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Huhu,

aus unserem lokalen Fair-Teiler habe ich heute Auberginen geholt. Habt ihr bewährte Rezepte??? Irgendwie fehlen mir nun doch ein wenig die Ideen. Gebratene Auberginen sind mir zu fettig .

Schonmal vielen Dank!!!

Schau mal hier und die folgenden seiten...

Du könntest Baba Ganoush draus machen, das ist ein leckerer Dip.

Oder ein Rezept von Ottolenghi (die Rezepte von ihm dauern allerdings immer etwas):
Lauwarmer Linsensalat mit Joghurt und gegrillter Aubergine http://annetts-kulinarisches-tagebuch.b ... t-und.html

Auch wenn du gegrillte Aubergine nicht so magst, probiers mal. Ottolenghi Rezepte sind es meistens wert

Mein kleiner Sohn & ich lieben dieses Rezept (auch ohne Kartoffel).

Vielen lieben Dank!!! Heute gibt es dann die Auberginenbällchen in der Hoffnung, dass Sohnemann das auch isst .

Ich werde mir auf jeden Fall alle Rezepte abspeichern .

Ich mache gleich Buchweizen Pfannkuchen mit Auberginenfüllung aus dem Breifrei- Kochbuch. Mache es aber zum ersten Mal. Der Teig für Pfannkuchen quellt gerade, weil es aus Buchweizenmehl ist, der Teig aus normalem Weizenmehl kann man sofort verarbeiten. Auberginen schneidet man längst ein und läßt ca. 20 Min. im Backofen bis die Haut runzelich ist. Diese wird dann abgezogen und das Innere mit Olivenöl, Koriander und Kreuzkümmel (evtl. etwas Salz) vermengt/püriert. Man kann aber auch Rosmarin/Oregano/Thymian- Variante machen. Dann bestreicht man die Pfannkuchen damit, rollt das zusammen und schneidet Häpchen ab. Ob mir das mit dem Buchweizenpfannkuchen gelingt weiß ich nicht, ich habe das ein Mal gemacht und da hatte ich meine Schwierigkeiten mit.

Andonsten Auberginenscheiben mit dem Tomatenschewiben belegen und dann Mozzarella drauf und in den Backofen.

Oder dünne Scheiben braten (geht auch ohne Öl) und dann Knobiyoghurt dazu und Tomate, das ist dann recht kalorienarm wenn das wichtig ist [emoji4] .

Ah ja sehe gerade: in die Auberginenfüllung kommt noch Cayennepfeffer und Bockshornklee und Zitronen schale 1/2 rein.

Also, Pfannkuchen wurde gegessen, Füllung verschmäht [emoji5].
Ich fand es ok, denke aber dass ich etwas zu viel Zitrone reingehauen habe.

Hast du dein Rezept schon gemacht?

Dir auch nochmal Danke für die Anregungen!!!

Wir essen ja immer abends warm. Die Masse steht kühl und so in 15 Minuten werde ich anfangen Bälle zu formen .