Brot selbst backen??? lohnt sich das???

[Jägerin]

Ich habe heute festgestellt, dass das Brot aus frischem gemahlenem Mehl tatsächlich 10 x besser schmeckt als mit fertig gekauftem Vollkornmehl.

Viel Erfolg für das Brot morgen, Mayra.
Ich muss auch endlich mal den Sauerteigansatz beginnen.

[Doro31]

Bei Kastenformen muss man aufpassen - es gibt welche, die sind nicht sauerteigfest. Die ätzt der Sauerteig mit der Zeit richtiggehend an Wir haben damit schon mal eine Form geschrottet...

Unsere Küchenmaschine ist von Bosch, eigentlich ein sehr gutes Gerät, aber so langsam klingt sie doch, als ob sie einen leichten Lagerschaden hätte. Seufz. Aber naja, jedes zweite Wochenende 6-7kg Teig kneten geht auf die Substanz.

[rosenholz]

Doro 31 wie alt ist deine Maschine?
Wenn du soviel kg machst, wie machst du das mit den Schüsseln, immer umfüllen?

So ich sitze hier und ess leckeren Salat mit meinem leckeren BROT!!!!
Ich bin begeistert, ist was ganz anderes als vom Automaten oder Bäcker.
Nur das nächste mal ein bißchen mehr Salz, dann stimmts.

[mayra]

Also das Brot ist gelungen. Es waren 500g Weizen, 250g Kamuth, 250g Einkorn. Schmeckt sehr nussig!

Mein Ansatz für morgen steht zum gären bereit. Bin gespannt, wie das morgen wird.

[Doro31]

Mayra, toll dass das Brot was geworden ist! Und dann noch mit so exotischen Zutaten

Mäuselein, unsere Maschine ist so 5 oder 6 Jahre alt. Eine MUM8.
Und ja, der Teig wird immer umgefüllt. Zuerst wird der Weizenteig geknetet, dann der Roggenteig. Wenn in dem dann Spuren von Weizenteig drin sind, ist es weniger schlimm als andersrum (Wir sind zu faul, um die Schüssel auch noch zwischendrin sauberzumachen...)

[Talgaro]

Sauerteiug braucht aber manchmal bis er richtig gut ist. Also nichtgleich der erste geht auch ohne Hefe auf. So hab ich das jedenfalls gesagt bekommen. Man behält ja immer etwas zum "neuzüchten" über.

[mayra]

Stimmt. Ich backe bisher immer noch mit Hefe, aber eben in einem 1kg Brot sind dann nur so 5-6g Hefe drin Mein Roggenmischbrot ist bisher immer gut geworden, das hier probier ich jetzt zum ersten Mal.

Und ja, man behält immer einen Löffel voll zurück, und daraus entsteht dann der nächste Sauerteig/das nächste Brot.

[bienenmeister]

Ich habe heute festgestellt, dass das Brot aus frischem gemahlenem Mehl tatsächlich 10 x besser schmeckt als mit fertig gekauftem Vollkornmehl.

Ich check es einfach nicht. Was mahlt ihr? Getreidekörner? Wo kaufe ich Getreidekörner? Sind die schon geschält? Oben Körner rein - unten fertiges Mehl raus, nehme ich an...

[Jägerin]

Ich habe heute festgestellt, dass das Brot aus frischem gemahlenem Mehl tatsächlich 10 x besser schmeckt als mit fertig gekauftem Vollkornmehl.

Ich check es einfach nicht. Was mahlt ihr? Getreidekörner? Wo kaufe ich Getreidekörner? Sind die schon geschält? Oben Körner rein - unten fertiges Mehl raus, nehme ich an...

Ich hatte Dinkelkörner aus dem DM (Alnatura) noch da. Und ja. Körner oben rein und in meinem Fall mit Muskelkraft drehen, Mehl (Schrot) unten raus

[eve]

Ja, Getreidekörner. Die gibts zB bei alnatura, da haben sie auch direkt ne Mühle.
Wie kaufen unser Getreide in unserer foodcoop, da kann man es aus 25kg-Säcken abfüllen.

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