Der juuute alte Hermann

[britje]

Jaaaa, immer mehr Hermannbegeisterte.

Die glutenfreie Variante gebe ich mal an meine Cousine weiter, die wird sich freuen. Danke für den Tipp!

[Mera]

Ich hab auch 'nen Hermann (aktuell schläft er gerade im TK).

[klecksauge]

Ich kenne den Hermann gar nicht, aber mein Sauerteig namens "Brad" ( ) könnte einen Freund gebrauchen.
Da folge ich mal ganz ganz gespannt

Meine heißen Gustav (Roggen) und Gerlinde (Weizen).

[Minky]

Vielen Dank für das Rezept Marla.

Hm, jetzt bin ich etwas skeptisch, kann man zwischendurch was entnehmen und verbacken? Eigentlich nicht, oder? Ich habe niemanden, dem ich es schenken könnte und 3 was an einem Tag backen Man könnte einige Portion einfrieren und den Hermann iwann "aufgeben". Ich überlege es mir

[HerbstMama]

Ich füttere den Hermann mittlerweile täglich mit je 1EL Mehl, Zucker und Milch. Am WE verbacke ich die Hälfte (ca 250g) und füttere die andere Hälfte weiter. Das klappt bisher (seit 1 Monat) prima, auch wenn ich mal einen Tag vergesse. So habe ich nicht zu viel Hermann übrig.

[JuliKlee]

Herbstmama, Bad Essen ist für uns ja fast mit dem Fahrrad erreichbar. habt ihr schöne Spielplätze?

[britje]

Sodelle, wir haben es getan und einem kleinen "Hermannchen" ins Leben geholfen. Meine Mutter hat mir telefonisch ihr "Ansatzrezept" zukommen lassen.

Meine Jungs waren begeistert und haben mit 'Hermann' gesprochen. So witzig! Uns hat das einen Spaß gemacht mit den Kindern zusammen Hermann zu kreieren. Ich hoffe, sie haben später auch so schöne Erinnerungen an diese Zeit wie ich sie von früher habe.

Ich hoffe, ihr könnt mein Telefonrezeptgekritzel lesen


Hefe in handwarmer Milch auflösen:


Mehl dazusieben und gut verrühren (klümpchenfrei am besten)


Zucker hinzufügen und ebenfalls rühren rühren rühren...


Nach einer Stunde vor sich hin Geblubbere sah das ganze dann so aus :


Tipp meiner Mutter:
Kein Metall verwenden, tötet angeblich die Organismen im Teig. Aldo habe ich brav die alte Tupper*ose aus dem Keller geholt... sicher ist sicher... Mütter haben ja immer recht

Das Ganze wird nun 3Tage lang bei Raumtemperatur stehen gelassen und täglich 2-3x durchgerührt.
Ab dann kommt der Teig in den Kühlschrank und soll nach Plan gerührt, gefüttert, verbacken und verschenkt werden.


Und dann an Tag 10 geht es mit diesem Rezept los:

[britje]

Verschicken kann man den Hermann übrigens ganz hervorragend in verkrümelter Form. Dazu muss man einen Teil Herman ganz dünn ausstreichen und trocken lassen. Der wird dann zerbröselt und so verschickt. In dem Zustand ist er 2-3 Monate reaktivierbar und do lange wird fie Post (hoffentlich) nicht brauchen

[rueckenwind]

Das ist ja interessant.
Ich hatte auch eine Zeit lang einen Herrmann, aber irgendwann hatten wir diese Kuchen etwas über. Aber vielleicht lag es auch einfach an den Rezepten...
Ich lese hier mal mit.

Hefeteige und Sauerteige mache ich seit Jahren hauptsächlich in Edelstahlschüsseln, das beeinflusst das Ergebnis nicht negativ. Bei der Vermeidung metallener Behälter geht es um die Gefahr des Rostens, die existiert bei Edelstahl ja nicht. Ich finde den Prozess der Gärung in Verbindung mit Plastik eher bedenklich. Wenn du ansonsten eher Edelstahlschüsseln verwendest kannst du das bestimmt problemlos bei eurem Herrmann tun.

[Mirimama]

Was ich mich nur frage: Wo soll der bei uns lagern? In den einen Rezept stand, man solle eine 1,5l-Schüssel nehmen und die dann auch noch in den Kühlschrank stellen. So viel Platz haben wir gar nicht.Wie macht ihr das?