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Hallo,

ich hab mal wieder eine Frage

Ich koche Brei selbst, und zwar gibts bei uns momentan Brei aus Hirseflocken und Dinkelmehl (Hirse wird mit kochend heißem Wasser abgebraust, dann mit Dinkel-VK-Mehl quellen gelassen und dann wird alles aufgekocht).

Bei den Babybreien von aln@tura etc. ist ja auch nur Mehl (und Vit.B1?) in der Zutatenliste, aber es soll reichen, wenn man das Mehl mit 50 ° C Wasser anrührt, würde bei richtigem Mehl Bauchschmerzen machen und furchtbar schmecken.

Weiß jemand von euch, wie das Babybreizeug verarbeitet wurde, damits das kann?

Wissen tu ich es nicht genau, aber ich denke es ist wie bei Kartoffelpüreepulver, die kochen das bestimmt schon vor und dann wird die Feuchtigkeit wieder entzogen. Das Pulver sieht ja auch so flockig aus.

Mit normalem, unvorbehandeltem Mehl muss man richtig aufkochen, damit der Brei abbinden kann. Das andere Zeug ist ja bis zur Unkenntlichkeit verarbeitet. Da wurde quasi Brei aus Mehl gekocht, getrocknet und geflockt.

Schau mal HIER, da wird das Kölln-Verfahren zur Herstellung von Instant-Flocken erklärt.
Der wesentliche Unterschied zwischen Mehl und Instant-Flocken oder Instant-Getreidemehl ist, dass das Instantprodukt VORHER schon mal mit Wasserdampf behandelt ("aufgeschlossen") wurde.

LG
Julia

jusl hat geschrieben:Schau mal HIER, da wird das Kölln-Verfahren zur Herstellung von Instant-Flocken erklärt.
Der wesentliche Unterschied zwischen Mehl und Instant-Flocken oder Instant-Getreidemehl ist, dass das Instantprodukt VORHER schon mal mit Wasserdampf behandelt ("aufgeschlossen") wurde.

LG
Julia

Und Babybreimehl sind dann gemahlene Flocken?

hennnamae hat geschrieben:Mit normalem, unvorbehandeltem Mehl muss man richtig aufkochen, damit der Brei abbinden kann. Das andere Zeug ist ja bis zur Unkenntlichkeit verarbeitet. Da wurde quasi Brei aus Mehl gekocht, getrocknet und geflockt.

Das mach ich ja Soviel Mehraufwand ist das ja auch gar nicht, der Topf wird so oder so schmutzig

Asta hat geschrieben: Und Babybreimehl sind dann gemahlene Flocken?

Genau, einfach kleinere Flocken. "Instant" heißt auf jeden Fall "mit Wasserdampf aufgeschlossen" - wie groß dann die Flocken hinterher sind, flächig oder fein wie Mehl, das ist ganz egal.

LG
Julia

jusl hat geschrieben:

Asta hat geschrieben: Und Babybreimehl sind dann gemahlene Flocken?

Genau, einfach kleinere Flocken. "Instant" heißt auf jeden Fall "mit Wasserdampf aufgeschlossen" - wie groß dann die Flocken hinterher sind, flächig oder fein wie Mehl, das ist ganz egal.

LG
Julia

Laut Zutatenliste ist das tatsächlich "DinkelvollkornMEHL, Vit. B?" (oder anderes Getreide, je nachdem). Müsste das dann nicht anders heißen? Argh, genau darum hab ich mich zum selberkochen entschlossen.

?? "Mehl" heißt doch nur, dass etwas "gemahlen" wurde. Halt anstatt gehächselt, geschrotet und mit der Bastelschere in kleine Quadrate geschnitten. Was stört Dich daran?
LG
Julia

jusl hat geschrieben:?? "Mehl" heißt doch nur, dass etwas "gemahlen" wurde. Halt anstatt gehächselt, geschrotet und mit der Bastelschere in kleine Quadrate geschnitten. Was stört Dich daran?
LG
Julia

Hihi

Mehl sind gemahlene Getreidekörner (wenn wir mal beim Getreide bleiben, Sägemehl wollen wir wohl eher nicht essen, schüttel). Nicht vorher erhitzt oder sonstwie bearbeitet. Quasi frisch gepflückt gemahlen. Das kann beim Babybreimehl ja aber nicht sein, wenns bei 50 °C schon ausquellen kann.