Stillen-und-Tragen.de

HAllo zusammen,
ich habe eine Mutter kennengelernt die mir erzählte, dass ihr Kind von Geburt an verschiedene Unverträglichkeiten hat.
laktose und zucker gehen wieder, aber das Kind reagiert auch nur auf das feinste Gramm, ja was nur.
Sie hat mir erzählt von Klebeeiweis- also könnte es eine Glutenallergie sein?
Sie hat mir verschiedene Sorten als Ersatzstoffe für das "normale" Mehl gesagt, Reisemehl, Buchweizen(?) und Sorten, die ich noch nieeee gehört hab.
Einfach zuviel Information, aber vielleicht kann ja jemand von euch damit schon was anfangen.

Nun ja, auf jeden Fall hat sie gesagt, dass sie schon ewig versucht einen Hefeteig herzustellen, aber bekommts nicht hin. Es gäbe ihn zwar zu kaufen, aber selbst kann sie es nicht, nach vielen Versuchen hat sie das Handtuch geschmissen.

Hat jemand von euch vielleicht ein Hefeteigrezept Glutenfrei?

(Ich werde nochmal genau fragen, was sie genau hat) aber ich dachte vorab, vielleicht kann ich hier ein Rezept bekommen
Danke schonmal

Schau ins Sauerteig Forum, dort sitzen die Profis! Die können echt sachen, wow!

nach dem, was du schreibst, wird es vermutlich eine Glutenuverträglichkeit sein
(vermutlich hat sie noch so was wie Teff-Mehl genannt?!)

glutenfreier Hefeteig, der auch aufgeht, ist aber ein verdammt schwieriges Unterfangen, mal gelingt er, mal nicht
habe leider bisher auch kein Rezept, wo ich Geling"garantie" hätte, gefunden

Guck mal hier:

http://blog.glutenfrei-kochen.de/glutenfreier-hefeteig

Ich würde da ja auch mal eine glutenfreien Sauerteig versuchen, vielleicht ist der langfristig triebstärker durch die wilden Hefen.

Meien normalen (glutenhaltigen), mehrere Jahre lang geführten Sauerteige treiben mittlerweile wie Chemie

Ist dinkelmehl nicht auch glutenfrei? Ich mach den hefeteig immer damit.

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Nein, Dinkel ist nicht glutenfrei.

Glutenfrei wären zB Amaranth, Quinoa, Buchweizen... und so einige andere auch.

Ah ok, danke. Wieder was dazu gelernt

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