Kaufempfehlung Bratpfanne: Womit bratet ihr? 🍳

[Reh]

Mittlerweile brate ich auch nur noch mit Edelstahlpfannen.
Die Umgewöhnung von beschichtet zu unbeschichtet hat etwas gedauert. Dafür pappt jetzt nichts mehr an.
Und sie dürfen in die Spülmaschine. Das war mir mit am Wichtigsten.

Hast du Tipps für die Umgewöhnung? Ich habe jetzt zu den bisherigen beschichteten Pfannen zwei unbeschichtete, aber mir pappt da leider so einiges sehr an. Ich wüsste gerne, was genau ich da verkehrt mache.

[delfinstern]

Erst die pfanne richtig heiß machen, nicht nur "jetzt ist heiß" sondern dass sie richtug durchgeheizt ist, fett gerne und nicht zu sparsam, und warten bis es fertig ist. Erst wenn das Steak relativ fertig ist oder der Pfannkuchen schön farbe hat, löst es sich bei mir wieder. Erst klebts, dann gehts weg.

[Waldkäuzchen]

Mittlerweile brate ich auch nur noch mit Edelstahlpfannen.
Die Umgewöhnung von beschichtet zu unbeschichtet hat etwas gedauert. Dafür pappt jetzt nichts mehr an.
Und sie dürfen in die Spülmaschine. Das war mir mit am Wichtigsten.

Hast du Tipps für die Umgewöhnung? Ich habe jetzt zu den bisherigen beschichteten Pfannen zwei unbeschichtete, aber mir pappt da leider so einiges sehr an. Ich wüsste gerne, was genau ich da verkehrt mache.

Mittlerweile brate ich auch nur noch mit Edelstahlpfannen.
Die Umgewöhnung von beschichtet zu unbeschichtet hat etwas gedauert. Dafür pappt jetzt nichts mehr an.
Und sie dürfen in die Spülmaschine. Das war mir mit am Wichtigsten.

Hast du Tipps für die Umgewöhnung? Ich habe jetzt zu den bisherigen beschichteten Pfannen zwei unbeschichtete, aber mir pappt da leider so einiges sehr an. Ich wüsste gerne, was genau ich da verkehrt mache.

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Also nochmal:
Pfanne warm machen, so höchstens 80% Wärmeleistung. Wenn du die Hand kurz überm Boden halten kannst ohne dir die Handfläche zu verbrennen, darf das Öl rein. Oder Butter, oder...
Dann das Bratgut. Öl in Pfanne verteilen.
Bratgut rein, wenn du magst kurz schwenken, muss aber nicht.
Dann Hitze runterschalten. Ich mach meistens auf 25% und Deckel drauf.
Dann warten, bis es sich von alleine vom Pfannenboden löst.
Gibt meist eine schöne Kruste.
Basically: erst Pfanne warm.machen, dann erst Öl rein.

[Reh]

Danke euch beiden, ich werde mal meine Geduld ausdehnen und noch länger warten, bis alles warm ist.