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Hab heute Bärlauch gesammelt und mach mich jetzt ans Verarbeiten . Was ist euer Lieblings- Bärlauchrezept?
Wer macht damit Pesto und wie, damit mans lange Lagern kann.
Ich mache Pesto (hoffentlich klappts dieses Jahr), Bärlauchbutter und morgen zum Mittag Bärlauchgnocci mit Parmesan.

Ich freu mich schon wieder auf die Bärlauchknödel (Semmelknödel mit Bärlauch drin), die bei uns mit geschmolzener Butter und Salat gegessen werden.

Du benötigst im Pesto 25% Salz damit es länger haltbar ist. Im Kühlschrank aufbewahren, mit Öl überdecken. Die Kerne und Nüsse lasse ich meistens weg und gebe sie dann beim fertigen Gericht dazu. Damit wirds nicht so schnell ranzig. Ein bischen Thymian dazu erhöht die haltbarkeit.

Ich hab grad heute Bärlauch-Pesto und -Butter im Thermomix gemacht, suuuperlecker! Bärlauch-Kartoffelsuppe mach ich die Tage noch, dann dürfte meiner erstmal aufgebraucht sein.

Ich mache jedes Jahr Bärlauchpesto.
Bei meinen Schwiegereltern steht der ganze Garten voll.

Das werden immer so um die 20 Gläser bzw. machen wir es jetzt in Avent-Via-Becher und frieren es ein.

Wir werfen alles in den TM und machen das so frei Schnauze.
Bärlauch, Olivenöl, Pinienkerne, Parmesan und abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Wir lieben Bärlauch in allen Variationen.
Sehr gern Bärlauchspätzle, -ravioli, -butter und -Pesto in rauhen Mengen.

Ich habe die letzten Jahre schon unendlich viele Bärlauchpestorezepte ausprobiert, hängengeblieben sind wir bei :
gleiche Menge Parmesan (guten!) und gutes Olivenöl, bei je 100 g so 20 g Salz, und da so einen groben Bund Bärlauch dazu. Puristisch - und ein Geschmackstraum
Dann noch gut mit Öl bedecken, hält das ganze Jahr. Naja, bisher waren auch größere Mengen hier immer noch vor der neuen Saison alle

Ich brauche nochmal kurz Inut zum Pesto: wozu esst ihr das alles? Einfach zu Nudeln mit ein bisschen Nudelwasser glatt gerührt, zu Gegrilltem, ...? Was noch?

*Melli* hat geschrieben:Ich brauche nochmal kurz Inut zum Pesto

Ich meinte Input!

Wir haben Bärlauch im Garten unterm Holunder stehen, und das ist unser absolutes Lieblingsrezept:

Bärlauchpizza

Pizzateig auf einem Blech ausrollen, einen Becher Saure Sahne oder Schmand darauf streichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 100 g Bärlauch in Streifen schneiden, darauf verteilen. 150 g Lachsschinken in Stücke zupfen und auf die Pizza geben. Mit Mozzarella und etwas Parmesan bestreuen und backen (Unterhitze, 250 Grad, ca. 12 min). Schmeckt sooooooooo lecker...

Da ich vegan lebe kommt in mein Pesto kein Käse oder ähnliches...
Ich hatte einfach nur Bärlauch, Olivenöl und Salz darin. Es war etwas anders als herkömmliches Pesto, aber in dieser simplen Ausführung absolut lecker.
Das Öl, welches die Masse immer bedecken sollte, macht das Ganze haltbar.
Gegessen habe ich es zu Pasta und einfach aufs Brot.

Wichtig: Den Bärlauch würde ich immer nur schneiden/hacken, nie pürieren oder ähnliches. Das macht ihn bitter.