Brotbackautomatenfrage

[Joni]

Ich hatte hier irgendwo in einem Thread mal gelesen, dass viele hier einen BBA haben und sehr zufrieden sind.
Wir haben uns auch einen angeschafft und ich habe erwartungsvoll Zutaten angeschleppt und Brote gebacken, aber es wird nix vernünftiges
die Brote gehen schön auf und nach dem Backen sind sie ziemlich niedrig, schmecken dann warm zwar sehr lecker, sind aber sehr sehr kompakt und schon am nächsten Tag steinhart oder zäh, egal wie ich sie lager. Die Kruste ist auch immer super fest.
Ein einziges Mal hat es geklappt, da kam ein ganz lockeres luftiges Brot raus und das hielt sich auch länger, war ne Backmischung und ich habs dann genauso wieder gebacken und es hat nicht mehr geklappt Ich versteh das nicht (dachte mit nem BBA ist das ganz leicht)

Hat jemand ne Idee was ich vielleicht falsch mache und woran es liegen könnte?
Ich hab jetzt dieses Riesengerät in der Küche stehen und renne ständig zum Bäcker ,
bitte helft mir, ich will eigenes Brot

Lg

[Mijoco]

was für einen Automaten hast du denn? Und welche Rezepte benutzt du? Sind das Rezepte die beim Automaten dabei waren?

Gehen die Brote auf und fallen dann wieder zusammen? Erkennt man daran, dass der Rand höher ist und in der Mitte eine Delle. Dann sind sie eventuell übergar wenn sie gebacken werden.
Oder wird der Teig vor dem Backen zu sehr durchgeknetet so dass er nicht mehr locker ist? Aber es gibt ja in der Regel viele verschiedene Programme an den Automaten, so dass man da etwas experimentieren kann.

Es gibt einfach unheimlich viele Fehlerquellen:
zu viel oder zu wenig Hefe, es macht sicher auch einen Unterschied ob man Trockenhefe oder frische benutzt
zu viel oder zu wenig Salz
zu viel oder zu wenig Flüssigkeit

Ich fand es für den Anfang am einfachsten wirklich erst mal Rezepte aus dem mitgelieferten Buch zu backen.

[jeannex]

Ich verwende ausschließlich Backmischungen bis jetzt, aber meine Brote, gebacken im Programm normal/locker mit heller Kruste, schmecken klasse, auch am Tag später, danach allerdings trocknet es sehr schnell aus.

[Philippa]

Ich habe leider das gleiche Problem wie du, Joni! Brotbackmischungen sind super, schmecken super, das Brot ist locker und fluffig. Was ich bisher an normalen Rezepten gebacken habe, vor allem aus Vollkorn, war klein, hart, total dicht und trocken. Zum Fenstereinwerfen super geeignet
Ich wäre auch dankbar für ein paar Tipps. Ich habe bei Amazon ein Buch gefunden, kennt das jemand? Klappt es vielleicht mit diesen Rezepten? Klick

[redpanthress]

Bei uns genau umgekehrt! Nahezu alle Brotbackmischungen schmecken hier nicht und haben vor allen Dingen eine gummiähnliche Konsistenz
Ich hab daraufhin 3 Rezepte ausprobiert, von denen das erste "nur" ok war, aber die beiden anderen waren und sind ne Wucht. Der Geschmack und die Konsistenz - alles super. Sie stehen alle in diesem Buch, was ich mir in der Bib geliehen hab. Die ausprobierten waren helle Brote (weil L die am Liebsen mag), aber die Tage werde ich auch mal ein paar VK-Brote ausprobieren...