Stillen-und-Tragen.de

Hallo ihr,

hat jemand schon mal versucht frisches, selbst gemachtes Pesto einzufrieren?
Wir haben hier gerade eine Bärlauch Schwemme und ich würde gerne einige Gläser Pesto vorbereiten und konservieren.
Ich weiß, dass man das auch recht lange so aufbewahren kann, wenn genügend Öl oben drauf ist - aber bei uns mangelt es sowohl im Keller als auch im Kühlschrank an Stauraum. Deshalb dachte ich an einfrieren, die Truhe hat noch Platz !

Danke schonmal!

LG Jule

Ja, machen wir bei Überschuss immer so:
Bärlauch-, Basilikum-. Kräuterpesto frisch ab in einen Einweg-Trinkbecher, Celophan drüber, anderes Plastikgeschirr Deckel drauf und ab in den Tiefkühler. Wir verwenden ihn auch noch nach mehreren Monaten. Bei Basilikumpesto hat man halt wie beim frischen auch wenn er mal rumsteht die oberste Schicht bräunlich.

In Gläsern kann man auch einfrieren, man darf sie nur nicht zu voll machen. Plastikbehälter bin ich bei Sachen mit viel Öl immer sehr skeptisch, weil ich mal irgendwo gelesen habe, dass Öl solche Plastikverpackungen anlöst und deshalb nicht in Plastikbehältern aufbewahrt werden soll.

Ich friere Pesto gerne in Eiswürfelformen ein. Wenn sie gefroren sind kommen sie in eine Dose und ich kann sie portionsweise entnehmen.

Herzlichen Dank für eure Antworten - super, dass das klappt !
Ich friere fast alles in Gläsern ein und werde es auch hier so machen...
Da wir Pesto in jeder Form lieben (mit Rucola, Petersilie, Wildkräutern) ist es toll, dass wir dann auch in Zukunft im Winter frisches Pesto haben !