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Eigentlich sollte ich ins Bett gehen, aber mich beschäftigt noch eine Frage
Ich habe mir eine neue Pfanne gekauft und in der Anleitung steht dabei, geeignet für gesundes fettarmes braten.
Sie ist beschichtet, man soll sie von Hand spülen, danach mit Fett einreiben.
ansonsten wäre kein, bis wenig Fett beim Braten nötig.

Ich hab mir nie Gedanken gemacht, wie man richtig brät. Ich lasse mein Bratgut nicht in Fett schwimmen, nehme eher wenig, aber gebe auch während dem Vorgang nach Bedarf welches dazu.
Ich frage mich, kann ich die Pfanne bei voller Hitze auf die Platte stellen und warten, bis sie heiß genug ist? Ohne Fett? Bevor ich etwas reingebe?
Blöde Frage, geht die -Beschichtung nicht kaputt?
Dieses Modell zeigt an, wann der richtige Zeitpunkt ist um zu braten, da hätte ich bei meiner alten Pfanne schon viel früher angefangen.
Und wie reinige ich die beschichtete Pfanne am sinnvollsten? Spüli, abspülen-fertig?

Lange Rede, kurzer Sinn: wie brate und reinige ich denn nun richtig?

Da bin ich auch immer unsicher bei beschichteten Pfannen - ganz ohne Fett hab ich mich noch nie getraut. Habe unlängst so eine Keramik-beschichtete Pfanne erworben und die ist schon sehr, sehr gut, aber ein minibisschen Öl gebe ich trotzdem immer rein.

Hänge mich hier mal an und bin gespannt auf Tipps und Erfahrungen!

Ein Tipp, den ich im Fachgeschäft gehört habe: immer nur auf halbe Hitze stellen und dann warten, bis sie heiß genug sind, nicht auf voll Power.

Fällt mir sehr schwer, mich daran zu halten

Teflon gibt bei zu hoher Hitze bedenkliche Stoffe ab, daher bitte nicht leer/nur mit Öl auf dem heißen Herd stehen lassen: https://www.welt.de/wissenschaft/articl ... Frage.html

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Also wenn, dann würde ich die Pfanne mit der Kochplatte zusammen aufheizen. Kein Material mag es, von Zimmertemperatur direkt auf 150° gestellt zu werden.

sabbelschnuut hat geschrieben:Also wenn, dann würde ich die Pfanne mit der Kochplatte zusammen aufheizen. Kein Material mag es, von Zimmertemperatur direkt auf 150° gestellt zu werden.

Aber wie handhabe ich das mit meinem Gasherd? Dachte der dicke Boden erledigt die Temperaturdynamik?

Hm, keine Ahnung, da muss ich passen.

sabbelschnuut hat geschrieben:Also wenn, dann würde ich die Pfanne mit der Kochplatte zusammen aufheizen. Kein Material mag es, von Zimmertemperatur direkt auf 150° gestellt zu werden.

oh, vielleicht hab ich das ein bißchen blöd ausgedrückt, ich stelle sie schon kalt drauf und schalte dann die Platte an. Also wird sie schon langsam erhitzt.

Außer du hast Induktion, da gehen die Hitzepunkte nicht, weil die Pfanne zu schnell heiß wird....

Also ich finde an der richtigen Pfanne sollte man nicht sparen, dabei sollte man halt drauf achten was man für ein Herd hat. Beim eigentlichen braten, sollte man auf das richtige Öl achten. Dann steht einem schönem Braten nichts mehr im weg