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Ich bin auf der Suche nach Rezepten, um veganes Joghurt selber zu machen. Nun gibt es da ja ganz viele tolle Anleitungen, aber (achtung jetzt wirds kompliziert ) ich suche ein veganes Joghurt, das kein Getreide oder Hülsenfrüchte drin hat. Das heisst, kein Soja und kein Brottrunk und kein Starter auf Tiermilchbasis. Gibts sowas überhaupt? Ist das möglich? Kennt sich da jemand aus?

Ich habe es noch nicht selbst probiert, nur den Link abgespeichert, aber das hört sich gut an:
veganer Joghurt

Danke für den Link. Ich kannte da nur die Variante mit dem Brottunk.
Ich hatte mir noch überlegt, ob man mit der Milchsäure vom Sauerkraut Joghurt machen kann. Geht das?

Mit den Rezepten auf der Kochtrotz-Seite habe ich schon ziemlich viel rumexperimentiert - ist auch alles ziemlich lecker geworden, nur der Kokosjoghurt war mir viel zu süß. Ich denke, da sollte man eigentlich selbstgezogenen Kombucha nehmen (da kann man den Säuregrad besser bestimmen). Mir kam der Kokosjoghurt auch nicht wirklich fermentiert vor (dürfte eigtl. auch nicht funktionieren, da der fertige Kombucha ja pasteurisiert und damit 'tot' ist). Aber Cashew und Mandel war klasse !

Das klingt super spannend.. aber hat Kokosjoghurt dann nicht viel mehr Kalorien?

Wie wäre es mit einem Experiment auf Reisbasis?

Weltenbummlerin hat geschrieben:Das klingt super spannend.. aber hat Kokosjoghurt dann nicht viel mehr Kalorien?

Wie wäre es mit einem Experiment auf Reisbasis?

Doch, Kokosjoghurt ist recht fett. Reismilch klappt leider nicht, das Verhältnis von Fett, Eiweiß und KH stimmt nicht. Ich mische immer Cashewpüree mit Mandelmilch und gebe 1-2TL Flohsamen dazu, dann stimmen Konsistenz und Fettgehalt

Hallo,
Nachdem ich bei meiner Suche nach sojafreiem veganen Joghurt nicht erfolgreich war, denke ich jetzt übers Selbermachen nach. Benutzt ihr alle einen Joghurtbereiter? Oder wie haltet ihr die Mischung lange genug warm zum fermentieren?
Danke für eure Tips!
LG jente

abo

Über veganes Joghurt kann ich nichts beitragen aber man braucht keinen Joghurtbereiter, zum Warmhalten eignet sich eine Kühltasche. Einfach ein Gefäß mit warmem Wasser dazu, das geht wunderbar.
Und Milchsäurebakterien kann man gefriergetrocknet kaufen, falls das jemandem hilft.

Ich hab glaube ich noch Bakterien dafür. Wenn du magst, schreib mir in der Kruschelkiste und du kannst sie gegen Porto haben.

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