Stillen-und-Tragen.de

...schonmal gehört? Es geht darum, alle Teile einer Pflanze zu verzehren (mit Ausnahme der giftigen natürlich). Sowas wie Nose to Tail für Veggies. Ich bin bei der SZ online-Lektüre drüber gestolpert; dort war auch eine Website verlinkt: http://www.leaf-to-root.com/ Bananenschalenkuchen klingt spannend! Leider sind nicht so viele und kaum vegane Rezepte dabei, aber vielleicht hat jemand Lust auf Austausch (gern natürlich auch Vegetarisches)?

Noch nie so gehört, da fällt mir gleich Radieschen Blätter Pesto ein. Mache ich immer wenn halbwegs frisches Grün an den Radieschen ist, super lecker! Einfach wie Basilikum oder Rukola verwenden..

Lecker! Das kenne ich mit Karottengrün (schmeckt, wenn es noch schön jung ist, ähnlich wie Petersilie).

abo

Ich werde heute Abend mal Chips aus Kohlrabiblättern ausprobieren. Vielleicht mache ich am Wochenende den Bananenschalenkuchen. Habe allerdings das Problem, dass bei uns meist nicht so viele Bananen hintereinander gegessen werden...
Neulich habe ich gelesen, dass man aus Salatstrünken neuen Salat ziehen kann, das wollte ich auch mal probieren. Ob das auch mit anderern Blattgemüsen (Mangold?) geht?

Kohlrabiblätter kann man auch beim Kochen ähnlich wie Spinat verwenden. Ich schneide sie meistens in dünne Streifen und gebe sie zu Eintöpfen oder Gemüsepfannen dazu

Und den Brokkolistrunk kann man zu Suppe verarbeiten, ich finde den Geschmack allerdings etwas eigen

Ich habe neulich in einem Kochbuch ein Rezept für frittierte Bananenschale gesehen. Bin da aber etwas skeptisch bzgl. Giftstoffe auch bei Bio Bananen oder ist das übertrieben?

Nema hat geschrieben: 26.06.2018, 16:19 Ich habe neulich in einem Kochbuch ein Rezept für frittierte Bananenschale gesehen. Bin da aber etwas skeptisch bzgl. Giftstoffe auch bei Bio Bananen oder ist das übertrieben?

Ich würde da nur Demeter oder so verwenden (die konventionellen Schalen sind ja wirklich sehr belastet, und dem Supermarkt-Bio vertraue ich leider nicht hinreichend ).

@Kohrabiblätter: Ich habe gerade ein Rezept gefunden, in dem vorgeschlagen wird, sie für Dolmades (gefüllte 'Wein'blätter) zu verwenden. Das versuche ich mal (mich stört es ohnehin, dass man immer Dosenmüll produziert, wenn man die fertig kauft).

Rote Beete Blätter kann man auch wie Mangold verwenden