Vegane Ernährung - kurze Frage kurze Antwort

[ShinyCheetah]

Jod soll man in der Stillzeit eh nehmen. Steht auch im Mutterpass

Ja. Schlechte Mutter. Doppelt schlecht, weil ich es bei V noch nicht mal schaffe, dass sie täglich ihr VitD kriegt...

Ich kram dann mal die Tabletten raus, die hier irgendwo rumfliegen...

[ShinyCheetah]

(Ich meinte die mit Jod. Wo die mit VitD sind, für V, weiß ich)

[Pirouge]

Pirouge, über das Lecithin-Rezept würde ich mich freuen. Das klingt, als ob sogar ich das hinkriegen könnte.

Hier ist es:
500g Mehl
2EL Sojamehl
2EL Speisestärke
1EL Backpulver
1TL Salz
2EL Sojalecithin
6EL Öl
500 ml Pflanzenmilch
150 ml Sprudel
Süß nach Belieben

Es ist nicht das Protein vom Ei, was bindet, sondern das Lecithin. Was ja auch in Soja(mehl) ist. Beim Apfelmus wird diese Funktion vom Pektin übernommen.

[Pirouge]

Diese Waffeln (glutenfrei) haben bei uns auch funktioniert (zumindest als ich beim zweiten Mal die Leinsamen nicht vergessen habe ) und sind sperrt lecker:

https://www.wellcuisine.net/rezepte/sue ... mt-waffeln

[Mau]

Jetzt muss ich direkt mal fragen hinsichtlich des Jods. Ich nutze immer das Jodsalz aus dem Supermarkt. Das ist doch vegan oder nicht?

Ich nutze das bei allen Gerichten (Linsen, Nudeln, Gemüse, Tofu etc.). Sollte das nicht ausreichen?

Seit September ernähre ich mich vegan und supplementiere alles wie gehabt (Vitamin D mit K2 und ab und zu B12 Spray). Bisher habe ich keine Mangelerscheinungen und lediglich die Periode ähnelt keinem Massaker mehr sondern ist nun im normalen Rahmen.
Wann würden sich Mangelerscheinungen zeigen? Hat da jemand Erfahrung?

Bis zum b12 Mangel kann es Jahre dauern. Es ist trotzdem wichtig von Anfang an ordentlich zu supplementieren, sonst lehrt sich nach und nach der Speicher und dann ist plötzlich der Mangel da. Die Symptome sind anfangs echt unspezifisch, Müdigkeit, schlechte Nerven und sowas war es bei mir. Hatte aber auch Eisenmangel, deswegen kann ich es nicht genau sagen.

Ich nehme Jod und Omega 3 für die Milch

[ShinyCheetah]

So ihr lieben, gut Ding will Weile haben. Ich habe inzwischen die Waffelrezepte getestet und möchte mich nochmal ganz herzlich bedanken

Waffeln.JPG

Das hier nutze ich: https://www.chefkoch.de/rezepte/6762111 ... ffeln.html

Das Rezept habe ich zuerst ausprobiert. Es hat funktioniert, die Waffeln sind nicht zerrissen und waren auch lecker, aber sie waren uns zu fest. Nicht so fluffig, wie "normale" Waffeln werden. Darum hab ich danach Pirouges Rezept probiert:

Pirouge, über das Lecithin-Rezept würde ich mich freuen. Das klingt, als ob sogar ich das hinkriegen könnte.

Hier ist es:
500g Mehl
2EL Sojamehl
2EL Speisestärke
1EL Backpulver
1TL Salz
2EL Sojalecithin
6EL Öl
500 ml Pflanzenmilch
150 ml Sprudel
Süß nach Belieben

Es ist nicht das Protein vom Ei, was bindet, sondern das Lecithin. Was ja auch in Soja(mehl) ist. Beim Apfelmus wird diese Funktion vom Pektin übernommen.

Danke nochmal für die Erklärung. Ich habe ewig gebraucht, bis ich Sojalecithin gefunden habe - die Drogerien hier vor Ort hatten es alle nicht. Im Ort wo meine Schwiegerfamilie wohnt hatte dann zum Glück der DM Sojalecithingranulat. Und das Rezept hat damit echt super funktioniert! Die Teigkonsistenz war perfekt. Ich hatte dämlicherweise Lebensmittelmotten am Sojamehl, also habe ich das weggelassen und dafür noch einen EL mehr Lecithin genommen. Außerdem 100g Zucker dazu (außer für Vs Waffeln versteht sich). Hafermilch als Pflanzenmilch, Rapsöl und keine Speisestärke. Die Waffeln waren echt super, schön fluffig, nichts ist gerissen, ich musste sogar nur jedes 2. Mal das Eisen neu einfetten. Backzeit 3min, habe drauf geachtet, das Eisen nicht zu früh zu öffnen. Das ist mein neues Standardrezept

[Pirouge]

Das freut mich sehr! Und macht mir gleich Lust auf Waffeln .

[Kalimera]

Habt ihr erprobte Empfehlungen für ein schönes veganes Familien-Kochbuch? Möglichst mit Bild zu jedem Rezept und ohne viele Ersatzprodukte

[Mandragora1822]

[Mandragora1822]

Kann jemand ein veganes Low Carb Kochbuch empfehlen? Oder Internetseiten?