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Gehe ich richtig in der Annahme, dass ich Weizen einfach gegen Dinkelmehl austauschen kann beim klassischen Hefeteig für Pizza?

Oder muss ich noch etwas anderes an den Zutaten verändern, damit der Teig "zusammenhält"?

wir verwenden fast nur noch Dinkel-Mehl und ich tausch das einfach aus, hat bisher bei allen Teigen geklappt
nur mag Dinkel glaub ich nicht so arg lange geknetet werden

Ich nehm auch etwas weniger Hefe.
Und ich finde, insgesamt wird es leichter.
Also um dem gegenzuwirken mehr Öl hinein.

ah, okay - danke schön!