Stillen-und-Tragen.de

Hallo zusammen,

ich habe letztens einen wunderbaren Kuchen für einen Kindergeburtstag gebacken, allerdings hat das Geburtstagskind eine Glutenunverträglichkeit.

Hier das Rezept: Für ca. 12 kleine Kuchenstücke und eine Kuchen Springform von 24cm Durchmesser benötigen Sie:

400 Gramm Möhren
6 mittelgroße Eier
200 Gramm Mandelmehl
200g gemahlene Haselnüsse
20g gehackte Nüsse, Mandeln oder Pistazien
60g Kartoffelmehl oder glutenfreie Speisestärke
1 TL Zimt
1 Messerspitze Salz
Stevia oder 300g Zucker
abgeriebene Schale einer frischen Zitrone
als Glasur: Puderzucker oder Schokolade

Habe ich hier gefunden: link gelöscht

Das klingt echt lecker...Danke...mein Sohn hat auch Zöliakie....werde ich ausprobieren

Danke fürs Rezept, das hört sich wirklich lecker an. Werde ich nach der Weihnachtsvöllerei ausprobieren

Ich hänge mal unser (selbstkreiertes) Rezept an:

4 Eier
100 g Zucker/ Stevia/ Apfeldicksaft
Saft und abgeriebene Schale von einer kleinen unbehandelten Zitrone
1 Prise Zimt
50 g glutenfreies Mehl (Stärke, Mischung aus Reis und Maismehl etc)
1/2 Pk. Backpulver oder Natron
200 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
200g fein geriebene Möhren
1 Prise Salz
Kirschwasser/ Orangenlikör, Sahne, Glasur, Pistazien je nach Geschmack

1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
2. Eigelb, Zucker, Zitronensaft und-schale, Zimt, Salz unterschlagen.
3. Mehl + Backpulver, Nüsse/ Mandeln und Möhren unterheben.

Springform fetten (ich streue immer mit Kokosflocken aus).
(vorgeheizter) Backofen ca. 200°C 40-50 Minuten

Noch warme Torte mehrmals mit Gabel einstechen und nach Geschmack ca. 3 EL Kirschwasser/ Orangenlikör darauf geben (natürlich nicht bei Kindern).

Je nach Geschmack noch mit Glasur und/ oder Sahne und Pistazien garnieren...
Wir stellen immer Sahne und Pistazien extra hin, da es nicht jedermanns Sache ist und uns Glasur zu süß ist...

Guten Appetit!!