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Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 11.01.2021, 11:09
von LadyLü
Wer von euch macht denn seinen Haferdrink selbst? Was sind eure liebsten Rezepte?
Wir verbrauchen relativ viel Hafermilch in der Woche (wir liegen irgendwo zwischen 3 und 6 Litern meist). Das geht zum einen ins Geld (Oatly wird hier besonders gern getrunken) und zum anderen nervt mich der Verpackungsmüll immens.
Von daher bin ich auf der Suche nach Rezepten.
Die Milch wird bei uns pur getrunken, zum Backen und kochen genutzt und ich nehme sie für meinen Kaffee. Dafür muss ich die Milch erhitzen können und auch aufschäumen. Hohe Anforderungen, ich weiß.
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 11.01.2021, 15:03
von ShinyCheetah
Bin gespannt auf Antworten. Wir haben einen nicht ganz so hohen Durchsatz, aber ich würde die Hafermilch auch lieber selbst machen. Ich habe immerhin Hafermilch in der Pfandflasche aufgetan, das fand ich schon mal ganz gut, aber leider schmeckt die irgendwie wässriger als die anderen Anbieter (wir haben meistens die Kauf*Land oder Rewe Hausmarke).
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 12.01.2021, 13:14
von Klarrti
Da freue ich mich auch schon auf Antworten. Ich hatte mir mal ein Rezept bei Utopia angeschaut, aber leider fehlt da die süße in dem Haferdrink. Die süße, wenn ich es richtig verstanden habe, entsteht bei industriellem Haferdrink durch Zugabe von Enzymen (ich hoffe ich schreibe nichts falsches). Und ich weiß nicht, ob es sinnvoller ist, mit z.B. Ahornsirup zu süßen. Zucker benutzen wir nämlich gar nicht. Zum Backen habe ich auch eine Zeitlang Haferdrink genommen. Das mache ich nicht mehr, sondern quetsche etwas Hafer und übergieße diesen mit kochendem Wasser, lasse das ganze 10 min stehen und schmeiße alles in den Teig. Vielleicht wäre es dafür eine Alternative? Ansonsten nutzen wir Haferdrink hauptsächlich für den Kakao der Löwin, und da in dem sonst kein Zucker drin ist (wir nehmen nur 100% Kakao), hat es mit dem selbst gemachten Haferdrink nicht so ganz geschmeckt.
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 12.01.2021, 13:41
von Linda89
Ich hab es einmal probiert und es ist Ultra eklig geworden. Ich hab halt Haferflocken mit Wasser püriert und dann durch ein Tuch abgesiebt. Das hat ganz bitter geschmeckt.
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 12.01.2021, 13:49
von Klarrti
Linda89 hat geschrieben: 12.01.2021, 13:41
Ich hab es einmal probiert und es ist Ultra eklig geworden. Ich hab halt Haferflocken mit Wasser püriert und dann durch ein Tuch abgesiebt. Das hat ganz bitter geschmeckt.
Hattest Du die vorher im Wasser etwas stehen lassen? Also ich übergieße die Haferflocken immer mit kochendem Wasser und lasse die etwas stehen. Und sind es gekaufte Flocken? Wir haben uns vor einem Jahr eine Quetsche gegönnt und mir schmecken die frisch gequetschten Haferflocken deutlich besser. Der Haferdrink war bei mir auch nicht bitter, aber etwas fad.
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 12.01.2021, 13:50
von Linda89
Ich hab es mit kochendem Wasser und gekauften Haferflocken von meiner "Stamm-Mühle" gemacht.
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 12.01.2021, 13:56
von Lamami
Klarrti hat geschrieben: 12.01.2021, 13:14
Da freue ich mich auch schon auf Antworten. Ich hatte mir mal ein Rezept bei Utopia angeschaut, aber leider fehlt da die süße in dem Haferdrink. Die süße, wenn ich es richtig verstanden habe, entsteht bei industriellem Haferdrink durch Zugabe von Enzymen (ich hoffe ich schreibe nichts falsches). Und ich weiß nicht, ob es sinnvoller ist, mit z.B. Ahornsirup zu süßen. Zucker benutzen wir nämlich gar nicht. Zum Backen habe ich auch eine Zeitlang Haferdrink genommen. Das mache ich nicht mehr, sondern quetsche etwas Hafer und übergieße diesen mit kochendem Wasser, lasse das ganze 10 min stehen und schmeiße alles in den Teig. Vielleicht wäre es dafür eine Alternative? Ansonsten nutzen wir Haferdrink hauptsächlich für den Kakao der Löwin, und da in dem sonst kein Zucker drin ist (wir nehmen nur 100% Kakao), hat es mit dem selbst gemachten Haferdrink nicht so ganz geschmeckt.
die Süße kommt durch die Fermentation. Da wird ein Teil der Stärke in Zucker umgewandelt.
Ich habe leider bisher auch keine zufriedenstellend Ergebnisse erzielt und es leider auch wieder aufgegeben. Die aus der Glasflasche (ist ein Safthersteller glaub ich) schmeckt leider genauso wie meine eigenen Versuche.
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 12.01.2021, 13:57
von Klarrti
Hmm, ok. Vielleicht dann einfach eine andere Hafersorte, da gibt es ja auch unzählige.
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 13.01.2021, 05:13
von LadyLü
Also meine Selbstversuche bisher waren ein Experiment mit
- Haferflocken ohne Einweichen in den Hochleistungsmixer / mit Einweichen (wird etwas schleimiger)
- 1-3 eingeweichte Datteln dazu (bei 3 wird es dann tatsächlich angenehmer mit der Süße)
- Cashews habe ich auch schon dazu gegeben, das wurde dann leicht sämig und hat auch frisch gemacht sehr gut geschmeckt. Aber am nächsten Tag im Kaffee sehr bitterer Nachgeschmack (woher auch immer)
Für eine selbstgemachte Oatly braucht man Carageen und Sojalecithin + ein wenig Öl + eine Prise Salz. Hat auch super geschmeckt, lässt sich ein bisschen aufschäumen aber kann halt nicht aufgekocht werden.
Ich bleibe dran und gebe Laut, sobald ich etwas Passendes gefunden habe
.
Re: Selbstgemachter Haferdrink
Verfasst: 13.01.2021, 05:13
von LadyLü
Haferdrink in der Glasflasche gibt es hier im Übrigen leider nirgends im Umkreis, allenfalls könnte ich noch mal bei Tegut gucken, da komme ich aber sehr selten hin.