoppt die Enzymaktion, kann aber auch zu Nährstoffverlust führen.

[jusl]

Ja, das ist aus dem AFS-Link; in dem steht die genaue Temp. leider auch nicht (meine mich dumpf an irgendwas zwischen 50 und 60° zu erinnern)

[Malo81]

Ah, jetzt weiß ich warum bei mir die MuMi nach dem einfrieren so ekelig geschmeckt hat. Hatte ein Schlückchen probiert und alles weggehauen, weils so arg war. Ich glaub mein verwöhntes Baby hätte die Milch nie getrunken. Aber gut zu wissen!