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Ich wollte einen Resteauflauf machen: Kartoffeln, Zucchini, Karotten, Kohlrabi, Paprika und dann mit Käse überbacken.
Jetzt habe ich aber keine Schlagsahne da, wie wir sie sonst immer nutzen, sondern nur saure Sahne. Geht das auch? Schmeckt es dann überhaupt?
Was alternativ nutzen?
Freue mich über schnelle Erfahrungsberichte.

Ich würde sagen, ja das geht. Du kannst auch saure Sahne dafür nutzen!

wir haben ein Gericht, das in der Pfanne gemacht wird, eigentlich mit Creme fraiche. wir machen zur Fettreduktion stattdessen Schmand rein. als wir zur weiteren Fettreduktion mal saure Sahne statt Schmand probiert haben, ist die flockig geworden. bisher dachte ich immer das läge am erhitzen, im Backofen haben wir das noch nie ausprobiert.

Ich würde eine leicht gebundene Bechamelsoße mit Milch statt Sahne machen und verwenden. Uns schmeckt saure Sahne in Aufläufe nicht.

Toony hat geschrieben: 20.02.2025, 09:41 Ich würde eine leicht gebundene Bechamelsoße mit Milch statt Sahne machen und verwenden. Uns schmeckt saure Sahne in Aufläufe nicht.

Würde ich auch so machen.

Würde auch bechamel machen. Saure Sahne usw. geht prinzipiell auch, aber wird den Geschmack deutlich verändern. Nicht, dass das dann keiner mehr mag. Ist halt sauer.

Für mich klingt die Zutatenliste, als würde das auch mit saurer Sahne gut schmecken, und hätte das einfach ausgetauscht. Ich interpretiere allerdings Rezepte generell nur als Vorschläge und nicht als Handlungsanweisungen

Wir hatten früher einen Kartoffelauflauf, da kam "planmäßig" saure Sahne rein. Aber nicht als einzige "Soße", sondern mit gehackten Tomaten. Geht also schon.
Aber ja, schmeckt wahrscheinlich anders und kann ausflocken (wenn gemischt).
Nur saure Sahne als Soße ist vielleicht zu dominant anders.

Valeska hat geschrieben: 20.02.2025, 12:46 Für mich klingt die Zutatenliste, als würde das auch mit saurer Sahne gut schmecken, und hätte das einfach ausgetauscht. Ich interpretiere allerdings Rezepte generell nur als Vorschläge und nicht als Handlungsanweisungen

Da bin ich genau wie du. Eigentlich kann ich fast gar nicht genau nach Rezept kochen. Da sträubt sich etwas in mir.

Update: Hab mich nicht getraut, ausflocken klang nicht appetitlich.
Es gab jetzt Ofengemüse und aus der sauren Sahne wurde ein leckerer Dip.