Veganuary - wer macht mit?

[Reh]

Ich hatte irgendwann Anfang Dezember meinen Mann gefragt, ob er von dem Hofladen in der Nähe seiner Arbeit Eier mitbringen kann, so eine 30er Palette. Hat er dann aber irgendwie vergessen oder so. Kurz vor Weihnachten hat eine Freundin mir dann Eier mitgebracht, als sie bei "ihrem" Hofladen war, so dass ich weihnachtlich backen konnte, ohne mit eifrei zu experimentieren. Dann war über Silvester eine befreundete Familie da, die noch Eier mitgebracht hatte, weil sie nicht wussten, ob wir genügend haben. Die haben sie dann bei der Abreise hier vergessen. Es sind hier also noch ~ 20 Eier, die ich im Veganuary ja nicht esse. Und weil ich für mich noch keinen Ersatz habe, mache ich auch für die anderen kein Rührei oder so. Nuja, Eier halten sich ja ne weile.

Aber: ratet, was mein Mann heute mitgebracht hat!!!

[splischsplasch]

Heute gab es Kartoffelpuffer.
Mit Ei-Ersatz aus dem Supermarkt.
Und tadaaa… sogar deutlich besser als mit Ei.
Ich schätze, der Eiersatz zieht jetzt dauerhaft ein.


Und dann brauche ich mal wieder Rezeptideen.
Kochzeit egal, ich habe Zeit (noch).
Muss auch nicht kinderfreundlich sein.

[Yadela]

Bei uns gab es panierten Blumenkohl.
Zum Panieren einfach Mehl mit Gewürzen (Paprika, Salz, Muskat) und Pflanzenmilch zu einer Konsistenz wie Pfannkuchen verrühren.
Tauchen, panieren und ausbacken,

Dank Panade auch Kinderfreundlich


Mir fehlt Salz, ich gelüste total nach Salz und dementsprechend: geräucherter Schinken, Bratwurst….
Die Beilage habe ich heute erst mal ordentlich gesalzen für mich.

[Kaba]

Mir fehlt Salz, ich gelüste total nach Salz und dementsprechend: geräucherter Schinken, Bratwurst….
Die Beilage habe ich heute erst mal ordentlich gesalzen für mich.

Oliven, Kapern, getrocknete Tomaten vielleicht?

Ich hatte irgendwann Anfang Dezember meinen Mann gefragt, ob er von dem Hofladen in der Nähe seiner Arbeit Eier mitbringen kann, so eine 30er Palette. Hat er dann aber irgendwie vergessen oder so. Kurz vor Weihnachten hat eine Freundin mir dann Eier mitgebracht, als sie bei "ihrem" Hofladen war, so dass ich weihnachtlich backen konnte, ohne mit eifrei zu experimentieren. Dann war über Silvester eine befreundete Familie da, die noch Eier mitgebracht hatte, weil sie nicht wussten, ob wir genügend haben. Die haben sie dann bei der Abreise hier vergessen. Es sind hier also noch ~ 20 Eier, die ich im Veganuary ja nicht esse. Und weil ich für mich noch keinen Ersatz habe, mache ich auch für die anderen kein Rührei oder so. Nuja, Eier halten sich ja ne weile.

Aber: ratet, was mein Mann heute mitgebracht hat!!!

Das wäre ja bei mir ein typischer Fall von "wegschmeißen ist auch nicht besser"

[Reh]

Ich hab gestern Kekse gebacken und eines der Eier verwendet, weil wir heute eigentlich Besuch gehabt hätten und ich nicht mit Ersatz experimentieren wollte (weiß ich denn, was ich den den Keksen brauche? Apfelmus? Leinsamen? Aqua Faba? Erdnussmus war eh schon im Rezept enthalten...) und bei meinen als Idee abgespeicherten kein veganes gefunden habe, was auf meine Anforderungen passte.

Da wir auch bisher weder Kala Namak Noch Seidentofu aufgetan haben, werde ich wohl doch die Tage mal Rührei oder Spiegelei machen. Die Kinder lieben Spiegelei und ich will dann nicht nur zugucken. Ich hätte ja sonst für die Kinder Spiegelei gemacht und für mich Tofu mit Kala Namak...

[Kaba]

Ich hab gestern Kekse gebacken und eines der Eier verwendet, weil wir heute eigentlich Besuch gehabt hätten und ich nicht mit Ersatz experimentieren wollte (weiß ich denn, was ich den den Keksen brauche? Apfelmus? Leinsamen? Aqua Faba? Erdnussmus war eh schon im Rezept enthalten...) und bei meinen als Idee abgespeicherten kein veganes gefunden habe, was auf meine Anforderungen passte.

Da wir auch bisher weder Kala Namak Noch Seidentofu aufgetan haben, werde ich wohl doch die Tage mal Rührei oder Spiegelei machen. Die Kinder lieben Spiegelei und ich will dann nicht nur zugucken. Ich hätte ja sonst für die Kinder Spiegelei gemacht und für mich Tofu mit Kala Namak...

Ich vermute mal, du wärst trotzdem neidisch gewesen, ich würde das lieber testen, wenn keine echten Eier nebendran gebraten werden

[Reh]

Ich hab gestern Kekse gebacken und eines der Eier verwendet, weil wir heute eigentlich Besuch gehabt hätten und ich nicht mit Ersatz experimentieren wollte (weiß ich denn, was ich den den Keksen brauche? Apfelmus? Leinsamen? Aqua Faba? Erdnussmus war eh schon im Rezept enthalten...) und bei meinen als Idee abgespeicherten kein veganes gefunden habe, was auf meine Anforderungen passte.

