Stillen-und-Tragen.de

Am liebsten in Buchform.
Also von Marmelade bis Saurem Gemüse.

Habt ihr Tipps?
Manches schaut ja nett aus, aber habt ihr besondere Empfehlungen?

Am liebsten hätte ich gern traditionelle Rezepte, also ohne Gurkenhärter und Gelierzucker.

Und die Sammlung eurer Oma bitte nur vorschlagen, wenn ihr sie mir abtreten wollt )

Ich habe dieses Buch und kann es sehr empfehlen:

http://www.amazon.de/Nat%C3%BCrlich-Ein ... +einmachen

Das interessiert mich auch!

Eine frage: was ist denn " Gurkenhärter""?

Es gibt doch für alles Fertigfixtütchen, und eben auch für Essiggurken, damit die nicht so labbrig werden.
Zutatenliste weiss ich nicht mehr.


Ich bin noch über das Buch "natürlich hausgemacht!" gestolpert, klingt auch nett.

Ich hätte halt eher gern so Rezepte für Konellkirschen Walnüsse Paprika Pilze ...
Also eher polnisch-österreichisch von den Rezepten.

Aber wenn die Grundlagen stimmen ist es ja schon super!

In meinen Oma-Büchern ( Kochbücher aus den 30er-40er Jahren), da stehen eher Anweisungen als Rezepte drin.
Kapuzinerkresse als Kapernersatz.
Senfgurken.
Schon nicht schlecht, aber man muss wissen was man tut.
Die dienten vermutlich nur zur Gedächtnisstütze.
Jedenfalls weiss ich nicht, wo ich ein Kilo schon gelb gewordene Gurken herbekommen soll.
Ich hätte gern was, wo ich am Ende der Woche schnell "" die Reste der Biokiste verbraten kann.
Oder im Sommer günstig kaufe um es im Winter zu futtern.


Wie so oft müsste man das Buch selbst schreiben.

novembersonne hat geschrieben:Es gibt doch für alles Fertigfixtütchen, und eben auch für Essiggurken, damit die nicht so labbrig werden.
Zutatenliste weiss ich nicht mehr.

Solche Päckchen kenne ich nicht für Essiggurken, aber ich kann mir schon vorstellen, was da für Schrott drin ist... Dann kann mans ja gleich kaufen

Ich hatte mal mit einem Buch geliebäugelt, mal schauen, ob ich es wieder finde.

Huhu,
ich habe dieses Jahr auch ziemlch viel eingekocht - von Marmelade, über Apfelmus bis hin zu Chutneys und Tomatensugo.
Im Buchhandel bin ich auch nicht so richtig fündig geworden, deshalb hab ich die Rezepte im Internet zusammengesucht und ausprobiert. Da gibt es echt viele Anregungen.

Vielleicht können wir hier auch ein bisschen Sammeln und uns gegenseitig inspirieren ?!

Ich suche mir Rezepte oft online raus, oder manches auch in alten Einmachbüchern, die ich bekommen habe. Aber wie du schon sagst die entsprechen auch nicht mehr der aktuellen Technik bzw. dem Gesundheitsbewusstsein. Jedenfalls mache ICH meine Marmeladen etc. nicht 1:1 ein, sondern zb. nur 3:1.

Was möchtest du denn mit Walnüssen machen? Die muss man nur auf einem Gitter trocknen und dann luftig lagern...

Schon gelb gewordene Gurken oder überhaupt reifes Obst zum einkochen zu bekommen, wenn man keinen eigenen Garten hat, ist wirklich schwierig... Vielleicht Anfang der Woche kaufen und liegenlassen? Gurken zum einmachen hab ich dieses Jahr gar keine bekommen, die, die es gab waren solche Hauer, da hätten genau 2 in ein Glas gepasst... was soll man mit denen... mein Fazit: nächstes Jahr muss ich eine eigene Pflanze ziehen

Und was wirklich günstiger ist: selbst einmachen oder fertig kaufen, ist halt auch die Frage. Manche Sachen sind auch in der Saison so teuer, dass es sich eigentlich nicht lohnt. zb. in meinen Augen lohnt sich Passata machen nur, wenn man selbst Tomaten hat. Gekaufte umständlich einkochen etc... ne, da kauf ich sie mir lieber gleich von Alnatura.

Aber heute hab ich aus meinen gut 2,7kg Ochsenherztomaten Ketchup gemacht, nach einem Rezept aus einer Zeitschrift... ich glaube, es ist sehr lecker geworden

Walnussschnaps

Mir geht es um so grundlegende Techniken.
Ich hab zB keine Ahnung, welche Gläser ich hernehm, wie ich sie steril bekomme, wie ich sauer einlege.
Die Geschmacksrichtungen, also die Rezepte, kann man dann ja suchen oder erfinden.

Oder wie lang was hält, mit wieviel Zucker ich welches Obst kochen muss und wieviel Pektin ich dazugeben soll ( und wie ich Pektin herkriege).

Und ich bin einfach ein Büchermensch.
Ich hab die Seite gern neben mir, wenn ich rumwerkle, oder auf der Suche nach etwas.
Bin ja schon älter, ich darf altmodisch sein.

Vom finanziellen ökonomischen Aspekt gehts jetzt nicht unbedingt,
wie eben Tomaten, die bekomm ich günstig in Italien.
Aber sooft denke ich mir, das wär jetzt schön, die Reste zu verwursten, einfach, dass sie nicht im Müll landen.
Bzw es gibt bestimmte Rezepte, die bekommt man nicht zu kaufen ( bestimmte Pilze, Paprika etc), das könnte ich selbst.
Wenn ich wüsste wie.


Aber gern her mit euren Lieblingsrezepten!

ich hol den thread mal wieder hoch

ich möchte mir zu weihnachten ein gutes einmach-buch wünschen und bin nun auf das hier gestoßen: "Die Einkoch-Bibel. 350 x Marmeladen, Gelees, Chutneys, Säfte & Co" von Ulrich Jakob Zeni. kennt das jemand?