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Meine letzten beiden Versuche haben einen großen flaschen Keks ergeben.....das muss ja besser gehen
Ich habe mich strikt an die online gefundenen Rezept gehalten - daran lag es also nicht.

Wie backt ihr gelingsicher einer schönen Tortenboden? Der muss gar nicht superfluffig sein, es sollen Erdbeeren drauf, aber eben auch kein Keks.......

Unseren Tortenboden backe ich immer so:

6 Eßl. Mehl
3Eßl. Zucker
4 Eßl. Öl
3 Eier
1/4 Päckchen Backpulver

Bei 175 Grad ca. 20-25 Minuten backen.
Das Rezept ist noch von meiner Uroma.

Soll es denn ein biscuit Teig sein, oder eher mürbeteig?

Ich hab backen vom Dr. Oetker gelernt und Backe am liebsten den Wasser Biskuit (bzw. Eine Abwandlung davon)
https://www.oetker.de/rezepte/r/grundre ... eiden.html

Der hier funktioniert 100% und ist easy peasy. Man muss nur wirklich die Eier gut aufschlagen und darf das Mehl nicht unter rühren mit dem Mixer, sondern nur gerad so von Hand unterheben mit dem Schneebesen, dass kein Mehlnest sich versteckt.


Grundrezept für lockeren Biskuit

https://www.chefkoch.de/rezepte/1012961 ... skuit.html

Genauso mache ich den auch. Aber die Menge ist entweder für ein Blech oder für einen doppelten
Boden in der Springform. Evtl. reicht dir die Hälfte.

Und wichtig ist wirklich die Eier mehrere Minuten aufzuschlagen und wie Mera schreibt, das Mehl nur von Hand unterheben. Gut schmeckt es auch, wenn man einen Teil vom Mehl mit gemahlenen Mandeln ersetzt.

Ich mache ihn auch so ähnlich
6 Eier
150g Zucker
150g Mehl

Da kann man aber den Boden noch teilen. Meist mach ich nur die Hälfte.

Biskuitboden
4 Eier
100g Mehl
100g Puderzucker
1/2 pk Backpulver
Prise Salz

Eier trennen, Eigelbe mit dem Puderzucker stark aufschlagen bis die Masse hellgelb und dick cremig ist
Eiweiß mit dem Salz steif schlagen
Mehl mit dem Backpulver auf die Eigelbmasse sieben, steifes Eiweiß dazu und alles vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen
Reicht genau für einen Obst Tortenboden
180°C, ca 10min
und als Tipp:
reichlich mit Margarine/Butter die Form einfetten, wenn der Teig fertig ist, stürzen und auf die Backform ein feuchtes Geschirrtuch legen.
Nach ein paar Minuten kann man die Form lösen ohne das der Teig kaputt geht