Da wir auch bisher weder Kala Namak Noch Seidentofu aufgetan haben, werde ich wohl doch die Tage mal Rührei oder Spiegelei machen. Die Kinder lieben Spiegelei und ich will dann nicht nur zugucken. Ich hätte ja sonst für die Kinder Spiegelei gemacht und für mich Tofu mit Kala Namak...

Ich vermute mal, du wärst trotzdem neidisch gewesen, ich würde das lieber testen, wenn keine echten Eier nebendran gebraten werden

Das wäre der eigentliche plan, aber mit etwa 50 Eiern im Haus muss ich irgendwem dann doch Eier servieren

[Elena]

Heute gab es Kartoffelpuffer.
Mit Ei-Ersatz aus dem Supermarkt.
Und tadaaa… sogar deutlich besser als mit Ei.
Ich schätze, der Eiersatz zieht jetzt dauerhaft ein.


Und dann brauche ich mal wieder Rezeptideen.
Kochzeit egal, ich habe Zeit (noch).
Muss auch nicht kinderfreundlich sein.

Hier mal meine wilde Liste:

Fajitas

Knoblauchbrot, Zupfbrot

Maispuffer
https://veganheaven.de/Rezepte/maispuffer/

Kartoffel-Linsen-Puffer
https://veganheaven.de/Rezepte/kartoffe ... r-einfach/

Gemüserisotto

Grünkern Knödel https://www.chefkoch.de/rezepte/9979512 ... sosse.html

Linsen-Kokos-Suppe
​​https://www.pinterest.de/pin/ASHkGlxDmV ... PhS81ZEKc/

Zitronenspaghetti
https://www.pinterest.de/pin/346284658858570536/
https://www.pinterest.de/pin/346284658849717372/

Bowl mit Tahini-Soße:
https://dishingouthealth.com/roasted-veggie-glow-bowls/

Thai-Nudeln
https://www.pinterest.de/pin/346284658858570540/

Reis-Gemüsepfanne
https://www.pinterest.de/pin/8514686786329059/

Spitzkohlpfanne
https://www.sevencooks.com/de/rezept/sp ... 22020&pp=1

Fladenbrot mit Kartoffelfüllung
https://biancazapatka.com/de/aloo-parat ... ladenbrot/
(sehr gut, aber ich backe es im Ofen statt in der Pfanne, dann ist es nicht so fettig)

Linsenbällchen mit Kokos-Currysoße
https://www.jankes-seelenschmaus.de/202 ... lchen.html

Nudeln mit getrockneten Tomaten
https://www.pinterest.de/pin/346284658858570530/

Kartoffel-Gemüsesuppe

Paprikasuppe

Sprossensalat/Bowl

Pasta mit Grünkernbolognese

Brownies:
https://biancazapatka.com/de/die-besten-brownies/
MEGAGUT!!!!!!!

[Kaba]

Das stimmt natürlich!

Hier gab es am Wochenende mehr Ausnahmen als Regeln, heute waren wir zum Geburtstag meiner Mutter gutbürgerlich essen da gab es nichts veganes. Gestern Abend dafür in einer unserer Lieblingskneipen einen seeehr leckeren veganen Burger inklusive veganer Mayo und superleckeren Pommes. Freitag bei einer Freundin Nudeln mit Linsenbolo (vegan), aber mit Parmesan drauf, wäre also durchaus optional gewesen und einen obermegaleckeren unveganen Nachtisch.
Ähm, ganz so viel sind wir normalerweise zur Zeit nicht unterwegs...

Ab morgen nehm ich es dann wieder genauer. Und ich glaube schon, dass es bei mir als "Alles"Esserin auch längerfristig was bewirkt. Ich freu mich jetzt so über/auf Käse, dass Fleisch echt nicht sein muss Hafermilch im Kaffee mag ich inzwischen lieber und ich habe das Gefühl, dass ich es auch besser vertrage (also bei größeren Mengen im Cappuccino). Veganes Eis schmeckt auch und alle Backrezepte sind bisher auch geglückt. Pfannkuchen/Crepes gehen ohne Ei schneller und werden genauso gut, gestern hab ich Muffins gebacken und ohne Butter schmelzen und Eier aufschlagen ging das soo schnell. Und ich merke, wie viele Möglichkeiten es beim Kochen gibt und werde sicher öfter vegan kochen.

Aber ich denke, was hier definitiv wieder einziehen wird ist Parmesan und, zumindest gelegentlich, anderer Käse zum Frühstück oder mal Rezepte mit Feta, Mozzarella. Mal sehen, ist ja erst die Hälfte rum!

[Francisam]

Heute gab es Kartoffelpuffer.
Mit Ei-Ersatz aus dem Supermarkt.
Und tadaaa… sogar deutlich besser als mit Ei.
Ich schätze, der Eiersatz zieht jetzt dauerhaft ein.


Und dann brauche ich mal wieder Rezeptideen.
Kochzeit egal, ich habe Zeit (noch).
Muss auch nicht kinderfreundlich sein.

Die absolut besten Reibekuchen sind diese hier, finde ich:
https://www.eat-this.org/perfekte-vegan ... felpuffer/

Falls Du nochmal ein anderes Rezept probieren willst